الناس الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة يأكلون نفس الأطعمة مثل أي شخص آخر. قد تختلف في كمية يأكلون، وتيرة تناول الطعام، وطرق إعداد تستخدم لطهي الأطعمة ومستوى النشاط البدني. وبالإضافة إلى ذلك، فإن أجسامهم وعقولهم قد تعزز استهلاك السعرات الحرارية وتخزين الطاقة بطرق مختلفة من الناس من وزن صحي. غير ان التقرير يشير الى ان 68 فى المائة من البالغين الامريكيين وثلث الاطفال الامريكيين يعانون من زيادة الوزن او السمنة وفقا لما ذكرته فرقة العمل التابعة للبيت الابيض حول السمنة فى مرحلة الطفولة. وبالتالي، فإن فحص الأطعمة التي يتناولها الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة هو حقا دراسة لما يأكله معظم الأمريكيين بشكل عام، حيث أن الأفراد ذوي الوزن الصحي أقلية في الولايات المتحدة.
>فيديو اليوم
استهلاك السعرات الحرارية
السمنة هي دائما تقريبا نتيجة لاستهلاك المزيد من السعرات الحرارية من احتياجات الجسم والحفاظ على هذا الفائض على مدى فترة من الزمن. وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية و "ما نأكل في أمريكا" بيانات المسح، متوسط امرأة أمريكية يأكل نفسه 1785 سعرة حرارية المبلغ عنها، ويستهلك الرجال 2638. الناس لديهم ميل لتقليل الإبلاغ عن استهلاك السعرات الحرارية، ومع ذلك، وقالت مجموعة من الباحثين نشر في "المجلة الدولية للسمنة" الناس يستهلكون، في المتوسط، 20 في المئة من السعرات الحرارية أكثر مما يقولون يفعلون. ووفقا لمجموعة من خبراء التغذية بجامعة هارفارد، يستهلك الأمريكيون حوالي 300 سعرة حرارية في اليوم أكثر مما كانوا عليه في عام 1970.
>أهم مصادر السعرات الحرارية
وفقا للمبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين 2010، يستهلك الأميركيون قدرا كبيرا من الوجبات ذات السعرات الحرارية العالية ومنخفضة المغذيات التي تساهم في انتشار وباء السمنة. المبادئ التوجيهية لديها قائمة من 25 المنتجات الغذائية التي توفر أكبر قدر من السعرات الحرارية في النظام الغذائي الأمريكي نموذجي. انها تقوم على بيانات من المسح الوطني للصحة والتغذية الفحص. أكبر مورد للسعرات الحرارية في النظام الغذائي الجميع، في جميع الأعمار وفئات الوزن، والحلويات القائمة على الحبوب. وتشمل هذه فقط كل العلاج الحلو الذي يبدأ من الدقيق - بما في ذلك الكعكة والكعك، فطيرة، الإسكافي، لفات حلوة والمعجنات والكعك. أما بالنسبة للبالغین، فإن موردي السعرات الرئیسیة الآخرین یشملون خبازات الخمیرة والصودا والكحول والبيتزا والعصيدة والبوريتو والبطاطا وأطباق المعكرونة وأطباق اللحم البقري والحلويات القائمة على منتجات الألبان مثل الآيس كريم واللبن الزبادي والحلويات والبودينغ والبرغر، جبن، رقائق، سجق، فرانكس، لحم خنزير مقدد، أيضا، ريبس. وقد تم تحديد اللحوم والمنتجات المصنوعة من الكربوهيدرات المكررة كمساهمين في السمنة.
الدهون الصلبة والسكريات المضافة
ومما يثير القلق بشكل خاص الاستهلاك الثقيل للدهون الصلبة والسكريات المضافة بين الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة والأمريكيين بشكل عام. الدهون الصلبة المشتركة الناس يعانون من السمنة المفرطة تشمل الزبدة، السمن والسمن. لحم البقر والدجاج ولحم الخنزير الدهون. والدهون في الحليب، والتي هي صلبة في درجة حرارة الغرفة.الأطعمة التي توفر هذه الدهون تشمل الحلويات والبيتزا والجبن ولحم الخنزير المقدد والبطاطا المقلية. في المتوسط، تساهم الدهون الصلبة بنحو 19 في المئة من السعرات الحرارية في النظام الغذائي الأمريكي العادي. وبالإضافة إلى ذلك، يستهلك المزيد من الناس الغذاء الذي أضيف إليه السكر. الخبز هو مصدر رئيسي للسكر المضافة. وتشمل الأطعمة التي توفر معظم السكر المضاف الذي يستهلكه الأميركيون شراب الذرة عالي الفركتوز وغيرها من محليات شراب الفركتوز والذرة والجدول والسكر البني وشراب القيقب والفطائر والعسل والدبس والسكستروز اللامائي والكريستال. من الناحية العملية، ربما كنت تستهلك هذه السكريات في الغالب في المشروبات الغازية والحلويات والحلوى.
وجبات سريعة
أحد أهم المساهمين في السمنة هو تناول الأطعمة التي لا تعدها. استهلاك الوجبات السريعة هو مورد السعرات الحرارية كبيرة، على الرغم من أن هذا لا يعني الجلوس إلى أسفل المطاعم لا تسهم. تقدم قوائم الوجبات السريعة في المطعم الوجبات الغذائية ذات السعرات الحرارية العالية والأطعمة الغنية بالدهون والمنخفضة المغذيات بأسعار رخيصة مع الراحة، كما أن المزيد من الأمريكيين يستهلكون أكثر من وجبة يوميا من هذه المصادر. من بين الأطعمة الأكثر شيوعا التي تتقاسمها مطاعم الوجبات السريعة هي البرغر والبطاطا المقلية والصودا.
