يمكنك إضافة الأطعمة الساخنة والحارة إلى النظام الغذائي الخاص بك لأنك تتمتع نكهة، ولكن قد تكون غير مدركة للفوائد الصحية المحتملة من كبخاخات، واحدة من المركبات الطبيعية في هذه الأطعمة. يسمى الكيماويات النباتية لأنه موجود في الأطعمة النباتية، كابسايسين هو المسؤول عن الذوق الساخن التي يمكن أن تحرق لسانك في الأطباق مع الفلفل الحار. كابسايسين موجود أيضا في كميات أصغر ولكن ربما مفيدة في الفلفل الحلو، نونسبيسي.
>فيديو اليوم
الفلفل الحار
كابسايسين هو مركب يربط المستقبلات على الألياف العصبية التي تنقل الألم وربما الحرارة، وشرح تأثيره على أنسجة بطانة فمك. انها موجودة في الفلفل التي تنتجها بعض النباتات الفلفل (الفلفل فروتسينس)، بما في ذلك أصناف تسمى كايين، الفلفل الحار الأخضر أو الأحمر، تحفيز أو الفلفل تاباسكو، والتي تحتوي على كميات خاصة خاصة من كبخاخات. هذه الأنواع من الفلفل تحتوي على حوالي 198، 000 أجزاء لكل مليون من كبخاخات.
>مصادر أخرى
أنواع أخرى من الفلفل، وتسمى عموما الفلفل الحلو لأنها ليست ساخنة أو حار، كما تحتوي على كابسيسين. محتوى هذه المادة الكيميائية أقل مما هو عليه في الفلفل الحار، لكنها مع ذلك هي مصدر جيد من كبخاخات عندما تستهلك بانتظام. يتم إنتاج الفلفل الحلو من قبل مصنع الفلفل (الفلفل الحلو أنوم) وهذا يختلف عن تلك التي تنتج الفلفل الحار. وعادة ما تسمى هذه الفلفل الجرس، الكرز، المخروط، الفلفل الأخضر أو الفلفل الحلو، اعتمادا على الصنف النباتي المحدد الذي ينتجها. كل من هذه الفلفل يحتوي على 4، 000 جزء في المليون من كبخاخات، حوالي 25 في المئة من تلك الموجودة في أنواع أكثر سخونة، حار. الزنجبيل الجذر (زينجيبر أوفيسينال) يحتوي أيضا على كبخاخات ولكن فقط في كميات ضئيلة.
فوائد كبشايكين
استخدم الفلفل الحار كدواء من قبل الهنود الأمريكيين منذ آلاف السنين. وتشير الأبحاث الحديثة إلى أن تناول الفلفل الغني بالكبايزين قد يكون له فوائد صحية كبيرة. على سبيل المثال، وجدت دراسة سريرية نشرت في يوليو 2006 من مجلة "الأمريكية للتغذية السريرية" أن الذين تناولوا الفلفل الحار كجزء من أنواع مختلفة من وجبات الطعام لمدة أربعة أسابيع خفضت مستويات الانسولين بعد تناول الطعام، مما يشير إلى أن كبخاخات قد تساعد على تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. ووجدت دراسة أخرى حققت في فوائد القلب والأوعية الدموية المحتملة من كبخاخات، نشرت في عدد مارس 2007 من "المجلة الأوروبية للتغذية السريرية"، أن الرجال الذين يستهلكون الفلفل الحار يوميا لمدة أربعة أسابيع كان أقل معدل ضربات القلب يستريح وتحسين في علامات أخرى من وظيفة القلب مما كانت عليه في بداية الدراسة.
أخذ الاحتياطات
الفلفل الحار الذي يحتوي على كميات عالية من كبخاخات يمكن أن يسبب تهيج إذا كانوا يلمسون الأغشية المخاطية، عينيك أو أي مناطق حيث يتم كسر الجلد، لذلك دائما ممارسة الرعاية عند التعامل مع هذه الأطعمة.بعد التعامل مع الفلفل الحار، اغسل يديك على الفور في الصابون لإزالة جميع بقايا المجمع. على الرغم من أن تناول الفلفل عالية في كبخاخات يعتبر عموما آمنة ولا يشكل أي خطر أثناء الحمل، لا تستهلك منهم في حين الرضاعة الطبيعية لأن كابسايسين يمر في حليب الثدي، وفقا لمركز جامعة ميريلاند الطبية. انها أيضا فكرة جيدة أن تستهلك هذه الأطعمة في الاعتدال لمنع الغاز أو اضطراب في الجهاز الهضمي الأخرى.
