يساهم الزنك في عدد كبير من العمليات الجسدية بما في ذلك التئام الجروح، والاستجابة المناعية، والنمو والتطور، وأنشطة الأنسولين. ليس هناك جزء من الجسم الذي يخزن الزنك، لذلك من الضروري توفير إمدادات غذائية منتظمة. لسوء الحظ، فإن بعض الأطعمة والمكملات كتلة امتصاص الزنك، وفقا ل 2000 "مجلة التغذية". تجنب هذه الأطعمة والمكملات الغذائية يمكن أن تضمن مستوى صحي من تناول الزنك.
فيديو اليوم
امتصاص الزنك والزنك
لا يتم هضم الألياف الغذائية بشكل جيد. وجدت في الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة، والألياف المفرطة في النظام الغذائي يمكن أن تمنع امتصاص الزنك عن طريق الربط إليها. يجب أن تستهلك 20 إلى 35 غراما من الألياف يوميا، وفقا لمدرسة هارفارد للصحة العامة، ولكن معظم الأميركيين فقط الحصول على نصف هذا المبلغ. أخذ أكثر من الكمية الموصى بها، أو تناول وجبة مرتفعة بشكل خاص في الألياف، قد يجعل الزنك غير متوفر للجسم ويتم إفرازه من خلال الأمعاء. العديد من منتجات الحبوب، جنبا إلى جنب مع غيرها من الأطعمة عالية في الألياف، كما تحتوي على حمض الفيتيك، الذي يمنع امتصاص الزنك.
مكملات الحديد والزنك
الحديد التكميلي يمكن أن تمنع امتصاص الزنك عندما تؤخذ في نفس الوقت. الحديد التكميلي هو عادة غير الهيم، وهذا يعني أنه يأتي من مصادر أخرى من المنتجات الحيوانية. هذا الحديد غير الهيم يتنافس مع الزنك للخلايا التي تمتص المعادن، والخلايا لديها تقارب أكبر للحديد غير الهيم من الزنك.
بروتين الصويا والزنك
تحتوي بروتينات الصويا والبروتينات الأخرى للبقوليات على مادة كيميائية تسمى حمض فيتيك. هذه المادة الكيميائية هي المانع من امتصاص المعادن النزرة، بما في ذلك الزنك. بالإضافة إلى ذلك، بروتين الصويا نفسه يتداخل مع امتصاص الزنك.
