الحديد هو المعدن الموجود في الأطعمة مثل لحوم البقر والدجاج والسبانخ. إذا كنت لا تحصل على ما يكفي من الحديد من الأطعمة، هل يمكن أن تتطور فقر الدم، مما يسبب التعب وانخفاض وظيفة المناعة. إذا كنت تحاول بناء مستويات الحديد الخاص بك لمنع أو علاج فقر الدم، فمن المهم أن تكون على بينة من الأطعمة التي تربط الحديد وتقليل امتصاصه. تجنب الأطعمة التي تربط الحديد يمكن أن تساعد في الحفاظ على مستويات الحديد قوية.
<>>فيديو اليوم
الشاي والقهوة
وفقا للمعاهد الوطنية للصحة، والشاي مثل الشاي الأسود والشاي بيكو، لديها المواد التي تربط الحديد في الجسم، مما يجعل الجسم غير قادر على استخدام الحديد. بوليفينول، وجدت في القهوة، ويمكن أيضا ربط الحديد، وفقا للدكتور سريماثي كنعان من جمعية التغذية الأمريكية. ويذكر أن الشاي الأسود لديه أقوى قدرة على ربط الحديد من جميع المشروبات، تليها القهوة ثم الشاي العشبية مثل شاي البابونج.
الحبوب الكاملة
الحبوب الكاملة مثل خبز القمح الكامل، الأرز البني، المعكرونة الكاملة للقمح، عصيدة القمح الكاملة و مكتوبة يمكن أيضا ربط الحديد في الجسم و منع امتصاصه. ويذكر مكتب المعاهد الغذائية الوطنية التابع للمعاهد الوطنية أن العفص هي المركبات الموجودة في الحبوب الكاملة التي ترتبط بالحديد. يقول الدكتور كنعان أن الألياف في الحبوب الكاملة يمكن ربط الحديد وتسبب الجسم لفرز المعدن.
الحليب
على الرغم من أن الحليب مليء بالكالسيوم وفيتامين د وفيتامين أ، فإنه يمكن أن يقلل من توافر الحديد في الجسم. وينص المجلس الوطني لمكافحة فقر الدم على أن مكونا من الحليب يمكن أن يرتبط بالحديد. لذلك، من المهم عدم شرب كوب من الحليب مع مكملات الحديد أو مع الغذاء الغنية بالحديد مثل لحوم البقر أو الدجاج. إذا كنت تحاول منع فقر الدم أو إدارته، فمن الأفضل شرب كوب من الحليب قبل ساعات قليلة من تناول الحديد أو تناول الأطعمة عالية الحديد.
المكسرات
الفوسفور هو المعدن الموجود في المكسرات مثل اللوز والجوز والمكاديميا المكسرات. ويسمى شكل الفوسفور في المكسرات الفيتات. يقول الدكتور كنعان من الجمعية الأمريكية للتغذية أن الفيتاتس مشحونة سلبا، لذلك فإنها تتصل بأيونات الحديد المشحونة إيجابيا وتمنع الجسم من استخدام الحديد بشكل فعال. يمكن أن تظل المكسرات جزءا من نظام غذائي صحي، خاصة وأنها تحتوي على بعض الحديد والبروتين، ولكن من الأفضل الحد من أحجام جزء من المكسرات والاستمرار في تناول مصادر أفضل للحديد مثل اللحوم والفول كذلك.
