تناول الأطعمة التي تحتوي على الصابونين، وهي مجموعة من المواد الكيميائية الموجودة أساسا في النباتات، قد تساعدك على تقليل خطر ارتفاع نسبة الكوليسترول والسرطان، وتساعدك على التحكم في وفقا لمقال نشر في "مجلة الأغذية الطبية" في عام 2004. العديد من الأطعمة النباتية تحتوي على كميات صغيرة على الأقل من هذه المواد الكيميائية النباتية، ولكن الفاصوليا هي من بين أفضل المصادر.
فيديو اليوم
الفاصوليا والبقوليات
فول الصويا والحمص والفاصوليا والفاصوليا البحرية وفاصوليا الفاصوليا هي من بين أغنى مصادر الصابونين. في حين أن الطبخ هذه الأطعمة لن يقلل من محتوى السابونين، تخمير لهم يفعل ذلك، وبالتالي فإن تناول منتجات فول الصويا المخمر مثل التيمبه لن تزيد من تناول السابونين الخاص بك بقدر تناول أنواع أخرى من منتجات الصويا.
>الخضار الأخرى
الثوم يحتوي على الصابونين الذي يعمل كمضادات الأكسدة، وفقا لمقال نشر في "المجلة البريطانية للتغذية" في أبريل 2011. الصابونين وجدت في الهليون قد يكون لها أيضا فوائد صحية، مما قد يؤدي إلى موت الخلايا السرطانية، وفقا لدراسة نشرت في "الأورام الحالي" في يوليو 2012. البرسيم البرسيم والبازلاء واليوكا تحتوي أيضا على الصابونين.
>الحبوب والحبوب الزائفة
في حين أن الحبوب لا تحتوي عادة على كميات عالية من الصابونين، توجد استثناءات مثل الشوفان، التي لها نوعين مختلفين من الصابونين. وهناك أيضا حبوب زائفة - الكينوا والقطيفة - تحتوي أيضا على هذه المواد الكيميائية. في حالة الكينوا، ومع ذلك، يتم إزالة معظم هذه الصابونين أثناء المعالجة أو غسلها قبل الطهي لأن خلاف ذلك الكينوا سوف تذوق المر.
النبيذ الأحمر
النبيذ الأحمر يمكن أن توفر كمية كبيرة من الصابونين، مع كمية متفاوتة استنادا إلى نوع من النبيذ، وفقا للبحوث التي أجريت في جامعة كاليفورنيا، ديفيس، وقدمت في اجتماع عام 2003 من الأمريكيين الجمعية الكيميائية. الصابونين تأتي من الطلاء على جلود العنب المستخدمة لصنع النبيذ. النبيذ الأحمر يمكن أن يكون ما يصل إلى 10 أضعاف الصابونين من النبيذ الأبيض، مع النبيذ الأحمر زينفانديل وجود أعلى كمية من هذه المواد الكيميائية. كما يبدو أن محتوى الكحول من الخمور يساعد على زيادة قدرة الجسم على امتصاص الصابونين.
اللافقاريات البحرية
النباتات ليست المصادر الوحيدة للصابونين. كما تحتوي بعض اللافقاريات البحرية على هذه المواد. أحد هذه الحيوانات هو خيار البحر، الذي يحتوي على كميات مختلفة من الصابونين اعتمادا على النوع، وفقا لدراسة نشرت في "المخدرات البحرية" في يناير 2010. يمكن أن تؤكل هذه المخلوقات النيئة، مثل السوشي، أو المطبوخة بطرق مختلفة.
