النترات هي المكونات المضافة إلى العديد من الأطعمة لتحقيق نكهة واللون والاستقرار. وبالإضافة إلى ذلك، فإنها تساعد على حماية ضد النمو البكتيرية والنداء، وتعزيز نكهة الأطعمة وإضافة العمر الافتراضي للمنتجات. وفقا ل فودريفيرنس. كوم، يجب توخي الحذر عند إضافة النترات إلى الطعام أو استهلاكها، لأن الفائض يمكن أن يكون ضارا.
فيديو اليوم
اللحوم المشوية ولحم الخنزير المقدد
![]()
->
للحد من صحة جيدة الاستهلاك الخاص بك من لحم الخنزير المقدد صور الائتمان: برنت هوفكر / إستوك / جيتي الصور
يتم إضافة النترات إلى اللحوم المعالجة ومنتجات لحم الخنزير المقدد. أخبار طبية اليوم تنص على أن استهلاك هذه الأطعمة التي تحتوي على نترات قد تكون ضارة لصحتك. وقد تبين أن أكثر من 90 في المائة من النترات مسرطنة في العديد من الأعضاء الجسدية. تقرير عام 2006 في أخبار طبية اليوم ينص على أن النترات يمكن أن تتحول إلى نيتروزامينس في البيئات الحمضية، مثل معدتك. النتروزامين هي عوامل مسببة للسرطان. القضاء على أو الحد من استهلاكك من اللحوم المشبعة ولحم الخنزير المقدد لتحسين النظام الغذائي الخاص بك.
فواكه وخضروات
![]()
->
وفقا ل دراسة نشرت عام 2009 في "المجلة الأمريكية للتغذية الإكلينيكية"، تستهلك نباتات النترات في الفواكه والخضروات. قد تلعب مصادر الغذاء من النترات دورا في تحسين صحتك. وذكرت هذه الدراسة أن ما يقرب من 80 في المئة من النترات في النظام الغذائي هي في الخضار والفواكه. ووجدت هذه الدراسة أن تناول النترات من الفواكه والخضروات قد تلعب دورا في خفض ضغط الدم، ولكن خلصت إلى أن المزيد من البحوث في الفوائد المحتملة لاستهلاك النترات أمر ضروري.
مياه الشرب
->
![]()
قد توجد النترات في مياه الشرب لدينا الصورة: جوري سامسونوف / إستوك / جيتي إيماجيس
وفقا لمنظمة الصحة العالمية، أو منظمة الصحة العالمية، قد تكون النترات موجودة في الأسمدة غير العضوية، وجود هذه المواد في مصادر مياه الشرب. وعادة ما يكون تركيز النترات لكل من المياه السطحية والجوفية منخفضا، ولكن يمكن أن يصل إلى مستويات عالية بسبب الترشيح من التربة أو التلوث من النفايات البشرية أو الحيوانية. وتقول منظمة الصحة العالمية إن القيمة الاستيعابية للدخول في النترات تبلغ 50 ملليغرام لكل لتر؛ أي مبلغ أعلى من هذا قد يسبب ضررا، وخاصة للرضع. وتسمى الشواغل الصحية المتعلقة باستهلاك النترات من قبل الرضع ميثيموغلوبينميا، وهي حالة لا تكون فيها خلايا الدم قادرة على نقل الأكسجين بكفاءة من خلال الجسم. وهذا يمكن أن يؤدي إلى عدم كفاية إمدادات كل من الأوكسجين والمواد المغذية للأعضاء الحيوية والدماغ.
