كل من الكتان والقنب بذور مغذية، عالية الألياف التي حصلت مؤخرا فقط المستحقة في الدوائر الصحية السائدة. كل يحتوي على كمية عالية من الأحماض الدهنية أوميغا 3 الثمينة أننا نميل إلى نقص في نظامنا الغذائي، بدلا من ذلك تستهلك كميات عالية من أوميغا 6S. في حين أن كلا من الأطعمة تنوعا، وتستخدم كل بطرق مختلفة.
فيديو اليوم
الخبز
واحدة من الاختلافات الرئيسية من بذور الكتان ومسحوق القنب هو أن القنب يمكن استخدامها بشكل صحى في الخبز. بذور الكتان يمكن أن تكون الأرض في وجبة التي يمكن أن تضاف إلى الحساء والسلطات والعصائر. في حين أن وجبة الكتان تستخدم للسلع المخبوزة أيضا، جين هيمليتش في كتابها "ما طبيبك لن أقول لكم"، وينصح الطبخ فقط مع بذور الكتان في درجات حرارة منخفضة، مشيرا إلى أن الحرارة يدمر الأحماض الدهنية أوميغا 3، والتي هي أعلى في بذور الكتان من مسحوق القنب.
يمكن استخدام مسحوق القنب على نطاق واسع في مجموعة متنوعة من الوصفات، ويشير المؤلف ستيفن وينكلر في كتابه "ووليزوم غورمت: فن المطبخ الخالي من الغلوتين"، والذي يمكنك استبداله بالربع من كمية الدقيق المطلوب في وصفة مع دقيق القنب لإضافة نكهة جوزي طفيفة إلى وصفة.
رانشيديتي
بذور الكتان أكثر عرضة للتشنخ من مسحوق القنب. على الرغم من أن كلاهما يحتوي على الزيوت أوميغا 3 التي يمكن أن تتلف بسهولة عن طريق الحرارة، يتم تقليل كمية النفط عندما يتم القنب إلى مسحوق، والذي يسمح لتخزينها لفترات أطول من الوقت من بذور الكتان. وينكلر توصي دائما شراء بذور الكتان التي يتم المبردة، وتبريده بمجرد إحضارها المنزل. يمكن تخزين مسحوق القنب لمدة تصل إلى عام في بارد، خزانة داكنة.
فوائد الجهاز الهضمي
قد تساعد بذور الكتان على تحسين وقت العبور من خلال الجسم، في حين أن مسحوق القنب غير معروف للمساعدة في مشاكل الهضم. ويشير بول بيتشفورد، في كتابه "شفاء مع أغذية كاملة" إلى أن بذور الكتان تساعد على تزييت الأمعاء، وبالتالي فهي مفيدة في التعامل مع الإمساك. على الرغم من أن مسحوق القنب هو بروتين سهل الهضم وقد يساعد على تجميع النفايات بشكل كبير لإزالتها نظرا لأنها تحتوي على ألياف، إلا أنها لا ترتبط بتخفيف الإمساك.
البروتين
غالبا ما يستخدم مسحوق القنب كمكمل للبروتين، في حين تعتبر بذور الكتان أكثر من مكملات غذائية. في كتابها "النظام الغذائي الأخضر رائع"، توصي صوفي وليانو مسحوق القنب من بين أفضل من مساحيق البروتين المتاحة في السوق، مشيرا إلى أنه عضوي عموما، ويحتوي على نسبة عالية من الأحماض الأمينية وارتفاع في البروتين. حجم خدمة واحد من مسحوق القنب يحتوي عادة 11 إلى 13 غرام من البروتين. بذور الكتان، في حين أن نسبة عالية من الألياف، والأحماض الدهنية الأساسية والفيتامينات B، لديها محتوى البروتين أقل، وعادة حوالي 7 غرام في 1/4 كوب.
