بيض السمك، مثل كبير سمك السلمون رو قد تقدم في مطعم السوشي أو اللؤلؤ الأسود صغيرة من الكافيار غالبا ما خدم على بليني مع كريم فرايش، هي خارج القائمة لكثير من الناس الذين لم يكتسب طعم. ولكن الأذواق الجريئة التي تذوق نكهة المالحة والملمس الفريد من بيض الأسماك هي أيضا الحصول على دفعة قوية من المواد الغذائية، بما في ذلك فيتامين B-12 والأحماض الدهنية أوميغا 3. ومع ذلك، مثل كل الأشياء الجيدة، بيض السمك ينبغي أن تؤكل في الاعتدال لأنها مرتفعة في الصوديوم والكوليسترول.
فيديو اليوم
أنواع بيض السمك
بيض السمك يأتي بمجموعة متنوعة من الأحجام والأشكال والألوان. الكافيار يأتي من سمك الحفش، وهو نوع من الأسماك وجدت في جميع أنحاء العالم، ولكن لا سيما في بحر قزوين ونهر الأورال، حيث خمسة من الأنواع الستة الذين يعيشون في تلك المناطق، بما في ذلك بيلوغا، هي الثمينة لبيض الأسماك. البيض البرتقالي الكبير الذي تراه في المطاعم اليابانية، ودعا إيكورا، هي أيضا الكافيار، ولكنها أكثر شيوعا يشار إليها باسم رو السلمون. لومبفيش وسمك البحر الأبيض هي أنواع أخرى تستهلك عادة من البيض الأسماك.
السعرات الحرارية والدهون والبروتين والكربوهيدرات
واحد أونصة من سمك السلمون البري البري يحتوي على 70 سعرة حرارية و 4 غرامات من الدهون و 9 غرامات من البروتين و 2. 5 غرامات من الكربوهيدرات. الدهون المشبعة تشمل 1 غرام من إجمالي محتوى الدهون. والباقي يأتي من الأحماض الدهنية غير المشبعة صحية. الكافيار الأسود لديه ملف غذائي مماثل، مع 74 سعرة حرارية، 5 غرامات من الدهون، و 7 غرامات من البروتين و 1 غرام من الكربوهيدرات لكل 1 أوقية. قليلا أكثر من 1 غرام من إجمالي محتوى الدهون من الدهون المشبعة. البيض البيض تختلف أكثر بين ثلاثة أنواع من البيض الأسماك مع 29 سعرة حرارية، أقل قليلا من 1 غرام من الدهون، 4 غرامات من البروتين و 1. 5 غرامات من الكربوهيدرات. أقل من 0. 2 غرام من الدهون الكلية تأتي من الدهون المشبعة.
المغذيات الأخرى البارزة
بيض السمك مرتفع في الأحماض الدهنية أوميغا 3 إيكوسابنتاينويك و دوكوساهيكسينويك، كما أنها مصادر غنية لفيتامين ب 12. الأحماض الدهنية أوميغا 3 حاسمة لوظيفة الدماغ السليمة وصحة القلب، وأنها تساعد على تقليل الالتهاب في الجسم التي يمكن أن تؤدي إلى مرض مزمن. فيتامين B-12 هو مغذ آخر لتعزيز المخ، كما أنه يساعد الجسم استقلاب الطعام إلى طاقة. واحد أوقية من رو السلمون يحتوي على 1، 096 ملليغرام من مجموع أوميغا 3، مع 438 ملليغرام من وكالة حماية البيئة و 514 ملليغرام من دا. هذا هو أكثر من 1 غرام يوميا الموصى بها لصحة القلب من قبل جمعية القلب الأمريكية. واحد أوقية من الكافيار سمك البحر الأبيض يحتوي على 15. 8 ميكروغرام من B-12 - وهو ضخم 263 في المئة من القيمة اليومية.
الصوديوم والكوليسترول
تماما مثل بيض الدواجن، بيض الأسماك مرتفعة أيضا في الكوليسترول. تحتوي خدمة الكافيار الأسود 1 أوقية على 165 ملليغرام من الكوليسترول.هذا هو أكثر من نصف الحد اليومي من 300 ملليغرام الموصى بها للبالغين الأصحاء. نظام غذائي مرتفع في الكوليسترول يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. محتوى الصوديوم من الكافيار هو عيب آخر. يتم غارقة بيض السمك في محلول ملحي أثناء المعالجة، مما يؤدي إلى زيادة محتوى الصوديوم. استهلاك الكثير من الصوديوم - أكثر من 2، 300 مليغرام الموصى بها يوميا الحد - يؤدي إلى زيادة خطر ارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية وأمراض القلب. أما الكافيار الأسود الذي يحتوي على أوقية واحدة فهو يحتوي على 420 ملليغرام من الصوديوم. الكافيار الأبيض هو الخيار الأفضل إذا كنت تشاهد كمية الصوديوم الخاص بك، كما أن لديها 45 ملليغرام فقط للأونصة.
