الباذنجان هو الخضار الأرجواني تنوعا التي يمكن استخدامها في العديد من الوصفات. يمكنك شواية ذلك، خبز أو قصف عليه واستخدامه بدلا من اللحوم الحمراء لمقبلات نباتية. في حين يمكن شراء الباذنجان على مدار السنة، موسم الذروة النمو في الولايات المتحدة بين يوليو وأكتوبر، وفقا ل فرويتساندفيجيزماتر. زاويه. الباذنجان يحتوي على العديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك الألياف، وهو أمر مفيد لصحتك الهضمية.
فيديو اليوم
طرق الطهي
اغسل الباذنجان جيدا قبل التحضير. الغطاء الأخضر والساق في الجزء العلوي ليست صالحة للأكل ويجب إزالتها. الباذنجان لديه نكهة مريرة جدا عندما تؤكل النيئة. يجب عليك طهي الطعام قبل الاستهلاك. الجلد الأرجواني العميق هو صالح للأكل ومليئة بالألياف، ولكن يمكنك أيضا إزالته قبل الطهي. فرشاة شرائح الباذنجان مع زيت الزيتون قبل الشوي لتجنب الالتصاق. مكعب أو قطعه إلى شرائط طويلة ل سوتينغ. يمكنك أيضا الخليط منه ويقلى ل فاتح الشهية لذيذ.
محتوى الألياف الغذائية
تقدم 1 كوب من الباذنجان المطبوخ 2 غرام من الألياف الغذائية. تحتاج 25 إلى 38 غرام من الألياف طوال يومك، اعتمادا على العمر والجنس، تقارير مايوكلينيك. كوم. الباذنجان يحتوي على الألياف القابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان. الألياف القابلة للذوبان يذوب في الماء ويشكل هلام يتحرك من خلال الأمعاء الخاصة بك. الألياف غير قابلة للذوبان يساعد على تحريك الطعام من خلال القناة الهضمية الخاص بك ويزيد البراز الأكبر. تحتاج كلا النوعين من الألياف في النظام الغذائي الخاص بك لأقصى قدر من الصحة في الجهاز الهضمي.
>فوائد الألياف
أظهرت دراسة أجريت في عام 2008 من قبل جامعة ماساشوستس أن اتباع نظام غذائي قائم على الباذنجان قد يساعد في إدارة مرض السكري من النوع الثاني. قد يحدث هذا لأن الباذنجان مرتفع في الألياف وانخفاض في الكربوهيدرات. الألياف من الباذنجان تسيطر على امتصاص الجلوكوز، أو السكر في الدم. إذا كنت تعاني من داء السكري من النمط الثاني أو كنت معرضة لخطر الإصابة به، يمكن أن تساعدك الألياف في الحفاظ على مستويات مستقرة من السكر في الدم. الألياف قد تساعد أيضا خفض لدل الخاص بك، أو "سيئة" الكولسترول. هذا قد يقلل ضغط الدم ويقلل من فرصتك في أمراض القلب والأوعية الدموية.
الآثار السلبية للألياف
استهلاك كميات كبيرة من الباذنجان قد يكون لها آثار سلبية على جسمك إذا كنت لا تستخدم لتناول الألياف. زيادة سريعة في تناول الألياف قد يسبب الغاز، الانتفاخ، الإسهال أو الإمساك، وفقا ل مايوكلينيك. كوم. زيادة كمية الألياف الخاصة بك تدريجيا، كما التسامح، لتجنب أي آثار سلبية. تتمتع 1/2-كوب خدمة من الباذنجان وزيادة هذا المبلغ إلى 1 كوب لتقديم الخاص بك المقبل إذا كان محتوى الألياف لا يزعجك.
