فيتامين B-12 أمر ضروري لصحة جيدة. هناك الكثير من الطرق للحصول على ما يكفي من فيتامين ب 12، بما في ذلك تناول المكملات الغذائية، والحصول على الحقن أو تناول الأطعمة الغنية بالفيتامين. مصادر الغذاء الأكثر شيوعا من B-12 هي اللحوم والمأكولات البحرية ومنتجات الألبان، ويمكن أيضا أن تكون موجودة في الأطعمة المخمرة. ومع ذلك، فإن الكثير من شكل B-12 وجدت في الأطعمة المخمرة ليست النوع الذي يمكن استخدام جسمك.
فيديو اليوم
الأطعمة المخمرة
التخمير هي عملية تستخدم لحفظ الطعام. أنها تنطوي على البكتيريا تغذية على السكريات الطبيعية في الأطعمة لإنشاء مركبات مثل حامض اللبنيك التي تساعد الغذاء البقاء طازجة لفترة أطول. وتشمل الأطعمة المخمرة الشعبية المخللات، مخلل الملفوف، الزبادي، الطماطم، ميسو والكيمتشي. وتشمل المشروبات المخمرة الشهيرة شاي كومبوتشا وشراب يوغرتليك يعرف باسم كيفير.
>كيف يتم صنع B-12
لا يحدث فيتامين ب 12 بشكل طبيعي في جسم الإنسان، كما أنها لا تصنع طبيعيا من قبل الحيوانات الأخرى أو النباتات. البكتيريا هي المسؤولة عن توليف فيتامين ب -12. عندما تأكل الحيوانات الغذاء الذي يحتوي على هذه البكتيريا، فإنها تصبح مصدرا لل B-12 أنها تمر إلى البشر الذين يأكلون المنتجات الحيوانية.
ب 12 في الأطعمة المخمرة
لأن الأطعمة المخمرة مصنوعة من البكتيريا الحية و B-12 يأتي من البكتيريا، فمن المنطقي أن الأطعمة المخمرة تحتوي على فيتامين ب 12. و، في الواقع، المخمرة المفضلة مثل تيمبه، ميسو و مخلل الملفوف لا تحتوي على شكل من أشكال B-12. ولكن في الغالب شكل غير نشط - يسمى أيضا شكل تماثلي - من الفيتامين. ليس فقط هذا الشكل ليس مفيدا للجسم البشري، فإنه يمكن أن تتداخل فعلا مع الامتصاص الطبيعي والتمثيل الغذائي للشكل النشط من فيتامين ب 12.
الأطعمة الأخرى
لاستهلاك الشكل الفعال من فيتامين ب 12 من مصادر الغذاء، ابحث عن المأكولات البحرية - خاصة المحار والتروت والسلمون والتونة - إلى جانب لحوم البقر والحليب واللبن والجبن. ويضاف فيتامين ب 12 أيضا إلى العديد من الأطعمة، التي يقال أن "محصنة" مع B-12. وتشمل هذه الأطعمة الخبز المصنعة والحبوب والحبوب، وكذلك حليب الصويا واللحوم وهمية والخميرة الغذائية. بعض الخضروات البحرية، مثل نوري، تحتوي على كميات كبيرة من فيتامين ب 12، ولكن كما هو الحال مع الأطعمة المخمرة، انها شكل غير نشط في البشر.
