يمكن تقسيم الجزيئات إلى نوعين: هناك تلك القطبية ولها أقطاب إيجابية وسلبية مغناطيسيا مثل الماء. الجزيئات غير القطبية هي النوع الثاني وتشمل الدهون. هذه الجزيئات تشبه الدهون لا تخلط جيدا مع الجزيئات القطبية - مثل النفط على الماء. الدهنيات تلعب أدوارا هامة في أداء الخلايا وصحة الجسم. ويرتبط الدهون المفرطة في الدم إلى الظروف الصحية المعاكسة.
فيديو اليوم
وظائف الدهون في الخلايا
على المستوى الخلوي، تعمل الدهون لتخزين الطاقة، وحماية الخلايا، وجعل جزيئات الإشارات. جزيئات الدهون تحتوي على 9 السعرات الحرارية الغذائية لكل غرام، وهو أكثر كثافة من الكربوهيدرات أو البروتين. يمكن تخزين الدهون في الخلايا واستخدامها للطاقة عندما يحتاج الجسم إلى مصدر من السعرات الحرارية لم توفر بشكل كاف من قبل النظام الغذائي. انهيار الدهون يمكن أن تسهم في تشكيل أتب، جزيء يحمل الطاقة الرئيسي للجسم. الدهون حماية الخلايا عن طريق تأليف معظم غشاء الخلية. غشاء الخلية المحيطة بالخلية يشبه الجلد. وبما أنه من غير القطبية، فإن السوائل القطبيية القائمة على الماء داخل الخلية وخارجها لا تخترق الغشاء. وأخيرا، يتم استخدام الدهون لجعل الهرمونات وغيرها من الرسل أن أقول الخلايا ما وظائف لأداء.
أنواع الدهون
وتشمل أنواع الدهون الشائعة الأحماض الدهنية والدهون الثلاثية والكولسترول. الأحماض الدهنية هي سلاسل الكربون غير القطبية طويلة مع الأكسجين في النهاية. الدهون الثلاثية لها ثلاثة الأحماض الدهنية طويلة مرتبطة جلسرين جزيء صغير. الكولسترول هو هيكل رينج الذي هو في معظمه غير القطبية، ولكن أيضا لديه نهاية القطبية. في الدم، ترتبط هذه الجزيئات الدهنية بالبروتينات لجعل الجزيئات تسمى البروتينات الدهنية. اثنين من البروتينات الدهنية الأكثر شهرة تشمل البروتين الدهني منخفض الكثافة، أو لدل، والمعروفة باسم "الكولسترول السيئ" والبروتين الدهني عالي الكثافة، أو هدل، والمعروفة باسم الكولسترول الجيد.
ليبيدس إن ذي ديت
يتم إدراج الدهون على تسميات الطعام كدهون وكولسترول. هناك الدهون هي سيئة بالنسبة لك وتلك التي هي جيدة أو أفضل بالنسبة لك. يجب تجنب الدهون المشبعة والدهون. الدهون غير المشبعة وغير المشبعة هي أفضل بالنسبة لك. الكولسترول ينبغي أن تكون محدودة في النظام الغذائي. على الرغم من أنه من المهم للحفاظ على مرونة غشاء الخلية وجعل هرمونات الستيرويد، والكبد قادر على توليف ما يكفي من ذلك؛ الكوليسترول المفرط في النظام الغذائي، جنبا إلى جنب مع الدهون المشبعة والدهون المتحولة تزيد من مخاطر المرض.
مضاعفات من ارتفاع الدهون
ترتبط مستويات عالية من الدهون الثلاثية، لدل والكوليسترول الكلي في الدم مع الظروف الصحية المعاكسة. هذه المواد يمكن أن تقدم في الأنسجة. أنها تسهم في تضييق وتصلب الشرايين، وتسمى تصلب الشرايين.وهذا يزيد من فرص تطوير تقييد إمدادات الدم إلى الأطراف، والمعروفة باسم مرض الأوعية الدموية الطرفية. تقييد تدفق الدم إلى الأمعاء، والمعروفة باسم الذبحة الصدرية المعوية. تلف الكلى. والنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
