مع ينبع طويلة، نحيلة، قبعات صغيرة جدا و دسم اللون الأبيض، الفطر إنوكي هي أكثر أناقة من متوسط الفطريات. هذه الفطر هش، معتدل الحلو - والمعروفة باسم "نفث الثلوج" في موطنهم اليابان - تنمو في مجموعات باقة و تؤكل تقليديا الخام أو المطبوخ طفيفة.
فيديو اليوم
المغذيات الرئيسية
مثل غيرها من الفطر الطازج، إنوكيس هي مصدر منخفض السعرات الحرارية من البروتين والكربوهيدرات المعقدة. 1 كوب من الصنف الخام - أو ما يقرب من 2. 3 أوقية، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية - يوفر حوالي 24 سعرة حرارية، 1. 7 غرامات من البروتين و 5 غرامات من الكربوهيدرات. إنوكيس هي تقريبا الدهون والسكر خالية.
الفيتامينات والمعادن
الفطر عادة ما تكون عالية في الفيتامينات B، و إنوكيس ليست استثناء. انهم غنية خصوصا في النياسين، وتقدم 23 في المئة من القيمة اليومية الموصى بها في 1 كوب خدمة الفطر الخام. سوف تحصل أيضا على حوالي 10 في المئة كل من القيم اليومية للثيامين، حمض البانتوثنيك، الريبوفلافين والفولات، وفقا لوزارة الزراعة الأميركية. على الرغم من أنها أقل في المعادن، إنوكيس الطازجة لا تزال توفر حوالي 7 في المئة كل من القيم اليومية الموصى بها للبوتاسيوم والفوسفور لكل وجبة، بالإضافة إلى كميات ضئيلة من الحديد والنحاس والزنك والسيلينيوم.
>فيتوشيميكالز مفيدة
القيمة الغذائية للفطر إنوكي هو زيادة إضافية من قبل فيتوكيميكالز المفيدة، بما في ذلك العديد من المركبات المضادة للأكسدة قوية. الألياف الغذائية أيضا تقع في هذه الفئة - كوب من إنوكيس الخام يوفر ما يقرب من 2 غرام، أو 7 في المئة من القيمة اليومية الموصى بها. إنوكيس تحتوي على كميات كبيرة من بيتا جلوكان، وهو الألياف القابلة للذوبان التي هي فعالة بشكل خاص في الحد من ارتفاع الكوليسترول في الدم.
