سواء كان ذلك لملء ساندويتشات الغداء المدرسية، نزهة نزهة أو على رأس الخضر، سلطة البيض يوفر الكثير من البروتين لتغذية جسمك. في حين أن معظم الوصفات تحتوي على نفس المكونات الأساسية - البيض والمايونيز والأعشاب والتوابل - الاختلافات الصغيرة يمكن أن يؤدي إلى اختلافات كبيرة في التغذية. وصفات سلطة البيض محلية الصنع تميل إلى أن تكون أكثر صحة من الأصناف المعبأة تجاريا المتاحة.
فيديو لليوم
السعرات الحرارية
وصفات سلطة البيض الكلاسيكية تجمع بين البيض والمايونيز مع القليل من عصير الليمون والكرفس والبصل المفروم. إصدارات محلية الصنع بسيطة حزمة حوالي 220 مجموع السعرات الحرارية لكل 1/2-كوب خدمة. إذا كان مع المايونيز منخفضة السعرات الحرارية، وانخفاض السعرات الحرارية الإجمالية بنحو 40 لكل وجبة. مجموع السعرات الحرارية في الإصدارات المتاحة تجاريا، وفي الوقت نفسه، تتراوح من حوالي 220 إلى ما يقرب من 500 سعرة حرارية لكل 1/2 كوب خدمة، يحسب موقع زير.
الدهون
سلطة البيض تحتوي على حوالي 19 غراما من الدهون لكل 1/2 كوب خدمة. سواء البيض والمايونيز تساهم في محتوى الدهون العام. واحد البيض كله يحتوي على حوالي 4. 8 غرامات من الدهون، نصفها هو الدهون المشبعة. المايونيز يحتوي على حوالي 10 غراما من الدهون في ملعقة كبيرة، أو 5 غرامات من الدهون لنسخ المايونيز الخفيفة، 1/10 منها مشبعة. الدهون المشبعة يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق رفع مستويات لدل الخاص بك، أو "سيئة"، الكولسترول، وفقا لجمعية القلب الأمريكية. واحد 1/2-كوب خدمة سلطة البيض محلية الصنع يوفر حوالي 30 في المئة من الاستهلاك اليومي الموصى بها من الدهون. يمكن أن توفر العلامات التجارية المتاحة تجاريا أكثر من ذلك، بعض ما يصل الى 75 في المئة من الحد الموصى بها يوميا.
البروتين
توفر وصفات سلطة البيض الكلاسيكية ما يقرب من 10 غرامات من البروتين لكل 1/2 كوب خدمة، أو حوالي 20 في المئة من إجمالي الاحتياجات اليومية. تجاريا سلطة البيض المعبأة المتاحة تحتوي على نفس المبلغ تقريبا. البيض توفر الجزء الأكبر من البروتين، حوالي 6 غرامات لكل بيضة. معظم الأمريكيين يحصلون على 15 في المئة من السعرات الحرارية من البروتين، ولكن وفقا لمدرسة هارفارد للصحة العامة، وزيادة كمية البروتين الخاص بك إلى 20-25 في المئة من إجمالي السعرات الحرارية الخاصة بك يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، وخاصة إذا كان البروتين الإضافي يحل محل المكرر الكربوهيدرات.
الصوديوم
كمية الصوديوم في سلطة البيض تختلف اختلافا كبيرا بين وصفات مختلفة والعلامات التجارية. يضاف معظم الناس الملح "إلى الذوق"، في حين أن أصناف معبأة تأتي مملحة مسبقا. وتوصي المبادئ التوجيهية الغذائية لعام 2010 الصادرة عن حكومة الولايات المتحدة الأمريكية للأمريكيين وكذلك معهد الطب بأن البالغين الأصحاء يحدون من الصوديوم إلى ما لا يزيد عن 1، 500 إلى 2، 300 ملليغرام يوميا. باستخدام 1/4 ملعقة صغيرة من الملح في وصفة محلية الصنع، جنبا إلى جنب مع المايونيز الذي يحتوي أيضا على الصوديوم، سيجلب محتوى الصوديوم سلطة البيض إلى حوالي 330 ملليغرام لكل 1/2 كوب خدمة.العلامات التجارية المتاحة تجاريا تتراوح بين 550 إلى ما يقرب من 1، 000 ملليغرام لكل 1/2 كوب خدمة، أو ما يقرب من 2/3 من الحد الموصى بها يوميا.
