أثناء المجاعة، يقوم الجسم بكل ما هو ممكن للحفاظ على الدماغ. والدماغ له أولوية قصوى عندما يتعلق الأمر بالحصول على المواد الغذائية الأساسية والوقود. وبالتالي، فإن الدماغ هو المجال الأخير الذي يعاني من نقص في الغذاء. بل إن هناك بعض الأدلة على أن فترات الجوع القصيرة قد تكون صحية للدماغ. ومع ذلك، حتى الدماغ يجب في نهاية المطاف استقلاب الخلايا العصبية الخاصة بها للحفاظ على بقية الدماغ على قيد الحياة.
>فيديو اليوم
كيتوسيس
خلال المراحل الأولى من المجاعة أو صيام الماء، يحول الجسم الجليكوجين المخزن في الكبد والعضلات إلى الجلوكوز. بعد حوالي 24 ساعة من استخدام الجليكوجين المخزنة كمصدر للطاقة، يتحول الجسم إلى حرق الدهون. وتستخدم بعض العضلات والنسيج الضام أيضا لتوفير لبنات بناء للمحفزات البيولوجية الهامة. كما لا يمكن للدهون عبور حاجز الدم في الدماغ، والدماغ لا يمكن استخدام الدهون كمصدر للطاقة. ومع ذلك، فإن عملية التمثيل الغذائي للدهون في الكبد تنتج أجسام كيتون كمنتج ثانوي. يمكن للدماغ استخدام هذه المواد كمصدر للطاقة. وتسمى الحالة التي أصبحت فيها أجسام كيتون المصدر الرئيسي للطاقة في الدماغ "كيتوسيس".
>استقرار الخلايا العصبية
كيتوسيس ليس غير صحي للدماغ، وفقا لايل ماكدونالد، مؤلف "النظام الغذائي الكيتون". في الواقع، هناك بعض الأدلة على أن كيتوسيس يمكن أن استقرار الخلايا العصبية في الدماغ. نجح الأطباء اليونانيون القدماء في علاج بعض حالات الصرع مع الجوع. تحدث المضبوطات التي تحدث في الصرع عندما تحصل الخلايا العصبية المحلية على هبيركسسيتد وينتشر إطلاق مكثفة إلى مناطق أكبر من الدماغ. على الرغم من أنه ليس من الواضح تماما لماذا، يمكن للكيتون كيتونات استقرار الخلايا العصبية وحماية ضد النوبات. في السنوات الأخيرة، تم استخدام ما يسمى النظام الغذائي الكيتون كعلاج للصرع. ويتكون هذا النظام الغذائي في المقام الأول من الدهون.
انهيار العضلات والعصبية
عندما يسمح للجوع بالاستمرار لفترة طويلة من الزمن، تم استخدام معظم الدهون المخزنة في الجسم، ويصبح النقص في الفيتامينات والمعادن كبيرا. عند هذه النقطة، فرصة الوحيدة للبقاء في الجسم هو استقلاب عضلاتها والنسيج الضام. يفتقر الدماغ أيضا إلى العناصر الغذائية الأساسية ويبدأ في كسر الخلايا العصبية الخاصة بها للحفاظ على بقية على قيد الحياة. وفقا لدراسة نشرت في يناير 2009 العدد "مجلة الكيمياء البيولوجية"، العقول الذكرية والأنثوية تتفاعل بشكل مختلف خلال المجاعة. الدماغ الذكري يبدأ بسرعة أكبر في استخدام الأنسجة الخاصة بها لتوفير المواد الغذائية.
انخفاض حجم المخ
عندما يبدأ الدماغ في كسر الخلايا العصبية الخاصة به، يتقلص الدماغ حرفيا. هذا الانكماش، ومع ذلك، يمكن عكسها إذا انتهت المجاعة.وأظهرت دراسة نشرت في عدد مايو 2010 من "المجلة الدولية للاضطرابات الأكل" انخفاض حجم الدماغ في الأشخاص الذين يعانون من فقدان الشهية العصبي. عندما يخيم أنوريكسيكس أنفسهم لانقاص وزنهم، يبدأ الدماغ استقلاب المادة الرمادية الخاصة بها. ومع ذلك، فإن أولئك الذين استعادوا الوزن استعاد أيضا حجم المخ.
