السكر، وهو شكل من أشكال الكربوهيدرات، يتوفر بسرعة لتحويله إلى طاقة. إذا لم يتم استخدام السعرات الحرارية للسكر كطاقة بعد وقت قصير من استهلاكها، ومع ذلك، يتم تحويلها إلى الدهون في الجسم المخزنة بواسطة عملية تعرف باسم تكوين الشحم. شكل واحد من السكر على وجه الخصوص، الفركتوز، قد يكون أكثر خطورة، ومن المرجح أن يتم تخزين الدهون في الجسم من أنواع أخرى من السكر، مثل السكروز، أو السكر الجدول.
<>>فيديو اليوم
ارتفاع السكر في الدم يؤدي إلى الدهون في الجسم عالية
وفقا للمجلس الوطني للقوة واللياقة البدنية، وهما المصدرين الأكثر شيوعا من الكربوهيدرات في النظام الغذائي الأمريكي مرتفعة شراب الذرة - الفركتوز والسكروز. هذه السكريات المكررة، التي تضاف إلى العديد من الأطعمة، تفتقر إلى الفيتامينات والمعادن والبروتينات والألياف وجدت في الكربوهيدرات المعقدة. هذه "السعرات الحرارية الفارغة" يمكن أن يسبب ارتفاع مستويات السكر في الدم، مما يؤدي بدوره إلى ارتفاع مستويات الأنسولين. الأنسولين هو هرمون صدر عن الجسم يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم. إذا لم يتم استخدام السكر بسرعة للحصول على الطاقة، الانسولين يزيله من الدم، ومن ثم يتم تحويلها إلى الدهون الثلاثية في الكبد. ثم يمكن تخزين هذه الدهون الثلاثية كما الدهون في الجسم.
قطع السكر، لا الدهون
سكوت أولسون، وهو طبيب ناتوروباثيك، ويلاحظ أن هناك الكثير من الارتباك حول ما إذا كان للحد من الدهون أو السكر من النظام الغذائي من أجل انقاص وزنه. وفقا لأولسون، هناك الدهون الجيدة والدهون السيئة ولكن "ليس هناك حقا السكر الجيد الذي يمكنك أن تأكل". وذلك لأن السكر يتحول بسرعة إلى الدهون داخل الجسم. يقول أولسن هذا لأن الجسم يفضل عدم إضاعة الطاقة. لذلك، عندما تستهلك كميات عالية من السكر في جلسة واحدة، حل الجسم هو لتخزينه في وقت لاحق. يمكن أن تكون الوجبات الغذائية منخفضة السكر فعالة لإدارة الوزن والصحة.
>حافظ على الفاكهة، التخلص من السكر المعالج
وفقا لخبير التغذية الدكتور جوني بودن، يتم تحويل الفركتوز إلى الدهون بسرعة أكبر من أي نوع آخر من السكر. الفركتوز هو السكر الموجود في الفاكهة، وغالبا ما يتم استخراج ومعالجتها في شراب الذرة عالية الفركتوز في كل مكان. ولكن الفاكهة تحتوي على مستويات منخفضة نسبيا من الفركتوز بالمقارنة مع الأطعمة ذات السكر المعالج. وبالإضافة إلى ذلك، والفواكه هي الأطعمة الكاملة التي لديها الألياف والمواد المغذية. لذلك، لا تحتاج إلى القضاء على الفاكهة من النظام الغذائي، على الرغم من أولئك الذين لديهم مشاكل مع زيادة الوزن أو مقاومة الأنسولين قد ترغب في الحد من استهلاك الفاكهة.
السكر يمكن تسد الشرايين الخاص بك
جامعة كاليفورنيا، سان فرانسيسكو، خبير السمنة روبرت لوستيغ يؤكد أن السكر هو السم الذي لديه ميل عالية لتخزين الدهون في الجسم. يقول لوستيج أن ليس كل أنواع السعرات الحرارية تعمل بنفس الطريقة مرة واحدة داخل الجسم. لا يتم استقلاب الفركتوز بنفس طريقة الأطعمة الأخرى، ومن المرجح أن يتم تخزينها كدهن في الكبد.ويلاحظ الطبيب أنه فيما يتعلق بالصحة، والسكر هو أسوأ من الدهون ويمكن أن يكون لها نفس آثار انسداد الشريان. يقول لوستيغ أيضا أن تناول الفاكهة على ما يرام لأنه يحتوي أيضا على الألياف، والتي تمنع جزئيا جزء من الكربوهيدرات من استيعابها. من بين جميع السكريات، فإن أشكال الفركتوز المعالجة، مثل شراب الذرة عالية الفركتوز، هي الأسوأ، وفقا لوستيغ.
