زيت الزيتون مشتق من ثمرة أشجار الزيتون. هناك أنواع كثيرة من زيت الزيتون، ولكل منها نكهات فريدة من نوعها والصفات. زيت الزيتون البكر، على سبيل المثال، يشير إلى زيت الزيتون الذي لم يتم معالجته صناعيا. وتشمل الاستخدامات الشائعة لزيت الزيتون قاعدة لتضميد السلطة والانخفاضات في الخبز. زيت الزيتون، الذي غالبا ما توصف بأنه الغذاء الصحي، ويحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامين E.
فيديو اليوم
انهيار فيتامين E
نوع فيتامين E الموجود في زيت الزيتون هو ألفا توكوفيرول. تحتوي ملعقة واحدة من زيت الزيتون على 9 مليغرامات من فيتامين E، وهي 10٪ من القيمة اليومية لهذه المغذيات على أساس نظام غذائي يبلغ سعته 2000 سعرة حرارية. وتبلغ المخصصات الغذائية الموصى بها لفيتامين E - لكل من الرجال والنساء الذين تبلغ أعمارهم 14 سنة أو أكثر - 15 ملليغرام في اليوم. وبالإضافة إلى زيت الزيتون، تشمل الزيوت الأخرى التي تحتوي على فيتامين E زيت جرثومة القمح وزيت عباد الشمس وزيت القرطم وزيت الذرة.
الفوائد الصحية لفيتامين E
فيتامين E هو مضاد للأكسدة يحد من إنتاج الجذور الحرة في الجسم ويساعد على منع بعض الأمراض المزمنة. على سبيل المثال، الجذور الحرة قد تسهم في تطور السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. ووجدت دراسة شملت 90 ألف ممرضة أن هناك انخفاضا بنسبة 30 إلى 40 في المائة في حالات الإصابة بأمراض القلب لدى الأشخاص الذين يتناولون تناول فيتامين E عالي، وخاصة من المكملات الغذائية. بالإضافة إلى وظائفها المضادة للأكسدة، فيتامين E أيضا يلعب دورا في الإشارات الخلية، وتنظيم التعبير الجيني وظيفة المناعة.
حقائق غذائية أخرى في زيت الزيتون
ملعقة طعام واحدة من زيت الزيتون تحتوي على 119 سعرة حرارية. نفس الكمية من النفط يحتوي على 14 غراما من الدهون، وهو 21 في المئة من تناول الموصى بها يوميا على أساس نظام غذائي 2، 000 السعرات الحرارية. يحتوي زيت الزيتون أيضا على 8. 1 ميكروغرام من فيتامين ك لكل ملعقة - 10٪ من الكمية الموصى بها يوميا. عندما يتعلق الأمر الأحماض الدهنية، 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون يحتوي على 103 ميكروغرام من أوميغا 3S و 1، 318 ميكروغرام من أوميغا 6S.
اعتبارات
في حين يحتوي زيت الزيتون على فيتامين (ه) وغيرها من العناصر الغذائية المفيدة، من المهم عدم الإفراط في تناوله، حيث أن الزيت هو السعرات الحرارية الكثيفة. على سبيل المثال، 1 ملعقة كبيرة من الزيت يحتوي على نفس العدد من السعرات الحرارية الموجودة في اثنين من التفاح. لاحظت وزارة الزراعة الأمريكية أن العديد من الأمريكيين يستهلكون ما يكفي من الزيوت عن طريق الأطعمة مثل المكسرات والأسماك وزيت الطهي والسلطة. ويتباين الاستهلاك اليومي الموصى به من الزيت ويستند إلى العمر والجنس والنشاط البدني. كدليل عام، يجب أن لا تستهلك النساء البالغات أكثر من 5 إلى 6 ملاعق صغيرة من الزيت يوميا، ويجب على الرجال الحد من تناولها إلى 6 إلى 7 ملاعق صغيرة.
