وعاء من دقيق الشوفان يوفر أكثر من وجبة إفطار لذيذة أو وجبة خفيفة. فإنه يوفر أيضا جرعة جيدة من الألياف، مكونات النباتية غير القابلة للهضم التي مع ذلك تمنح فوائد صحية عند تناولها. تتكون الألياف في دقيق الشوفان من بضعة أنواع مختلفة، ولكل منها خصائصها الخاصة. وقد تم ربط نوع واحد من الألياف في دقيق الشوفان مع فوائد القلب والأوعية الدموية محددة، مما يجعل دقيق الشوفان خيار كبير لتناول وجبة الصباح صحية القلب.
فيديو اليوم
دقيق الشوفان
الشوفان يأتي من نبات الشوفان، عشب هاردي التي تم حصادها كغذاء منذ ما لا يقل عن 2000 قبل الميلاد. معظم الشوفان المزروعة اليوم تأتي من روسيا وفنلندا وبولندا والولايات المتحدة. يمكن سحق الشوفان، بذور نبات الشوفان، أو طحنها أو قطعها ثم طهيها بالماء أو الحليب لصنع دقيق الشوفان. ويعتبر دقيق الشوفان حبة كاملة صحية ويحتوي على مستويات عالية من البروتين والألياف. يحتوي الشوفان أيضا على المواد الكيميائية النباتية، مثل الفلافونويدات، التي تعمل كمضادات الأكسدة في الجسم.
محتوى الألياف
محتوى الألياف الكلي في نصف كوب من دقيق الشوفان المطبوخ حوالي 2 غرام. يتم تقسيم الألياف في دقيق الشوفان بالتساوي بين الألياف القابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان. وتشمل الألياف القابلة للذوبان نوع يسمى بيتا جلوكان، وهو سكر غير قابل للهضم الذي يخفض الكولسترول. وتشمل غيرها من المتغيرات الألياف القابلة للذوبان في دقيق الشوفان النشا والعربية و زيلان اللثة. الألياف غير قابلة للذوبان في الشوفان يساعد على الهضم.
>أهمية الألياف
الألياف بيتا جلوكان في الشوفان يخفض الكولسترول في الدم، والتي يمكن أن تساعد في منع أمراض القلب. بيتا جلوكان يعمل عن طريق ربط الأحماض الصفراوية والكوليسترول في الجهاز الهضمي، الأمر الذي يجبر الكبد على مسح الكولسترول من مجرى الدم. بيتا جلوكان قد تلعب أيضا دورا في خفض ضغط الدم وتحوير مستويات السكر في الدم. الألياف غير قابلة للذوبان في دقيق الشوفان يساعد على الهضم المضي قدما بكفاءة من خلال استكثر البراز ومنع الإمساك. الجرعة الموصى بها من جميع أنواع الألياف هي 20 إلى 35 غرام يوميا، وفقا لمدرسة هارفارد للصحة العامة.
اعتبارات
مزيج من الألياف القابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان يجعل دقيق الشوفان إضافة صحية إلى النظام الغذائي اليومي. اختيار أصناف من الشوفان التي خالية من السكريات المضافة والنكهات الاصطناعية. إذا كنت تخطط لإضافة المزيد من الأطعمة الغنية بالألياف إلى النظام الغذائي الخاص بك، بما في ذلك الشوفان، يجب عليك بناء إجمالي كمية الألياف الخاصة بك ببطء. حاول أن تستهلك مجموعة متنوعة من الأطعمة التي تحتوي على أنواع مختلفة من الألياف بحيث تحصل على مزيج جيد من أنواع قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان.
