زيت الكانولا هو الأكثر صحة من كل الزيوت الطهي المستخدمة اليوم. تم تصميم زيت الكانولا وهندسته في كندا. وبالمقارنة مع زيوت الطهي الأخرى فهي منخفضة في الدهون المشبعة وارتفاع نسبيا في الدهون أحادية غير المشبعة، مما يساعد على خفض الكوليسترول في الدم. زيت الكانولا يحتوي ليس فقط على الأحماض الدهنية أوميغا 6 ولكن الأحماض الدهنية أوميغا 3 كذلك، وكلاهما من العناصر الغذائية الأساسية لأن جسمك لا يمكن جعلها.
<>>فيديو اليوم
نبذة مختصرة عن زيت الكانولا
كشفت الدراسات التي أجريت على الفئران أنه إذا تناول الفئران حمية غنية بحمض الإيروسيك فقد أدى إلى انحطاط دهني في القلب، والكلى، والغدة الكظرية والغدة الدرقية، تقارير أودو إيراسموس، دكتوراة، في كتابه الأكثر مبيعا "الدهون التي تشفي، الدهون التي تقتل. "كانت الزيوت المصنوعة من بذور الاغتصاب، التي تحتوي على ما يصل إلى 40 في المئة من حمض الإيروسيك في كندا من 1956 إلى 1974، ولكن ردا على الدراسات، علماء الوراثة ولدت جديدة منخفضة اللفت حمض اليروسيك، أو لير، التي تحتوي على أقل من 5 في المئة حمض الإيروسيك. وقد صاغ هذا الزيت الجديد الكانولا، للنفط الكندي.
>زيت جديد
اتضح أن الفئران لا تستقلب أي بئر دهنية، لأن الدراسة تكررت مع زيت القرطم، الذي لا يحتوي على حمض الإيروسيك، والفئران لا تزال انتهت مع نفس المشاكل، تقارير إيراسموس. هذا قد يكون راجعا إلى أن النظام الغذائي الطبيعي يتكون من الخضروات قليلة الدسم والحبوب. في حين أن زيت الإيروسيك قد تم تثبيته إلى حد ما لمساعدته في علاج اضطراب وراثي نادر يعرف باسم أدرنوليوكوديستروفي، أو ألد، وهذا النفط الجديد، استنادا إلى أبحاث تفسر خاطئ، تم إنشاؤه بالفعل، وأنها لا تزال شعبية اليوم، ويلاحظ إيراسموس.
>زيت الكانولا مقارنة بالبقية
ومن الموثق جيدا أنه لتجنب أمراض القلب والأوعية الدموية، يجب عليك الحد من الدهون المشبعة الغذائية. زيت الكانولا يحتوي على 7٪ فقط من الدهون المشبعة. تحتوي زيوت الطهي الشائعة الأخرى على دهون مشبعة أكثر. على سبيل المثال، زيت الزيتون يحتوي على 15 في المئة، زيت الفول السوداني يحتوي على 19 في المئة وزيت عباد الشمس يحتوي على 12 في المئة، تقارير مجلس كانولا كندا. العمر الافتراضي لزيت الكانولا المخزن في درجة حرارة الغرفة ما يقرب من عام، وهو مشابه للزيوت النباتية الأخرى.
أحماض أوميغا الدهنية
ويذكر مجلس الكانولا الكندي أن الملف الحمضي الدهني لزيت الكانولا هو أكثر من 90٪ من الأحماض الدهنية غير المشبعة. وتشمل هذه الأحماض الدهنية حمض الأوليك، وحمض اللينوليك وحمض اللينولينيك. ويتألف حمض الأوليك، وهو حمض أوميغا 9 الدهني، من معظم الأحماض الدهنية في زيت الكانولا، وهو ما يمثل نحو 60 في المائة من المجموع. حمض اللينوليك، وهو أوميغا 6، يشكل حوالي 20 في المئة من الأحماض الدهنية غير المشبعة. حمض اللينوليك، وهو أوميغا 3، يشكل حوالي 10 في المئة.
