يعود تاريخ المحار إلى آلاف السنين، والمحار منذ فترة طويلة مصدر غذائي مهم لكثير من الناس الذين يعيشون في المناطق الساحلية. المحار هي مصادر طبيعية لمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الأساسية، بما في ذلك الأحماض الدهنية أوميغا 3. لا يمكن إجراء الأحماض الدهنية أوميغا 3 في الجسم، لذلك الأطعمة المستهلكة الغنية في هذه الدهون الصحية أمر ضروري.
فيديو اليوم
تغذية المحار
المحار يوفر الفيتامينات والمعادن والبروتين والأحماض الدهنية الأساسية. ثلاثة أوقية من المحار المحيط الهادئ توفر أكثر من 1 غرام من الأحماض الدهنية أوميغا 3. ويلاحظ معهد لينوس بولينغ أن نفس حجم الخدمة يحتوي على 0. 75 غرام من وكالة حماية البيئة و 0. 43 غرام من دا، والأحماض الدهنية التي تحدث بشكل طبيعي. ثلاثة أوقية من المحار مماثلة لحجم وشكل سطح السفينة من البطاقات. وتشمل الفيتامينات الموجودة طبيعيا في المحار الفيتامينات B- القابلة للذوبان في الماء والفيتامينات A و D و E. الزنك والنحاس والمغنيسيوم والحديد واليود هي المعادن الموجودة في المحار. المحار أيضا مصدر غذائي عالي البروتين منخفض في الدهون المشبعة.
أوميغا 3 وظيفة
الأحماض الدهنية أوميغا 3 هي فئة من الدهون غير المشبعة التي هي ضرورية للعديد من الوظائف الحيوية. أنواع أوميغا 3 وجدت في العديد من الأطعمة المختلفة تشمل حمض إيكوسابنتاينويك أو وكالة حماية البيئة، دوكوساهيكسانويك حمض أو دا، وحمض ألفا لينولينيك أو ألا. الجسم يتطلب الدهون غير المشبعة وظائف الدماغ المناسبة، النمو والتنمية. كما تلعب الدهون أوميغا 3 الأدوار في الرؤية العادية، والجهاز العصبي وظيفة الخلية. بالإضافة إلى تعزيز صحة جيدة، أوميغا 3 الأحماض الدهنية قد يقلل أيضا من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وتلاحظ جمعية القلب الأمريكية أن الاستهلاك المنتظم للأحماض الدهنية أوميغا 3 يرتبط بصحة القلب.
التوصيات
توصي جمعية القلب الأمريكية باستهلاك الأسماك مرتين في الأسبوع على الأقل. والأسماك الدهنية والمحار، مثل المحار، هي مصادر طبيعية ل إيبا و دا. وتشمل المحاريات الأخرى التي توفر أوميغا 3 الروبيان والمحار والاسكالوب. وبالإضافة إلى المحار، توجد أوميغا 3 في البذور والمكسرات والأسماك الزيتية مثل السردين والسلمون والتراوت والسمك والتونة. الرجال البالغين والنساء قد تستهلك 1. 1 إلى 1. 6 غرام من الأحماض الدهنية أوميغا 3 يوميا، ويلاحظ معهد لينوس بولينغ. وينبغي للنساء الحوامل أو المرضعات تجنب الأسماك والمحار بمستويات عالية من الزئبق. ويوصي قسم الزراعة والحراجة فقط 12 أوقية أو ثلاث إلى أربع حصص من الأسماك والمحاريات منخفضة الزئبق في الأسبوع للنساء الحوامل أو المرضعات. وقد يستهلك الأفراد الأصحاء ما يصل إلى 14 أوقية من الأسماك الزئبقية المنخفضة والمحار في الأسبوع.
اعتبارات
تحتوي الأسماك والمحار على مستويات من الزئبق وثنائي الفينيل متعدد الكلور والملوثات الأخرى. معظم الأسماك والمحار، بما في ذلك المحار، تحتوي على مستويات منخفضة من الملوثات وتعتبر آمنة.وتشمل الأسماك والثدييات المفترسة الكبيرة التي تحتوي على مستويات عالية من الزئبق سمك الماكريل وأسماك البلاط وسمك أبو سيف والسمك القرش. وينبغي أن يتم تخزين المحار بشكل صحيح. عند إعداد المحار، ودائما الاحتفاظ بها منفصلة عن غيرها من الأطعمة لمنع التلوث المتبادل. يمكن الاستمتاع بالمحار المشوية، المحمصة بالفرن، المقلية أو المخبوزة.
