إلا إذا كنت تعيش في مزرعة، فمن غير المحتمل أن تأكل فقط المواد الغذائية غير المجهزة. تقريبا كل المواد الغذائية التي تم شراؤها في محل بقالة تخضع لبعض أنواع المعالجة، سواء كان ذلك حافظة لتمديد العمر الافتراضي للمنتج، رذاذ لتعزيز مظهر من الفاكهة أو تلوين الطعام لإضافة لون أكثر جاذبية. بعض المعالجة، مثل البسترة، لديها فوائد واضحة في الحد من خطر المرض، في حين أن البعض الآخر ليس له فوائد بالإضافة إلى إضافة أعلى الصوديوم أو محتوى السكر إلى المنتج لجعله أفضل طعم. حوالي 90 في المئة من المال الغذاء الأمريكي يذهب لشراء الأغذية المصنعة، الدول سيكسويز.
فيديو اليوم
انخفاض المغذيات
الأطعمة المصنعة تفقد قدرا كبيرا من فيتامين المحتوى. هذا يحدث أيضا مع الأطعمة الطازجة إلا إذا كنت تؤكل بسرعة، ولكن تجميد، تعليب أو تغيير الأطعمة الأخرى حتى أنها تحافظ على نتائج أطول في خسائر المغذيات. إن زراعة الخضراوات والفواكه في التربة المخصبة يمكن أن تقلل من محتوى فيتامين C في المنتج النهائي، وهي تقارير قناة بيتر هيلث. كما تزيل الأطعمة المبيضة قبل التجميد الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء مثل المركب B وفيتامين C. وتزيل حبوب الطحن القشرة التي تحتوي على معظم الفيتامينات بينما تقشر الفواكه والخضروات أيضا الفيتامينات التي تقع بالقرب من سطح الجلد.
إضافات
المواد الحافظة والمواد المضافة التي تعزز النكهة والذوق نادرا ما تضيف أي قيمة غذائية، وفي بعض الحالات، متورطة في إحداث السرطان أو أمراض أخرى. نتريت الصوديوم، على سبيل المثال، يعطي اللحوم المصنعة مثل الكلاب الساخنة واللحوم الغداء لونها الوردي مميزة وأيضا يمنع نمو البكتيريا التي تسبب التسمم. ومع ذلك، النتريت يمكن أيضا تشكيل النيتروزامين، الكيميائية التي قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان في الحيوانات والبشر. ملونات الطعام الاصطناعي، وأضاف لأي غرض آخر من لجعل الطعام تبدو أكثر شهية، كما تورطت كعوامل مسببة للسرطان ممكن.
تلوث
غالبا ما يعزى تفشي السالمونيلا إلى مصانع معينة، حيث يمكن أن يسبب التلوث بالبكتيريا أعدادا كبيرة من الناس الذين يستهلكون منتجا غذائيا، مثل تفشي زبدة الفول السوداني المرتبط بالفول السوداني التي تنتجها كوناغرا في عام 2007. وبما أن العديد من اللحوم المصنعة مثل همبرغر تحتوي الآن على لحوم البقر من العديد من الأبقار، والبقر المريضة واحدة يمكن أن تلوث كمية كبيرة من اللحوم المصنعة. وذكرت وكالة انباء جودة الغذاء ان مراكز مكافحة الامراض والوقاية منها اعلنت عن زيادة بنسبة 50 فى المائة فى اصابات كولى بين 2004 و 2007 فقط.
الدهون المضافة والسكر
تحتوي الأطعمة الخفيفة والعشاء والأطباق الجانبية المصنعة تقريبا على سكر وصوديوم ودهون إضافية لتحسين نكهة الوجبات المجففة أو المجمدة.وترتبط هذه العوامل الثلاثة بمخاطر صحية رئيسية: يمكن أن يزيد الصوديوم الزائد من ضغط الدم، ويمكن أن يؤدي السكر الزائد إلى تفاقم مرض السكري ويؤدي إلى زيادة الوزن والدهون الزائدة، وخاصة الدهون المتحولة، إلى زيادة مستويات الكوليسترول وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
