يحتوي الطعام على مواد مغذية مصنوعة من البروتينات والكربوهيدرات والدهون والفيتامينات والمعادن والمواد المضادة للاكسدة والألياف والمياه وغيرها من المواد. يمكن أن يؤدي نقص أي من هذه العناصر الغذائية إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض والاضطرابات والظروف الطبية الأخرى. اتباع نظام غذائي متوازن من الأطعمة والمغذيات قد تعزز صحتك ومنع المرض. استشارة الطبيب أو اختصاصي التغذية لتحديد الاحتياجات الغذائية الخاصة بك وتخطيط نظام غذائي وتكملة البرنامج الذي هو حق لكم.
فيديو اليوم
الكربوهيدرات والدهون
يمكن تقسيم المغذيات إلى مجموعتين. تحتاج المغذيات الكبيرة، مثل الكربوهيدرات والدهون والبروتينات، بكميات كبيرة والمغذيات الدقيقة، مثل الفيتامينات والمعادن والمواد المضادة للاكسدة، بكميات صغيرة. يوفر نظام غذائي متوازن 45 إلى 65 في المئة من السعرات الحرارية من الكربوهيدرات، 20 إلى 35 في المئة من الدهون والباقي من السعرات الحرارية من البروتينات. الكربوهيدرات، مثل النشويات والسكريات من الحبوب والبقوليات والفاكهة، توفر الطاقة للخلايا والأنسجة. وتعتبر الدهون، مثل الأحماض الدهنية غير المشبعة وغير المشبعة الأحادية والأوميجا 3 والأحماض الدهنية المشبعة، من الزيوت النباتية وزيت الزيتون والأسماك والمنتجات الحيوانية، على التوالي، شكلا مركزا من الطاقة التي تساعد الجسم على امتصاص بعض الفيتامينات والحفاظ على بنية ووظيفة والأغشية الخلوية وإنتاج الهرمونات وغيرها من المواد. الدهون غير الصحية، مثل الدهون المشبعة والدهون، يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
الفيتامينات
الفيتامينات هي العناصر الغذائية الأساسية التي تنظم وظائف التمثيل الغذائي في جميع أنحاء الجسم. فيتامين (أ) يحفز رؤية ونمو الخلايا. الفيتامينات B تساعد الانزيمات في جميع أنحاء الجسم. فيتامين C هو مضاد للأكسدة الذي يحفز الجهاز المناعي ويحمي الخلايا من السموم البيئية. فيتامين (د) ضروري لنمو العظام. فيتامين E يبطئ عملية الشيخوخة ويحمي الأغشية الخلوية من التدهور. فيتامين K يحفز تخثر الدم. يتم العثور على الفيتامينات في جميع المجموعات الغذائية وتتركز بشكل كبير في الفواكه والخضروات. مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها توصي بأن تستهلك ما بين 1 إلى 2 ½ كوب من الفاكهة و 2 ½ إلى 4 أكواب من الخضروات يوميا، اعتمادا على عمرك.
المعادن
المعادن هي العناصر الكيميائية الموجودة في المواد الغذائية التي لها وظائف مختلفة في الجسم. الكالسيوم والمغنيسيوم حيوي لبناء والحفاظ على صحة العظام والأسنان. الحديد هو جزء حيوي من الهيموغلوبين، الجزيء في خلايا الدم الحمراء التي تحمل الأكسجين من الرئتين إلى الخلايا في جميع أنحاء الجسم. الفوسفور ضروري لاستقلاب الطاقة الخلوية. الزنك والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم هي المعادن النزرة التي تحتاجها في كميات صغيرة.ويشارك الزنك في نمو الأنسجة وإصلاحها. النحاس والمنغنيز العمل مع الانزيمات في أنواع كثيرة من التفاعلات الكيميائية. السيلينيوم هو مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من السموم والمواد الكيميائية الضارة.
البروتينات
البروتينات ضرورية لنمو وتطور وهيكل ووظيفة الخلايا والأنسجة والأعضاء والأجسام المضادة والإنزيمات والأحماض النووية. البروتين هو أيضا جزء من بعض الهرمونات. الأحماض الأمينية هي اللبنات الأساسية للبروتينات وتوجد في الأطعمة، وخاصة المنتجات الحيوانية، مثل اللحوم والألبان والأسماك والبقوليات والمكسرات والبذور والحبوب الكاملة.
