يتطلب جسمك إمدادات ثابتة من المغذيات لتعمل بشكل طبيعي. المغذيات الكبيرة هي المواد التي يحتاجها الجسم بكميات كبيرة، بما في ذلك الكربوهيدرات والدهون والبروتين. الكربوهيدرات والدهون، أو الدهون، بمثابة الوقود الأساسي والمواد الكيميائية تخزين الطاقة من الجسم. على الرغم من أن عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون مترابطة، فإن هذه المغذيات الكبيرة تختلف بعدة طرق مهمة.
>فيديو من اليوم
السعرات الحرارية المحتوى
المحتوى من السعرات الحرارية من المغذيات الكبيرة يصف مقدار الطاقة الخلايا التي تولد عند استقلاب المادة. الكربوهيدرات، بما في ذلك السكريات والنشا، توفر جسمك مع 4 سعرة حرارية من الطاقة لكل غرام. الدهون توفر أكثر من ضعف عدد السعرات الحرارية من الكربوهيدرات، مما أسفر عن 9 سعرة حرارية من الطاقة لكل غرام.
الذوبان
الكربوهيدرات تذوب في الماء والسفر بسهولة من خلال مجرى الدم والأنسجة. الدهون، ومع ذلك، لا تذوب في الماء. للتغلب على مشكلة عدم القابلية للذوبان، والمغلفة الدهون مع البروتينات القابلة للذوبان في الماء لتشكيل المجمعات المجهرية تسمى البروتينات الدهنية. البروتينات الدهنية نقل الدهون عن طريق مجرى الدم في جميع أنحاء الجسم.
الهضم والامتصاص
يحدث الهضم وامتصاص الكربوهيدرات والدهون من خلال آليات مختلفة. ولأن الكربوهيدرات قابلة للذوبان في الماء، فإن الإنزيمات من اللعاب والبنكرياس والأمعاء الدقيقة تعمل مباشرة على السكريات والنشا في الأطعمة التي تستهلكها. إنزيمات كسر الكربوهيدرات إلى السكريات بسيطة تسمى السكريات الأحادية، والتي تمر في مجرى الدم لتوزيعها على الأعضاء والأنسجة.
الدهون تتطلب عملية هضمية أكثر تعقيدا. الكبد ينتج الصفراء، والتي المرارة تطلق في الأمعاء الدقيقة بعد وجبة الطعام. الصفراء يكسر الكريات الدهنية الكبيرة في قطرات المجهرية، والتي يتم هضمها في وقت لاحق من قبل الإنزيمات من البنكرياس الخاص بك. خلايا بطانة الأمعاء الدقيقة تمتص جزيئات الدهون هضمها وإعادة حزم لهم قبل دخول مجرى الدم، ونقلها من قبل بروتينات الناقل.
وظائف أساسية
توفير الطاقة لأعضائك وأنسجتك هي الوظيفة الأساسية للكربوهيدرات الغذائية. خلاياك تمتص الجلوكوز السكر بمساعدة الأنسولين الهرمون من البنكرياس الخاص بك. داخل الجلوكوز، يخضع الجلوكوز لسلسلة من التفاعلات الكيميائية التي تنتج الطاقة. الكربوهيدرات المخزنة، والمعروفة باسم الجليكوجين، وتوفير السكر اللازم للحفاظ على جسمك يعمل بشكل طبيعي بين وجبات الطعام.
الدهون لديها العديد من الوظائف الهامة، بما في ذلك تسهيل امتصاص وتوزيع الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون. وتوفير الاستقرار الهيكلي لخلاياك. و توسيد الأعضاء الحيوية. عند تناول المزيد من السعرات الحرارية مما تحتاج إليه، يخزن جسمك السعرات الحرارية الزائدة كالدهون في الخلايا الدهنية.السمنة هي مظهر مادي من السعرات الحرارية التي تتجاوز الطاقة التي يستخدمها الجسم.
