الحساسية القمح هي واحدة من ثمانية الحساسية الغذائية الأكثر شيوعا التي توجد. كما أن الغلوتين-التعصب وأمراض الاضطرابات الهضمية منتشرة أيضا. ووفقا للمؤسسة الوطنية للتوعية الزلزالية، يعاني ما لا يقل عن 1 في المئة من السكان من مرض الاضطرابات الهضمية وحوالي 18 مليون أمريكي لديهم حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية. قد تبدو الأعراض متشابهة مع هذه الحالات، لذلك انظر موفر الرعاية الصحية الخاص بك لتشخيص مناسب والتوصية من خالية من القمح أو خالية من الغلوتين النظام الغذائي.
فيديو لليوم
تعريف خالية من القمح
لا يحتوي الطعام الخالي من القمح ببساطة على قمح الحبوب. بعض الأطعمة، مثل خبز القمح والمعكرونة والحبوب، من الواضح أنها تحتوي على القمح. وتحتوي المكونات الأخرى على مصادر للقمح يصعب تحديدها. قراءة قائمة المكونات من جميع الأطعمة قبل الأكل لمعرفة ما إذا كانت تحتوي على القمح والبرغل والكسكس والدقيق والفارينا، كاموت، السميد، تريتيكال أو القمح الجرثومية. وتتطلب إدارة الغذاء والدواء الأمريكية من الشركات تسمية القمح في الأغذية. ابحث عن كلمة "القمح" بين قوسين بعد عنصر أو بيان في نهاية قائمة المكونات قائلا "يحتوي على القمح".
تعريف خالية من الغلوتين
لا يحتوي الطعام الخالي من الغلوتين على غلوتين البروتين الموجود في حبوب القمح والشعير والشعير. لهذا السبب، جميع الأطعمة الخالية من الغلوتين هي أيضا خالية من القمح. ومع ذلك، فإن الطعام الخالي من القمح قد لا يزال يحتوي على الغلوتين من الجاودار أو الشعير. من المهم قراءة الملصقات الغذائية بعناية عند تناول نظام غذائي خال من الغلوتين. إذا كنت ترى أي شيء يشير إلى القمح في المنتج، ثم انها ليست خالية من الغلوتين. أيضا، يكون على اطلاع على المكونات المستمدة من الشعير والجاودار، مثل البيرة والشعير والنشا الغذائية المعدلة. إذا كنت في شك، وتناول الطعام فقط الأطعمة التي التسمية تنص بوضوح على أن الغذاء خال من الغلوتين.
متى يجب اتباع هذه الوجبات
إذا كان لديك حساسية من القمح تم تشخيصها، عليك اتباع نظام غذائي خال من القمح. عندما تستوعب القمح، يتصاعد جسمك استجابة مناعية للقمح وقد تتعرض لآثار جانبية مثل الطفح الجلدي، وخلايا النحل، والحكة، والتورم، ومشاكل في التنفس أو الإغماء. إذا كان لديك مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين، تحتاج إلى تجنب جميع أشكال الغلوتين بما في ذلك القمح. في مرض الاضطرابات الهضمية، يحدث رد فعل مناعي في الأمعاء عند تناول الغلوتين والأعراض قد تشمل تشنجات البطن والغاز والإسهال وفقر الدم والتعب والاكتئاب والصداع النصفي.
اعتبارات أخرى
يمكنك تجنب كل من القمح والجلوتين بسهولة مع بعض التعديلات الغذائية. تناول غذاء كامل القائم على الغذاء يساعدك على تجنب هذه الحبوب. عصا مع اللحوم والألبان والفواكه والخضروات والمكسرات والبذور والبقوليات والحبوب الكاملة الخالية من الغلوتين، مثل الأرز البني والكينوا.مع مرور الوقت، سوف تحصل على أكثر راحة تحديد الأطعمة الخالية من الغلوتين والخالية من القمح وسوف تختار الأطعمة آمنة مع الثقة. دائما التأكد من التواصل الحساسية الغذائية والتعصب الخاص بك بوضوح عند تناول الطعام خارج المنزل. حتى إذا كان عنصر القائمة يبدو أن خالية من الغلوتين، نطلب أولا لتجنب تناول عن طريق الخطأ الغلوتين.
