البازلاء المجففة والعدس تتحول من غير صالحة للأكل إلى لذيذ عند طهيها في الماء أو الأوراق المالية وإثراء مع الخضروات العطرية. البازلاء والعدس المقسمة هي الثمار الصالحة للأكل لمحاصيل النبض. تستمد البقول اسمها من النبض اللاتينية، وهذا يعني حساء سميك. كما أن البازلاء والعدس المقسمين يوفران بدائل قلبية للوجبات القائمة على اللحوم، ولكن لكل منهما طعم مميز، وملمس، ومتطلبات طهي.
>فيديو اليوم
أساسيات
البازلاء، واسمه أيضا بيسوم ساتيفوم، لديها قشور تغطيها، والتي على الرغم من أنها صالحة للأكل، وتمييع الفاكهة ترابي، نكهة غنية. البطيخ مقشر والبقسماط طهي أسرع، أيضا، مما يجعلها أكثر ملاءمة للطهاة مشغول. العدس تختلف في الحجم، لديها الجلد واقية ويمكن أن تكون حمراء، رمادي أصفر أو أسود. البقالة تحمل إما العدس كله أو انقسام، نصف منها أخذ وقتا أقل لطهي الطعام، ولكل مجموعة متنوعة من العدس ملامح مختلفة بشكل مختلف نسيج والذوق.
المغذيات
العدس والبازلاء المقسمة تحتوي على حوالي 244 سعرة حرارية لكل كوب. انقسام البازلاء لديها 17 غراما من البروتين، مقارنة مع العدس "19 غراما من البروتين. كل من هذه الأطعمة هي عالية في الألياف، مما يعزز صحة الجهاز الهضمي جيدة ومراقبة الكولسترول. البازلاء لديها 6 غرامات من الألياف، وأقل من ما يقرب من 9 غرامات التي يقدمها العدس. إذا كنت نباتي أو نباتي، والعدس توفر 7 ملليغرام من الحديد، في حين أن البازلاء انقسام لديها فقط 2. 7 ملليغرام. كل من الأطعمة هي مصادر مفيدة للبوتاسيوم، مع البازلاء انقسام توفير 750 ملليغرام والعدس 772 ملليغرام لكل 1 كوب.
التحضير
العدس المعبأ و البازلاء المقشور جافة و جافة، لكنها تتضخم و تخفف كما تطبخ في الماء. لطهي العدس للاستخدام في السلطة أو وصفات أخرى، ضع العدس في وعاء كبير وإضافة الماء العذب. تحقق من حزمة للحصول على كميات محددة المطلوبة. أحضر الماء ليغلي ثم ينضج العدس لمدة 30 دقيقة أو حتى يصل إلى العطاء. البازلاء انقسام تتحول أكثر كريم من العدس كله، ويطهى في 20 دقيقة فقط. يمكنك ملح العدس قبل أو بعد الطهي.
وصفات
عدس لها طعم حمي غني يعمل بشكل جيد في السلطات الباردة أو المقبلات الساخنة. حساء العدس الكلاسيكي هو طبق سريع وغير معقدة، وخاصة مرضية في أيام الشتاء الباردة. العدس كله الحفاظ على شكلها حتى أنها تعمل بشكل جيد في السلطات وفي حشوات للاسكواش المجوفة أو الفطر بورتابيلا كبيرة. البازلاء المقسمة، مثل العدس النصف، تتفكك أثناء الطهي وتشكل اتساقا معجونيا. حساء البازلاء المقسم، إما مع أو بدون إضافة لحم الخنزير المقدد أو نكهة لحم الخنزير، لديه نكهة أكثر حلاوة قليلا من العدس انقذت المطبوخة، والصفراء أو الأخضر البازلاء انقسام الحفاظ على هوى مبتهج بعد الطهي، كما العدس الأحمر.
