جسمك يحتاج كميات كبيرة من الدهون والكربوهيدرات في النظام الغذائي الخاص بك. كلاهما المغذيات الكبيرة، التي توفر الطاقة ولكن المواد الغذائية المختلفة بشكل ملحوظ مع تركيبات كيميائية فريدة من نوعها. عندما تستهلك كل مغذيات في طعامك، فإن جسدك يكسرهم بشكل مختلف ويذهبون إلى أماكن مختلفة حيث يخدمون أدوارا مختلفة في استقلاب الطاقة.
فيديو اليوم
الامتصاص والتخزين
كل من الدهون والكربوهيدرات مهمة لتخزين الطاقة. عندما تستهلك الكربوهيدرات، يكسر الجسم جسمك إلى الجلوكوز، والذي يستخدمه لتغذية استقلاب الطاقة. يتم نقل الجلوكوز غير المستخدمة إلى الكبد، حيث يتم تخزينها لاستخدامها لاحقا. يتم تقسيم السكريات الأحادية بسرعة وتسبب في ارتفاع مفاجئ في مستويات الجلوكوز في الدم. السكريات تمتص ببطء أكثر وتسبب تأثير تدريجي على مستويات الجلوكوز في الدم، مما يجعلها عموما اختيار الغذاء أكثر صحة. يتم تقسيم الدهون إلى جزيئات الأحماض الدهنية الصغيرة والكولسترول، حيث يحمل الدم لهم إلى أجزاء مختلفة من الجسم للتخزين.
وظيفة
في حين أن كلا من الدهون والكربوهيدرات هي مصادر غنية للطاقة، فإنها تخدم العديد من الوظائف الفريدة أيضا. العديد من الفيتامينات هي الدهون القابلة للذوبان وتحتاج إلى كمية كافية من الودائع الدهون لتخزين واستخدام الفيتامينات التي تأكلها. الدهون تساعد أيضا على تنظيم إنتاج الهرمونات، ويعزل ويحمي الأعضاء الحيوية. وتوفر الكربوهيدرات طاقة قصرية وطويلة األمد عند تقسيمها إىل جلوكوز الدم أو تخزينها كجليكوجين عىل التوايل. الألياف، وهو شكل معين لا يمكن هضمه من الكربوهيدرات، يمكن أن تساعد في الحفاظ على مستويات الجلوكوز في الدم صحية، تطهير القولون، وانخفاض مستويات الكوليسترول في الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
>التوصيات الغذائية
ينبغي أن تمثل الكربوهيدرات حوالي 45 إلى 65 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية، وفقا لمجلس الغذاء والتغذية التابع لمعهد الطب. إذا كنت تستهلك النظام الغذائي 2، 000 السعرات الحرارية، وكنت بحاجة إلى حوالي 900 إلى 1، 300 سعرة حرارية من الكربوهيدرات أو حوالي 225 إلى 325 غراما. يجب أن تشكل الدهون حوالي 20 إلى 35 في المئة من السعرات الحرارية. ومن ثم يجب أن يتألف النظام الغذائي 2، 000 السعرات الحرارية من 400 إلى 700 سعرة حرارية من الدهون أو 44-78 غراما.
جعل الخيارات الحكيمة
عند تناول الكربوهيدرات هناك بعض الخيارات التي هي أفضل من غيرها. وتوصي كلية الطب بجامعة هارفارد بالكربوهيدرات المنخفضة نسبة السكر في الدم، والتي لن تزيد من نسبة السكر في الدم كما كويكي كما الكربوهيدرات عالية نسبة السكر في الدم. الخيارات الجيدة هي الفواكه والخضروات والفاصوليا والمكسرات ومنتجات الألبان قليلة الدسم والحبوب الكاملة والباستا القمح الكامل. عند اختيار الدهون، اختيار الدهون أحادية أو متعددة المشبعة. وتشمل الدهون الجيدة زيت الزيتون وزيت السمسم وزيت القرطم والجوز والأفوكادو والمكسرات والزيتون وكتان الكتان والأسماك الدهنية.
