الفركتوز وسكر العنب هما نوعان مختلفان من السكر. وتشمل السكريات الأخرى اللاكتوز والمالتوز والسكروز. أنواع مختلفة من الأطعمة تحتوي على سكريات مختلفة. على سبيل المثال، الفاكهة تحتوي على الفركتوز، في حين أن الحليب لوازم اللاكتوز، مالتوس يمكن العثور عليها في البيرة ويسكي الشعير، والفواكه والنباتات سابس هي مصادر سكر العنب. ويشار إلى هذا الأخير أيضا باسم الجلوكوز.
فيديو اليوم
وقود الجسم
سكر العنب أو الجلوكوز، وهو نوع السكر المستخدم لقياس مستويات السكر في الدم، هو مصدر رئيسي للطاقة لجميع خلايا الجسم تقريبا، بما في ذلك خلايا المخ. الجلوكوز موجود في تركيز 1 في المئة في الدم البشري و هو أهم السكر في عملية التمثيل الغذائي. يقوم الجسم بتصنيعه من الكربوهيدرات مثل الفاكهة والحبوب والخبز والمعكرونة والأرز.
كيف حلو
الفركتوز، السكر الذي يعطي الفاكهة نكهته الحلو، موجود أيضا في الخضروات والعسل. على مدى العقدين الماضيين تم استخدام الفركتوز، في شكله البلوري، كمادة التحلية الغذائية في الأطعمة والمشروبات. الفركتوز البلوري هو شكل معالج من الفركتوز يتكون من 98٪ على الأقل من الفركتوز النقي ويقدر أن يكون حوالي 20 في المئة من أحلى من السكر الجدول.
اختلافات السكر
الفركتوز والجلوكوز لديهم الكثير من القواسم المشتركة. كلاهما سكريات بسيطة توفر الطاقة الخلوية للجسم. الفركتوز، ومع ذلك، لا يسبب إفرازات الأنسولين، كما الجلوكوز لا. هذا التأثير يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع معدلات تخزين الدهون، وفقا لدراسة واحدة عام 2002 نشرت في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" التي تلاحظ فرصة لزيادة الوزن وزيادة لأولئك الذين يستهلكون الوجبات الغذائية التي هي عالية في الفركتوز.
الآثار الصحية
شراب الذرة عالية الفركتوز (هفس) هو محلول معالج معالج على نطاق واسع يحتوي على كل من الفركتوز والجلوكوز. وتشمل الأصناف الأكثر استخداما هفكس 55، الذي يحتوي على 55٪ من الفركتوز و 42٪ من الجلوكوز، و هفكس 42، الذي يحتوي على 42٪ من الفركتوز و 53٪ من الجلوكوز. العديد من الشواغل الصحية تحيط شراب الذرة عالية الفركتوز. ويستشهد هافينغتون بوست بأبحاث من جامعة أكسفورد وجامعة جنوب كاليفورنيا وجدت زيادة بنسبة 20 في المائة في الإصابة بداء السكري من النمط الثاني في المقاطعات حيث تم استخدام مركبات الكربون الهيدروفلورية في جميع أنحاء الإمدادات الغذائية. بشكل عام، ينبغي تجنب الوجبات الغذائية العالية في السكر، بغض النظر عن نوع، من أجل صحة جيدة.
