اللاكتوز هو سكر الحليب؛ كنت تستهلك في أي وقت تشرب الحليب أو تناول منتجات الألبان. لاستيعاب مكوناته واستخدامها للحصول على الطاقة، يمكنك هضمه مع اللاكتاز، وهو انزيم التي تنتجها الجهاز الهضمي الخاص بك. اللاكتاز يتفاعل مع اللاكتوز، وتقسيمه إلى جزيئات السكر أصغر التي يمكنك امتصاصها.
فيديو اليوم
اللاكتوز
اللاكتوز، أو سكر الحليب، هي مشابهة جدا في التركيب الكيميائي للسكروز، وهو السكر الجدول. في الواقع اثنين من الصيغ الكيميائية متطابقة. انهم على حد سواء C12H22O11. الاختلافات الهيكلية، في حين طفيفة، تحدث فرقا كبيرا في طعم ومعالجة السكريات، ومع ذلك. السكروز هو أحلى بكثير من اللاكتوز. بالإضافة إلى ذلك، كنت هضم اللاكتوز والسكروز مع الانزيمات الهضمية المختلفة.
انزيمات اللاكتاز والجهاز الهضمي
عملية الهضم معقدة. هل يمكن تقسيم معظم الأطعمة التي تتناولها باستخدام حمض فقط - مثل حمض المعدة التي تنتجها معدتك - والماء. بيد أن هذه العملية ستكون بطيئة جدا. لتسريع الامور على طول، جسمك يعتمد على العديد من الانزيمات الهضمية المختلفة، والتي هي البروتينات التي تساعد ردود الفعل تجري أسرع مما كانت عليه خلاف ذلك. الإنزيمات هي رد فعل خاص. لاكتاز، على سبيل المثال، يمكن أن تعمل فقط على اللاكتوز.
اللاكتوز ورد فعل اللاكتاز
رد الفعل الذي يحدث عند هضم اللاكتوز ينطوي على تقسيم اللاكتوز إلى مكونين، الجلوكوز والجلاكتوز. الجلوكوز والجلاكتوز مرتبطان معا في جزيء اللاكتوز، وتساعد اللاكتاز في عملية فصلها من خلال آلية تسمى التحلل المائي، وهو ما يعني "الانقسام بالماء". في اللاكتوز يتم إدخال جزيء الماء عبر السندات الجلوكوز والجالاكتوز، إضافة الأكسجين والهيدروجين إلى الجالاكتوز، والهيدروجين إلى الجلوكوز، وشرح الدكتور. ماري كامبل وشون فاريل في كتابهما "الكيمياء الحيوية."
اعتبارات
من الناحية الفنية، اللاكتاز ليس متفاعلا المطلوبة في رد فعل التحلل من اللاكتوز. وهذا يعني، في ظل الظروف الصحيحة، ينهار اللاكتوز في الماء حتى لو لم يكن هناك اللاكتاز الحالي. ومع ذلك، لأن هذا التفاعل يحدث ببطء في ظل الظروف العادية، اللاكتاز أمر بالغ الأهمية لهضم اللاكتوز في جسم الإنسان - فقط نسبة ضئيلة جدا من تناولها اللاكتوز هضم ويمكن استيعابها في الوقت الذي وصلت الأمعاء الغليظة إذا كنت لم يكن لديك اللاكتاز الحالي لتسريع التفاعل.
