عشب العطرية، أوراق الكاري والأخضر الداكن وغالبا ما ظهرت في الأطباق الهندية والآسيوية. يمكن استخدام الأوراق الطازجة، على الرغم من أنها غالبا ما تباع المجففة، وتستخدم على غرار أوراق الخليج. في بعض الأحيان تسمى مورايا كوينيجي، ارتبطت أوراق الكاري مع العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك الحد من الالتهاب.
فيديو اليوم
التغذية الأساسية
أوراق الكاري غنية بعدد من المغذيات، بما في ذلك الفيتامينات A و B، فضلا عن مصدر للبروتينات والأحماض الأمينية والقلويدات. لأن أوراق الكاري تستخدم في المقام الأول إلى رائحة وأطباق نكهة، ومع ذلك، فإن القيمة الغذائية للطبق باستخدام أوراق الكاري سيتم تحديدها إلى حد كبير من قبل المكونات الأخرى. على سبيل المثال، في لحوم البقر الكاري، لحوم البقر والمكونات النباتية المستخدمة سيكون المصدر الرئيسي للفيتامينات والمعادن والبروتين.
خصائص مكافحة السرطان
ذكرت دراسة نشرت في عدد 2009 من "مجلة العلوم الصيدلانية والبحوث" أن مقتطفات أوراق الكاري خفضت عدد ووزن الخلايا السرطانية والأورام في الجرذان مع سرطان الغدد الليمفاوية أسكيتيك دالتون. أكثر من 15 يوما، أعطيت الجرذان جرعة من مستخلص أوراق الكاري. في اليوم ال 16 من الدراسة، تم العثور على انخفاض كبير في حجم الورم والوزن. وبالإضافة إلى ذلك، وجد العلماء أيضا أن استخراج أوراق الكاري كان له تأثير قوي مضاد للالتهابات.
>يقلل من الإجهاد التأكسدي
وشملت مجلة عام 2007 من مجلة "التفاعلات الكيميائية البيولوجية" دراسة حيوانية عن تأثير استخراج أوراق الكاري على الإجهاد التأكسدي، وتحديدا تأثيره على البنكرياس. وقد أدى الإجهاد التأكسدي إلى تلف في الأنسجة وغالبا ما يكون مؤشرا أوليا لمرض معين، بما في ذلك مرض السكري والتهاب المفاصل وتصلب الشرايين، أو تصلب الشرايين. وجد العلماء أن الابتلاع المنتظم لمستخلص أوراق الكاري ساعد في ردع وعكس آثار الإجهاد التأكسدي على خلايا البنكرياس المصابة بالسكري من الفئران. في حين أن هناك حاجة إلى دراسة الإنسان، وخلص العلماء إلى أن تأثير المستخلص كان مشابها ل غليبينكلاميد، وهو دواء شائع الاستخدام لعلاج نقص السكر في الدم لدى البشر.
عن طريق أوراق الكاري
أوراق الكاري تشبه أوراق الخليج في الحجم والشكل واللون، على الرغم من رائحة مختلفة جدا. مع رائحة الكاري وضوحا ولمسة من الحمضيات، وتستخدم أوراق الكاري كنكهة. يمكنك استخدام أوراق الكاري المجففة أو الطازجة، وإما كله، المفروم، شرائح أو الأرض حتى. يمكن إضافة أوراق الكاري مباشرة إلى سائل الطهي، أو تسقط في الزيت الساخن لتوفير نكهة. الأوراق ليست هي نفسها مثل مسحوق الكاري، الذي يحتوي على أوراق الكاري المجففة وغيرها من التوابل المجففة التي يتم خلطها والأرض معا.
