امتصاص الحديد يعتمد على عدة عوامل، بما في ذلك كم تحصل من بعض العناصر الغذائية. هذا المعدن هو المسؤول عن توريد الأكسجين إلى جميع الأعضاء والأنسجة الخاصة بك مع مساعدة من الهيموغلوبين البروتين. نقص الحديد يمكن أن يؤدي إلى فقر الدم، وانخفاض الأداء العقلي، وبالنسبة للأمهات الحوامل، والأطفال الصغار أو الخدج. للبقاء في صحة جيدة، وتناول الكثير من الأطعمة الغنية بالحديد جنبا إلى جنب مع الأطعمة الغنية بفيتامين C لتعزيز امتصاص.
فيديو اليوم
امتصاص الحديد
كل من الأغذية الحيوانية والنباتية تحتوي على الحديد، والامتصاص يعتمد على شكل معين من الحديد. الجسم يمتص الحديد الهيم، وجدت في المنتجات الحيوانية، أكثر كفاءة. نونيم الحديد من مصادر النباتات هو امتصاص أفضل عندما يقترن مع فيتامين C الأطعمة الغنية. الأطعمة التي تحتوي على الكالسيوم والعفص والفيتات والبوليفينول يقلل من امتصاص الحديد غير الحديد. ويحتوي الشاي والقهوة والحليب والبقول والحبوب الكاملة على هذه المواد.
فواكه الحمضيات
ثمار الحمضيات غنية بفيتامين ج. تناول البرتقال واحد يوفر لك 70 ملليغرام من فيتامين C. الحبوب المعززة، اللحوم وجبة الإفطار والبيض كلها الأطعمة الإفطار الغنية بالحديد. للحصول على أفضل امتصاص الحديد، إضافة عصير البرتقال أو البرتقال إلى وجبة الإفطار الخاصة بك. ثلاثة أرباع كوب من عصير البرتقال يوفر 93 ملليغرام من فيتامين C. إذا كنت تأخذ مكملات الحديد، أعتبر مع عصير لامتصاص أكثر كفاءة. الجريب فروت أو عصير الجريب فروت هي مصادر ممتازة أخرى من فيتامين C.
دعم الخضار
واحدة من أغنى مصادر فيتامين C هي الفلفل الأحمر. واحد الفلفل الأحمر يحتوي على 95 ملليغرام من فيتامين C. الطماطم وعصير الطماطم والقرنبيط والقرنبيط والفلفل الأخضر والملفوف والكرات واللفت والبطاطس وبراعم بروكسل هي الخضروات الفيتامينات- C الغنية. يمكن إضافة هذه الخضروات إلى وجبتك كطبق جانبي عند تقديم اللحوم التي هي عالية في الحديد. يمكنك أيضا محاولة القذف هذه الخضروات في مقبلات مثل الباستا، الأوعية المقاومة للحرارة، الحساء أو السلطات للمساعدة في امتصاص الحديد.
فواكه أخرى
الفراولة الطازجة، فاكهة الكيوي والشمام هي ثمار غنية بفيتامين ج. نصف كوب من الفراولة المقطعة يحتوي على 49 ملليغرام من فيتامين C. عصير الفواكه يقدم مصدرا جيدا لفيتامين C وذلك بفضل إضافة حمض الاسكوربيك من خلال التحصين.تحقق من التسمية لمحتوى فيتامين C. دمج الفاكهة وعصير الفاكهة في وجبات الطعام الخاصة بك هو وسيلة بسيطة لتعزيز الامتصاص.
