كل من الأسماك واللحوم توفر التغذية الصحية، ولكن كلاهما يأتي أيضا مع التحذيرات الصحية. اللحوم والأسماك، جنبا إلى جنب مع الدواجن، هي أفضل مصادر البروتين والحديد. كلاهما له مكان في اتباع نظام غذائي صحي، ولكن خفض على اللحوم الحمراء وزيادة الأسماك قد تحسن صحتك.
فيديو اليوم
بروتين
البروتين يتكون من الأحماض الأمينية، لبنات البناء للأنسجة والجلد والعضلات. عشرون الأحماض الأمينية، 10 منها يمكن الحصول عليها فقط من مصادر غذائية، تشكل جزيئات معقدة من البروتين. كل من الأسماك ولحم البقر هي ممتازة مصادر البروتين كاملة، وهذا يعني أنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. A 6 أوقية. خدمة شريحة لحم، على سبيل المثال لوازم 38 غرام من البروتين في حين أن نفس حجم جزء من سمك السلمون يحتوي على 34 غرام من البروتين. تحتاج حوالي 60 غرام من البروتين يوميا لبناء الأنسجة وإصلاحها، أو 0. 8 غرام لكل 1 كجم من وزن الجسم.
الدهون
الأسماك لديها حافة محددة على لحوم البقر عندما يتعلق الأمر محتوى الدهون. اللحوم الحمراء تحتوي على كمية أكبر من الدهون من الأسماك، والدهون في اللحوم الحمراء هي الدهون المشبعة في الغالب، ونوع الأكثر ضررا لمستويات الكوليسترول في الدم. الدهون المشبعة رفع مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة، ما يسمى الكوليسترول "سيئة". A 3 أوقية. خدمة 75٪ من لحم البقر المفروم يحتوي على 15 غرام من الدهون مقارنة مع 4 غرام من الدهون في نفس المقدار من سمك السلمون. شريحة لحم البقر، وهو قطع أقل حجما من اللحوم، يحتوي فقط 7 غرام من الدهون لكل وجبة. اختيار التخفيضات الخالية من لحم البقر كلما كان ذلك ممكنا. الأسماك مثل سمك السلمون وغيرها من الأسماك الدهنية الكبيرة والمياه الباردة تحتوي على كميات كبيرة من الأحماض الدهنية أوميغا 3، والدهون غير المشبعة التي تفيد القلب بدلا من زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
الحديد
الحديد ضروري لنقل الأكسجين من خلال الجسم. الحديد يأتي في شكلين: الهيم وغير الهيم، مع الحديد الهيم يجري أفضل استيعابها. وتوفر مصادر الغذاء القائمة على الحيوانات الحديد الهيم، في حين أن مصادر النباتات توريد الحديد غير الهيم. كل من لحوم البقر والأسماك امدادات الحديد الهيم، ولكن لحوم البقر لوازم أكثر قليلا، مع 2. 7 ملغ من الحديد لكل 3 أوقية. خدمة، مقارنة مع 1. 1 غرام للأسماك.
المحاذير
كل من السمك ولحم البقر يأتي مع التحذيرات الصحية. ولأن المحيطات والبحيرات ملوثة بالملوثات، فإن بعض الأسماك تحتوي على كميات كبيرة من الزئبق أو الملوثات الأخرى، مثل الديوكسين. هذه الملوثات يمكن أن تكون ضارة للناس - النساء الحوامل والأطفال الصغار على وجه الخصوص يجب تجنب استهلاك بعض الأسماك تماما، بما في ذلك التونة ألباكور، سمك الماكريل، سمك القرش، سمك أبو سيف أو سمك البلاط، وينبغي أن تحد من استهلاك الأسماك الأخرى إلى 12 أوقية. في الاسبوع. تقرير أكتوبر 2005 من قبل الجمعية الأمريكية للسرطان في "كا" ذكرت أن تناول أكثر من 3 أوقية. من اللحوم الحمراء يوميا يزيد من خطر الاصابة بسرطان القولون. تناول اللحوم المصنعة و تشاربرويلينغ زاد من المخاطر.
