الزيوت الاستوائية، مثل زيت النخيل وجوز الهند، تأتي من النباتات ولكن لها خصائص غذائية مختلفة جدا عن غيرها من الدهون النباتية. يتم ضغط زيت النخيل من لحم ونواة فاكهة شجرة زيت النخيل ويتم إنتاجها بمعدل 47 مليون طن سنويا. زيت جوز الهند يأتي من اللحوم البيضاء - أو الكوبرا - من الفاكهة جوز الهند البني قشر. على عكس الزيوت الأخرى، الزيوت الاستوائية هي شبه صلبة في درجة حرارة الغرفة، مما يجعلها بدائل مناسبة للزبدة والمارجرين والسمن.
فيديو اليوم
عد السعرات الحرارية
مثل جميع الدهون، النخيل وجوز الهند لديها محتوى عالي الطاقة. ملعقة واحدة من زيت النخيل لديها 120 سعرة حرارية، في حين أن نفس الخدمة من زيت جوز الهند لديها 117 سعرة حرارية. كلا النوعين من النفط لديها 13. 6 غرامات من الدهون في ملعقة كبيرة ولا البروتين أو الكربوهيدرات.
محتوى الدهون
محتوى الدهون المشبعة في الزيوت الاستوائية مرتفع للغاية. ويقدر مركز نيو لانغون الطبي أن زيت جوز الهند يحتوي على أكثر من 90 في المائة من الدهون المشبعة وزيت النخيل لديها نسبة واحدة إلى واحد تقريبا من الدهون المشبعة وغير المشبعة. توصي جمعية القلب الأمريكية بتقليل استهلاك الدهون المشبعة بسبب الارتباطات مع ارتفاع نسبة الكوليسترول وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
>المغذيات الدقيقة
زيت النخيل هو مصدر جيد من الفيتامينات E - مضاد للأكسدة القابلة للذوبان في الدهون التي تحمي الفيتامينات الأخرى، وخلايا الدم الحمراء والأنسجة الدهنية من التلف. ملعقة واحدة من زيت النخيل يحتوي على 2. 17 ملليغرام من شكل من فيتامين E يسمى ألفا توكوفيرول - كمية كبيرة النظر في البدل اليومي الموصى به هو فقط 15 ميكروغرام. يحتوي زيت جوز الهند على 0 مليغرام من فيتامين ه لكل ملاعق كبيرة، والزيوت تحتوي فقط على كميات ضئيلة من المغذيات الدقيقة الأخرى. لا يحتوي الزيت على الصوديوم.
خيارات أفضل
في حين أن الزيوت الاستوائية هي موافق للاستخدام في بعض الأحيان، والزيوت أكثر صحة متاحة للخبز والطبخ. استبدل زيت النخيل وزيت جوز الهند بالدهون غير المشبعة، بما في ذلك الذرة وفول الصويا والقرطم وعباد الشمس وزيوت القطن والدهون الأحادية غير المشبعة مثل زيت الزيتون أو الكانولا أو زيت السمسم. تجنب أي الدهون مع التسمية "المهدرجة جزئيا." الزيوت المهدرجة تحتوي على الدهون المتحولة، والتي قد ترفع نسبة الكولسترول في الدم، وفقا لجامعة إلينوي.
