البنكرياس يفرز الإنزيمات في الأمعاء الدقيقة لمساعدتك على هضم الطعام، كما أنه يفرز الهرمونات الأنسولين والجلوكاجون في مجرى الدم لمساعدتك على تنظيم نسبة السكر في الدم. التهاب البنكرياس المزمن هو التهاب لفترات طويلة من البنكرياس. عندما البنكرياس هو الملتهبة، قدرته على إفراز إنزيمات الجهاز الهضمي يقلل بشكل ملحوظ، وزيادة سوء الامتصاص وسوء التغذية. بالإضافة إلى سوء الامتصاص، التهاب البنكرياس المزمن يسبب الكثير من الألم الذي يؤثر على الشهية. الناس الذين يعانون من التهاب البنكرياس المزمن بحاجة إلى اتباع نظام غذائي عالي السعرات الحرارية التي هي الغنية بالمغذيات ولكن منخفضة في الدهون.
فيديو اليوم
السعرات الحرارية
الاحتياجات من السعرات الحرارية تختلف من فرد إلى آخر على أساس العمر والطول والوزن والجنس ومستوى النشاط وعامل الإجهاد. استشر طبيبك لتحديد احتياجاتك من السعرات الحرارية المحددة. يحتاج معظم المصابين بالتهاب البنكرياس المزمن إلى حوالي 30 إلى 35 سعرة حرارية لكل كيلوجرام من وزن الجسم للحفاظ على الوزن، وفقا لجامعة واشنطن.
الحليب
الحليب يمكن أن يكون مصدرا للدهون في النظام الغذائي الخاص بك. اختيار الحليب قليل الدسم أو الحليب غير حليب ومنتجات الحليب اعتمادا على التسامح الخاص بك. اختيار الحليب أعلى الدهون يمكن أن تساعدك على تلبية الاحتياجات الخاصة بك مرتفعة السعرات الحرارية. تهدف إلى اثنين أو أكثر من حصص الحليب يوميا. وتشمل الخيارات الجيدة وأحجام الخدمة كوب واحد من الحليب - الحليب غير الدسم أو قليل الدسم أو الحليب كامل الدسم - وكذلك كوب واحد من اللبن قليل الدسم أو غير اللبن، كوب واحد من لبن الزبدة الخالي من الدسم، الجبن الدسم، و 1 كوب من الجبنة المنزلية قليلة الدسم أو غير المقلية.
الخبز والحبوب
معظم خيارات الخبز والحبوب منخفضة في الدهون ويمكن أن تكون مصدرا جيدا من السعرات الحرارية على نظام غذائي منخفض الدهون. تهدف إلى ما لا يقل عن ستة حصص من الحبوب يوميا، وتناول المزيد من التسامح. وتشمل الخيارات قليلة الدسم وأحجام خدمة شريحة واحدة من الخبز، 1/2 كوب من الأرز العادي أو المعكرونة، 1 كوب من الحبوب الجاهزة للأكل، 1/2 كوب من الحبوب المطبوخة الساخنة، ستة المفرقعات الملح، وكعك الأرز، 3 أكواب من الهواء برزت أونبوترد الفشار. اختيار المزيد من منتجات الحبوب الكاملة، مثل خبز القمح الكامل والأرز البني، يمكن أن يساعد على زيادة كمية المغذيات بشكل عام. والحبوب الكاملة مرتفعة طبيعيا في المغنيسيوم والسيلينيوم. يوصي مركز جامعة ميريلاند الطبية بتجنب السلع المخبوزة التجارية، مثل الكعك والمعجنات والكعك، إذا كان لديك التهاب البنكرياس.
الخضراوات
الخضروات خالية من الدهون بشكل طبيعي وتحتوي على كميات عالية من فيتامين (أ) وفيتامين ج وفولات وبوتاسيوم. يمكن أن تساعد الخضروات الغنية بالأكسدة في التخفيف من أعراض التهاب البنكرياس، وفقا لمركز جامعة ميريلاند الطبي، من خلال منع المزيد من الضرر الجذور الحرة. حاول تضمين ما لا يقل عن ثلاث حصص من الخضار كل يوم، حيث 1 كوب يساوي حصة واحدة. وتشمل الخيارات الصحية السبانخ والقرنبيط والقرنبيط والجزر والبطاطا الحلوة والفاصوليا الخضراء والفلفل والطماطم والفطر واللفت والخضر الورقية والفاصوليا الخضراء وبراعم بروكسل.
الفواكه
الفواكه، مثل الخضار، هي أيضا خالية من الدهون والمغذية الغنية. وتشمل اثنين أو أكثر من حصص الفاكهة في النظام الغذائي الخاص بك كل يوم. وتشمل الخيارات الصحية وأحجام الخدمة تفاحة صغيرة أو برتقال كبير أو موز، و 1 كوب من قطع أو الفاكهة المعلبة، و 1 كوب من العصير و 1/4 كوب من الفواكه المجففة.
بدائل اللحوم واللحوم
توفر بدائل اللحوم والدهون البروتين والحديد والزنك. كم كنت بحاجة لتناول الطعام يعتمد على احتياجات البروتين الخاص بك. استشر طبيبك أو اختصاصي التغذية لتحديد مقدار البروتين الذي يجب تناوله كل يوم. تبدأ مع ما لا يقل عن 5 إلى 6 أوقية في اليوم. وتشمل الخيارات قليلة الدواجن الدواجن بدون جلد والأسماك ولحم البقر اللحم، وقطع لحم الخنزير العجاف، والبيض المحضر بدون دهون، و 95 في المئة اللحوم الخالية من الدهون، والتوفو قليل الدسم والبقول والبازلاء. يساوي 1/4 كوب من البقوليات أو البازلاء 1 أونصة من اللحم.
الدهون
كمية الدهون التي يمكن أن يكون على النظام الغذائي الخاص بك لالتهاب البنكرياس المزمن يعتمد على التسامح الخاص بك. الدهون يمكن أن تكون مصدرا مركزيا من السعرات الحرارية وتساعدك على تلبية الاحتياجات الخاصة بك مرتفعة السعرات الحرارية. ولكن تناول الكثير من الدهون يمكن أن يسبب آلام في البطن والإسهال. تهدف لمدة ثلاث حصص على الأقل يوميا. وتشمل خيارات الدهون وأحجام خدمة 1 ملعقة صغيرة من السمن، والزبدة، والزيت أو المايونيز. 1 ملعقة كبيرة من سلطة خلع الملابس. شريحة واحدة من لحم الخنزير المقدد؛ و 10 زيتون كبير.
