المحار لها سمعة سيئة ولكن ربما غير عادلة كمركبات للكوليسترول الغذائي. ويرتبط الكوليسترول الغذائي المفرط بمخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية، على الرغم من أن الدهون المشبعة والدهون المتحولة لها تأثير أقوى على رفع مستويات الكوليسترول في الدم. على الرغم من المحار لديها نسبة عالية من الكوليسترول في الدم، وهذا لا ينبغي أن يثبط لك من تناولها لأنها هي أيضا مصدر غني للعديد من العناصر الغذائية المفيدة.
الكولسترول والدهون في المحار
المحار، يعتقد أن مصدرا رئيسيا للكوليسترول الغذائي، تحتوي في الواقع على كميات أقل من الكوليسترول من بعض المنتجات الحيوانية، بما في ذلك لحوم البقر والزبدة. نطاقات محتوى الكولسترول. فعلى سبيل المثال، يحتوي الروبيان على نسبة عالية من الكوليسترول الغذائي عند 147 ملليغرام لكل 100 غرام، بالمقارنة مع الإسكالوب البحري عند 27 ملليغرام لكل 100 غرام. كما أن المحار أقل في الدهون المشبعة والدهون المتحولة من اللحوم الأخرى، فضلا عن أنها مصدر جيد للدهون غير المشبعة غير السليمة. بعض المحار تحتوي أيضا على كميات كبيرة من غيرها من ستيرولس الكولسترول التي يمكن أن تقلل من امتصاص الكولسترول.
>
الكوليسترول والحمية الغذائيةهناك نقص في الأدلة تشير إلى أن استهلاك المحار في الأفراد الأصحاء يؤدي إلى نتائج صحية ضارة. وخلصت دراسة نشرت في "المجلة الأمريكية لعلم الأوبئة" في عام 2001 إلى أن الرجال الصينيين الذين يستهلكون الأسماك أو المحار الأسبوعية قد قللوا من احتمالات الإصابة بأزمة قلبية. وأظهرت دراسة أخرى نشرت في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" في عام 2011 أي تأثير سلبي لاستهلاك المحار على خطر لداء السكري من النوع 2. إذا كنت تعاني من أمراض القلب أو اضطراب الكوليسترول الجيني، فأنت أكثر عرضة لتأثيرات الكولسترول الغذائي، وينبغي مراقبة تناولك.
>
المغذيات المفيدة في المحارالمحار، بالإضافة إلى انخفاض الدهون الكلية والدهون المشبعة من اللحوم الأخرى، تحتوي على بروتين عالي الجودة ومصادر جيدة للحديد والزنك والنحاس وفيتامين B-12. هذه المواد الغذائية يمكن أن يكون من الصعب الحصول عليها من الأطعمة النباتية، لذلك الناس الذين يتناولون المأكولات البحرية ولكن لا يمكن أن تستفيد اللحوم من تناول المحار. نضع في اعتبارنا أن المحار غالبا ما تكون معدة مع الكثير من الزبدة أو المقلية، والتي يمكن أن تؤثر سلبا على مستويات الكولسترول. يمكن استخدام خلاصات أخف وزنا أو الحد من الصلصات الدهنية بديل صديق للقلب.
توصيات الكوليسترول الغذائي
