اللحوم الغنية من الاسكالوب هي واحدة من متعة الطهي القليل من الحياة. والخبر السار هو أنها منخفضة في الدهون الكلية، والدهون المشبعة والكوليسترول. في الواقع، فإن معظم الدهون في الاسكالوب هو في شكل نوع جيد من الدهون التي قد تساعد على خفض الكولسترول. ولكن عليك أن تشاهد كيفية إعداد الإسكالوب من أجل الاحتفاظ بها كجزء من النظام الغذائي الخاص بك ودية الكوليسترول.
فيديو اليوم
>الكولسترول في الاسكالوب
يحتوي جزء من الاسكالوب على 3 اوقية (اونصة) على 35 ملليغرام من الكوليسترول، وفقا لقاعدة البيانات الوطنية للمغذيات. هذا هو أكثر قليلا من 10 في المئة من الحد اليومي الموصى به من 300 ملليغرام لعامة السكان. إذا كان لديك مرض القلب التاجي أو ارتفاع الكولسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة، يجب عليك الحد من كمية الكوليسترول إلى 200 ملليغرام يوميا، وفقا لجمعية القلب الأمريكية. ومع ذلك، فإن المبلغ في خدمة 3 أوقية هو فقط 18 في المئة من الحد الموصى بها يوميا، طالما أنك لا تذهب على متنها على كمية الكوليسترول الخاص بك بقية اليوم أو تناول جزء كبير، يمكنك أن تأكل الاسكالوب دون حجز.
عندما يكون الاسكالوب أقل صحة
بعض الاستعدادات الشعبية من الاسكالوب قد لا تكون طيبة في نظام غذائي يسيطر عليه الكوليسترول. على سبيل المثال، الاسكالوب المقلي والمخبوزات أعلى بكثير من الدهون الكلية والدهون المشبعة. ووفقا لقاعدة بيانات المواد الغذائية الوطنية لوزارة الزراعة الأميركية، وجزء 3 أوقية من الوجبات السريعة المقلي والاسكالوب المقلي يحتوي على 11. 5 غرامات من الدهون الكلية، و 3 غرامات من الدهون المشبعة و 64 غراما من الكوليسترول في الدم. ولكن إذا كنت تأكل كامل جزء مطعم الحجم، والتي تقارير قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية ست قطع، عليك أن تحصل على ما يقرب من 20 غراما من الدهون، ما يقرب من 5 غرامات من الدهون المشبعة و 108 ملليغرام من الكولسترول.
تشبع الدهون في الكوليسترول
عند مشاهدة الكوليسترول، قد يكون الحد من تناول الدهون المشبعة بنفس القدر من الأهمية للحد من كمية الكوليسترول. وفقا للمبادئ التوجيهية الغذائية لوزارة الزراعة الأميركية للأمريكيين 2010، الكوليسترول الزائد يرفع مستويات الكولسترول الضار لدل في مجرى الدم. ومع ذلك، تلاحظ وزارة الزراعة الأميركية أن هذا التأثير ينخفض عندما تحافظ على تناول الدهون المشبعة. توصي جمعية القلب الأمريكية بتقليل كمية الدهون المشبعة إلى 7٪ أو أقل من السعرات الحرارية اليومية. على نظام غذائي يبلغ سعته 2000 سعرة حرارية، فإن 3 أوقية من الإسكالوب على البخار ستوفر أكثر بقليل من 1٪ من هذا الحد. ومن ناحية أخرى، من المتوقع أن توفر الوجبات السريعة المقلية والمكسرات المقلاة 31 في المائة لكل خدمة من 6 قطع.
فوائد الأحماض الدهنية غير المشبعة
إن زيادة كمية الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، خاصة عند استهلاكها بدلا من الدهون المشبعة، يمكن أن تساعد على خفض الكولسترول لدل، وفقا لجمعية القلب الأمريكية.الأسماك والمحار هي بعض من أفضل مصادر هذه الأحماض الدهنية المفيدة. قد تكون الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أوميغا 3 حمض دوكوساهيكسانويك وحمض إيكوسابنتاينويك، دا و إيبا مفيدة بشكل خاص في الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. تقدم خدمة 3 أوقية من الأسكالوب على البخار 0. 15 غرام من إيبا جنبا إلى جنب و دا، 14 في المئة من المدخول اليومي الموصى بها للنساء و 9 في المئة من المدخول اليومي الموصى به للرجال.
