يشير أجار الشوكولاتة إلى الهلام القوي، الثابت، الذي تم إنشاؤه من مزيج من آغار التقليدية وخلايا الدم الحمراء. يتم تسخين الخليط حتى تصبح المادة البني الشوكولاته في اللون. يستخدم آغار الشوكولاته في المقام الأول في المختبرات كوسيلة للثقافة للكائنات الدقيقة المحددة.
فيديو لليوم
تعريف
أغار هو مستخلص الأعشاب البحرية الحمراء المستخدمة كوسيلة للثقافة للبكتيريا. كما أنها تستخدم كمثبت في الحساء، حشو فطيرة، الجبن، الآيس كريم، الحساء والصلصات. في درجة حرارة الغرفة، أجار هو هلام. عندما يقترن مع خلايا الدم الحمراء، يصبح أجار أجار الدم. وبمجرد تسخينه يصبح أجار الدم اللون البني والشوكولاته الملون، وخلق آغار الشوكولاته التي يمكن استخدامها لثقافة أنواع محددة من الكائنات الحية الدقيقة.
>المكونات
تقارير هاردي التشخيص أن أجار الشوكولاته يتكون من الببتون البروتيني، كلوريد الصوديوم، ثنائي فوسفات ثنائي فوسفات، مونوبوتاسيوم فوسفات، نشا الذرة، الهيموجلوبين البقري، تخصيب كونزيمي و أجار. تخصيب كونزيم يحتوي على العديد من الفيتامينات والأحماض الأمينية والسكريات بما في ذلك سكر العنب، L- سيستين، L- الجلوتامين، L- سيستين، وفيتامين B12 والثيامين.
>يستخدم
في المقال، "شوكولات آجار، وهو متوسط تفاضلي للجرامي إيجابي كوتشي"، بروس غن تنص على أن أجار الشوكولاته هو وسيلة الاستزراع المخصب المستخدمة للمساعدة في نمو محددة الكائنات الحية الدقيقة مثل المستدمية النزلية. عندما تستكمل مع المضادات الحيوية، ويمكن أيضا أن تستخدم آغار الشوكولاته لثقافة الأنواع النيسرية من الكائنات الحية الدقيقة. في حين يستخدم آغار الشوكولاته في المقام الأول في إعداد المختبر، أجار التقليدية يمكن أن تستخدم كمثبت في الحلويات، ميرينغويس، حشو فطيرة والجبن، الجليد والشراب.
>في المطبخ
في حين يستخدم آغار الشوكولاته في المقام الأول في المختبرات، وهناك بعض البلدان مثل آسيا وأستراليا، التي تستخدم مسحوق أجار في وصفات. عندما يقترن مع السكر والماء ومسحوق الكاكاو والحليب المبخر، يساعد أجار على خلق الحلوى، الحلوى مثل الحلوى. وصفة يسمى آغار الشوكولاته، أو أجار الشوكولاته أجار. يستخدم أجار بدلا من الجيلاتين التقليدية للمساعدة في خلق هلام أقوى وأكثر حزما.
