في "الدهون فلوش من أجل الحياة"، شهادة التغذية الشاملة آن لويس جتلمان، دكتوراه D.، أسماء بذور شيا باعتبارها واحدة من معظم الأطعمة الغنية بالألياف في العالم. وعلى الرغم من أن هذه البذور غير معروفة نسبيا في أوروبا، فإنها تعتبر طعاما تقليديا في المكسيك والمناطق الجنوبية للولايات المتحدة. في كثير من الأحيان تعتبر بذور الشيا "سوبرفوود"، توفر العديد من الفوائد الصحية يرجع ذلك جزئيا إلى محتوى الألياف الخاصة بهم.
>>فيديو اليوم
التاريخ
شيا لديها تاريخ الأمريكيين الأصليين كنكهة مغذية للحساء والمشروبات، فيليس بالش، أخصائي التغذية المعتمدة، يكتب في " ". كما استهلك المحاربون أزتيك هذه البذور الغنية بالبروتينات الغنية بالكربوهيدرات لتعزيز طاقتهم. هناك نوعان من الشيعة - أحدهما أصلي في كاليفورنيا والآخر إلى المكسيك.
>محتوى الألياف
يعد الدكتور شيا، أحد أغنى مصادر الألياف القابلة للذوبان، مكملا مثاليا إذا كنت تعاني من مرض السكري وارتفاع ضغط الدم وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، كما كتب الدكتور نيكولاس بيريكون في "الشباب إلى الأبد". "محتوى الألياف الغذائية حوالي 56. 5 غرام لكل 100 غرام من البذور - 14. 1 غرام قابلة للذوبان. وخلافا للألياف الغذائية من الحبوب الحبوب، ومحتوى الألياف القابلة للذوبان من بذور شيا يستغرق المزيد من الوقت للسفر من خلال الجهاز المعوي، مما يساعد على إضافة الجزء الأكبر من البراز ويوفر معدل أبطأ من امتصاص الجلوكوز، وأشار الدكتور بيريكون. الرجال 50 وأصغر تستهلك 38 غراما من الألياف يوميا. النساء، 25 غراما.
مغذيات إضافية
بذور شيا هي مصدر طبيعي ممتاز لأوميغا 3 و أوميغا 6 الأحماض الدهنية. نسبة الأحماض الدهنية أوميغا 6 إلى أوميغا 3s هي ثلاثة إلى واحد، وهو مثالي في الغذاء، الدكتور بيريكون يكتب. مجرد 3 ملاعق كبيرة تحتوي على أوميغا 3S كما قطعة 32 أوقية من سمك السلمون. هذه البذور هي حوالي 20 في المئة من البروتين وتحتوي على الفيتامينات الأساسية والمغذيات الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والزنك والنحاس والمنغنيز وفيتامين C والفيتامينات المعقدة B والفيتامينات A و E.
شيا بذور غنية أيضا الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة وغير المشبعة، والأحماض الأمينية غلوتاميك حمض وسيرين. مساعدات حمض الجلوتاميك في تخليق البروتين، وسيرين يلعب دورا هاما في بناء الخلايا في جميع أنحاء الجسم. وتشمل المواد الكيميائية النباتية في بذور شيا الكافي، فيروليك، ميريستيك، P- الكوماريك والأحماض الفانيلي، والتي هي جميع المواد المضادة للاكسدة التي قد تمنع ظهور المرض.
الفوائد الصحية
الفوائد الصحية من شيا عديدة. محتوى الألياف القابلة للذوبان يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم، وانخفاض الكوليسترول وتشجيع الهضم. الألياف القابلة للذوبان تمتص الكولسترول ويزيله من خلال البراز. الكبد ثم يطلق المزيد من الكوليسترول لتجديد الخسارة، مما يؤدي إلى انخفاض عام للكوليسترول في الجسم، وروبرت ويلدمان يكتب في "المغذيات والأغذية وظيفية.بالإضافة إلى ذلك، فإن الإفراج البطيء عن العناصر الغذائية للبذور يسمح للجهاز الهضمي ببطء استيعاب واستخدام الطاقة على مدى فترة زمنية طويلة، مما يساعد على التحمل.
وفرة الأحماض الدهنية أوميغا 3 و أوميغا 6 يساعد أيضا على تقليل مستويات الكولسترول التي يمكن أن تؤدي إلى النوبات القلبية والسكتة الدماغية وأمراض القلب التاجية، وهذه الأحماض الدهنية، وخاصة في نسبة مثالية، هي طبيعية المضادة للالتهابات وتشجع صحة الشرايين والقوة.
