مسحوق كايين الفلفل ومسحوق الفلفل الحار قد تبدو مشابهة، لكنها طعم مختلفة جدا. في حين أن كلا من هذه التوابل تحتوي على كابسيسين، المادة في الفلفل الحار الذي يجعل فمك حرق، فلفل كايين عادة حزم لكمة أكبر. كما أنه يفتقر إلى المكونات الإضافية التي ستجد في معظم الاستعدادات مسحوق الفلفل الحار المخلوطة. يمكنك استبدال واحد للآخر في بعض الوصفات، ولكن قد تحتاج إلى ضبط المكونات الأخرى لحساب التغير في نكهة.
فيديو اليوم
كيف هو ذلك؟
علماء الأغذية يصنفون كايين كمنطقة متوسطة ومتنوعة من الفلفل. هذه الساعات التوابل في ما بين 30، 000 و 50، 000 وحدة على مقياس سكوفيل، طريقة لقياس كمية من كبخاخات في الفلفل الحار. وهناك أكثر سمكا وأخف من البديل من أسعار الفلفل كايين التقليدية فقط 2، 500 إلى 5، 000 وحدات سكوفيل، ولكن معظم الشركات المصنعة التوابل استخدام النسخة أكثر سخونة. وتختلف خليط مسحوق الفلفل الحار وفقا للشركة المصنعة. وفقا ل ذي نيبل، ومع ذلك، معظم مساحيق الفلفل الحار تأتي في ما بين 500 و 1، 000 وحدات سكوفيل. هذا يكفي لإنتاج حرق معتدل، ولكن لا يكفي لجعل الأطعمة حار حار.
جمال مزيج
كما يوحي اسمها، مسحوق الفلفل الحار يعمل بشكل جيد لصنع لحمي، الفلفل الحار. ويشمل هذا المزيج المريح الفلفل الحار والفلفل الحار مثل الكمون ومسحوق الثوم والأوريغانو والملح. يمكنك إضافته إلى الفلفل الحار أو وصفات أخرى دون الحاجة إلى القلق حول كيفية تحقيق التوازن بين التوابل. هذا المزيج يسمح لك أيضا للحفاظ على جرة واحدة فقط في متناول اليد. إذا كنت تستخدم في وصفات التي تدعو لفلفل كايين، ومع ذلك، فإنه يمكن إضافة نكهات إضافية كنت لا تعتمد على.
A تشيلي بي أني أوثر نيم
في حين أن معظم "مسحوق الفلفل الحار" تباع في محلات البقالة الولايات المتحدة تحتوي على التوابل المخلوطة، ويمكن أيضا أن يستخدم هذا المصطلح للفلفل الحار مسحوق على خاصة بهم. هذا الاستخدام هو شائع في وصفات الآسيوية ومحلات البقالة. هذه المساحيق تميل إلى أن تكون أكثر شهرة من المخلوطة مسحوق الفلفل الحار الأمريكي. إذا كنت تستخدم وصفة التي تدعو إلى مسحوق الفلفل الحار من هذا النوع، يمكنك عادة استبدال فلفل كايين دون تغيير كبير في طعم الطبق.
عندما لا يمكنك الحصول على الشيء الحقيقي
أحيانا التوابل التي تحتاج إليها ليست متاحة بسهولة.إذا لم يكن لديك الوصول إلى متجر الذي يحمل الحق في الاختيار أو كنت قد نفد مؤقتا، وهناك بدائل المتاحة لكل من مسحوق الفلفل الحار والفلفل الحار. إذا كنت تقوم بإعداد وصفة الأمريكية التي تدعو إلى مسحوق الفلفل الحار المخلوطة، وجعل بنفسك من خلال الجمع بين جزأين الفلفل الحار الأرض مع جزء واحد الكمون الأرض وجزء واحد أوريغانو الأرض. إذا لم يكن لديك فلفل كايين، حاول استخدام الفلفل الحار أو رقائق الفلفل الحار بدلا من ذلك.
