عندما تحاول التمسك نمط حياة صحي، وإيجاد بدائل لبعض الزيوت والزبدة والدهون الصلبة الأخرى هي مهمة. ومع ذلك، فإن استخدام الزيت لإعداد الوجبات غالبا ما يكون ضروريا، بل يمكن أن يوفر فوائد صحية. مصنوعة من نبات الكانولا، زيت الكانولا هو واحد من الخيارات الصحية عندما يتعلق الأمر زيوت الطبخ. أنه يحتوي على القليل من الدهون المشبعة بعد عالية في الدهون الأحادية غير المشبعة، والتي هي صحة القلب. هناك بدائل أخرى لاستخدام زيت الكانولا - ولكل منها فوائدها الخاصة.
فيديو اليوم
استخدام الزيوت النباتية
تقع الكانولا تحت فئة الزيوت النباتية المستخدمة في الطهي. العديد من هذه الزيوت لديها نقطة دخان عالية، وهو أمر مهم عند اختيار بديل مناسب - وخاصة إذا كنت تريد أن تستخدم النفط للقلي. نقطة الدخان من النفط هو درجة الحرارة التي تصل إليها عندما يبدأ في التدخين. وتبلغ نقطة الدخان من زيت الكانولا 468 درجة فهرنهايت، وفقا لمركز نيويورك لانغون الطبي. الطبخ مع النفط الماضي نقطة الدخان ليس فقط يجعل المطبخ غير سارة، كما يمكن أن تدمر نكهة الطعام الخاص بك.
زيت عباد الشمس
زيت عباد الشمس هو بديل واحد لزيت الكانولا. لديها نكهة محايدة ولها أيضا نفس نقطة الدخان مثل زيت الكانولا، مما يجعلها الخيار المثالي إذا كنت تستخدم النفط ل القلي القلي. زيت عباد الشمس هو أيضا مصدر جيد للدهون غير المشبعة. ترتبط الحمية التي تحتوي على هذه الدهون بمستويات أفضل من الكوليسترول وقد تكون مفيدة في الوقاية من داء السكري من النمط الثاني.
زيت القرطم
زيت آخر ذو نقطة دخان عالية هو زيت القرطم. هذا النوع من الزيت عديم اللون ولديه أيضا نكهة محايدة، والتي تسمح لها لتكون مناسبة ليس فقط للقلي ولكن أيضا الخبز. كما يقدم زيت القرطم فوائد صحية تزيد من جاذبيته. أصدر باحثو جامعة ولاية أوهايو دراسة في مارس 2011 وجدت أن جرعة يومية من زيت القرطم أدى إلى تحسن في نسبة السكر في الدم والكوليسترول والالتهاب في النساء بعد سن اليأس يعانون من السمنة المفرطة مع داء السكري من النوع 2. وتشير هذه النتائج إلى أن زيت القرطم قد يساعد على الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
عصير التفاح
في حين أن زيت الكانولا وبدائله تقدم بعض الفوائد الصحية، فإنها توفر أيضا الكثير من السعرات الحرارية. فقط 1 ملعقة كبيرة. من هذه الزيوت يحتوي على 120 سعرة حرارية، وفقا للجمعية الأمريكية ديتيتيك، وهو ليس مثاليا إذا كنت طبخ واعية الصحية. ومع ذلك، يمكن أن يكون التفاح بديلا جيدا لزيت الكانولا عند خبز الحلويات مثل الكعك والبني. في حين أن بعض الطهاة يدعون أنه يمكنك استبدال التفاح لجميع النفط، قد تجد الملمس ليكون للخطر.الاستبدال ل 1/2 إلى 2/3 من النفط في وصفتك سوف تسفر عن أفضل النتائج - وخفض السعرات الحرارية بشكل كبير. اختيار التفاح غير المحلى لتجنب صنع السلع المخبوزة يخرج حلوة جدا.
