A 100٪ في النظام الغذائي الخام يعني تناول الأطعمة غير المطبوخة فقط، ويفضل أن تكون غير المجهزة، والأطعمة. يقول أنصار الطعام الخام أن تسخين الطعام فوق 118 درجة فهرنهايت يدمر الإنزيمات الطبيعية في الطعام الذي يوفر فوائد صحية أساسية. كما يتم شراء الخضروات المجمدة المخزنة في المتاجر لفترة وجيزة مع الماء المغلي أو البخار قبل تجميدها، فهي ليست مناسبة لاتباع نظام غذائي صارم الخام. ومع ذلك، "الذهاب الخام" لا يجب أن يكون كل شيء أو لا شيء الاقتراح. يمكنك الحصول على العديد من الفوائد الصحية من اتباع نظام غذائي الخام عن طريق تناول نظام غذائي في الغالب الخام.
>فيديو اليوم
مبيض
الخضروات المجمدة لا تعتبر أطعمة خام مناسبة لاتباع نظام غذائي خام 100٪ لأنها تخضع لعملية تسمى بلانشينغ قبل أن يتم تجميدها. ينطوي التبييض على المعالجة الحرارية للخضروات بالماء المغلي أو البخار لفترة قصيرة ثم تبريدها بسرعة بالماء الجليدي. ويؤدي التبييض إلى تدمير الإنزيمات التي من شأنها أن تتسبب بخلاف ذلك في فقدان اللون والمغذيات والنكهة في الخضروات المجمدة. بلانينغ أيضا يدمر الكائنات الحية الدقيقة ويجعل بعض الخضار، مثل السبانخ والقرنبيط، أكثر إحكاما. وخلافا للخضروات المجمدة، فاكهة مجمدة ليست مقشرة، وفقا لجامعة مينيسوتا التمديد.
الأطعمة الأخرى
بالإضافة إلى الخضروات المجمدة، هناك أطعمة أخرى مشمولة عادة في ما يسمى وصفات الطعام الخام التي ليست من الناحية الفنية الخام. وفقا لجمعية الغذاء الخام في كولومبيا البريطانية، بعض الأطعمة التي لا يعرف الكثير من فوديستس الخام ليست الخام وتشمل أمينوس السائل، صلصة الصويا الطبيعية و ميسو - كلها مصنوعة من الفول الصويا المسلوق. بعض الأطعمة الأخرى التي قد لا تدرك على الأقل طهي جزئيا تشمل: معظم الفواكه المجففة والتوابل والكاجو، ومعظم الزيتون، ومعظم زيوت الطهي وشراب القيقب، ومعظم زبدة الجوز، ومعظم المساحيق الخضراء والمكملات الغذائية. إذا كنت تلتزم اتباع نظام غذائي الخام صارمة، فمن فكرة جيدة في الاتصال المصنعة للأغذية قبل تناول أي منتج غذائي تعبئتها للتأكد من أن المنتج لم يتم معالجتها بالحرارة.
غذاء غذائي خام
على الرغم من أن الخضروات المجمدة قد لا تكون مناسبة لاتباع نظام غذائي خام بنسبة 100٪، فمن المهم تناول الكثير من الخضراوات الطازجة عند اتباع نظام غذائي خام. الخضروات الورقية الخضراء ذات أهمية خاصة ل ديتر الخام لأنها توفر البروتين والكالسيوم - المغذيات التي قد تكون مفقودة خلاف ذلك في اتباع نظام غذائي الخام. المواد المغذية الأخرى التي قد تكون ناقصة في النظام الغذائي الخام، دون التخطيط الدقيق، وتشمل الفيتامينات D و B-12 والحديد والزنك. يقول باو هوا لين، وهو أستاذ مشارك في مركز الطب بجامعة ديوك، إنه في حين أن النظام الغذائي الخام المخطط جيدا قد يوفر التغذية الكافية، فمن المستحسن استشارة أخصائي تغذية مسجل قبل الذهاب إلى الخام للتأكد من أن النظام الغذائي الخاص بك لا تفتقر إلى أي العناصر الغذائية الرئيسية.
اعتبارات
في حين اتباع نظام غذائي الخام صارمة يعني قطع جميع الأطعمة المعالجة بالحرارة، مثل الخضروات المجمدة، قد تحتاج إلى النظر في نهج أكثر اعتدالا. على سبيل المثال، يأكل بعض عشاق الطعام الخام 80 في المئة إلى 90 في المئة الخام بدلا من 100 في المئة من الأطعمة النيئة. وفقا لسوزان شينك، مؤلف "عامل الغذاء الحي"، فإن معظم الناس الذين يحاولون الحصول على الخام بنسبة 100 في المئة تجد أنها مؤلمة جدا وينتهي الأمر أفضل على اتباع نظام غذائي 85 في المئة الخام. من خلال تناول معظمها الخام ودمج بعض الأطعمة المطبوخة، قد لا تزال تتمتع العديد من الفوائد الصحية من اتباع نظام غذائي الخام، مثل زيادة الألياف والمغذيات الدقيقة المدخول.
