عند اعتماد حمية غذائية خام، لن تضطر إلى التخلي عن الكينوا. يعامل الكينوا مثل الحبوب في الاستعدادات المطبوخة، ولكن هو في الواقع البذور التي يمكن أن تنبت وتؤكل النيئة. البذور نشأت في أمريكا اللاتينية، حيث تم استخدامه لآلاف السنين. الكينوا يوفر البروتين وعدد من المواد المغذية الأخرى التي توفر فوائد لأي خطة النظام الغذائي.
فيديو اليوم
التحضير
النبض هو تقنية يستخدمها فودستس الخام لتخفيف الحبوب والفول. وينتشر الخام أيضا للمساعدة في إطلاق بعض الانزيمات الحية في الأطعمة وكسر البروتينات والكربوهيدرات لجعل عملية الهضم أسهل. لتنبت الكينوا، نقع بين عشية وضحاها في الماء. استنزف وشطفه في مصفاة غرامة. تركه للجلوس في مصفاة على وعاء لمدة لا تقل عن ست ساعات، يوصي ماثيو كيني و سارما ميلنغايليس في "الغذاء الخام العالم الحقيقي. "
اعتبارات
الكينوا الخام هو طعم مكتسب. تأكد من شطف الكينوا قبل البدء في عملية تنبت لإزالة المركب الخارجي المر المعروف باسم السابونين. ببساطة وضع البذور في مصفاة تحت الماء البارد حتى الماء يعمل بشكل واضح. يمكنك تنبت الكينوا أطول من بين عشية وضحاها، مما أدى إلى نسيج لينة جدا. استخدم الكينوا في غضون يوم أو يومين.
التغذية
يوفر كوب من الكينوا الجاف 313 سعرة حرارية و 5 غرامات من الدهون. كما يوفر 6 غرامات من الألياف و 12 غراما من البروتين. البروتين في الكينوا كاملة، وهذا يعني أنه يوفر جميع الأحماض الأمينية جسمك لا يمكن أن تنتج في كميات مثالية. الكينوا هو مصدر للفيتامينات B، والتي تساعدك على إنتاج الطاقة. كما يقدم ½ كوب الخام خدمة أيضا 39 في المئة من رديا لفولات، وهو أمر مهم لتشكيل خلايا الدم الحمراء والتنمية الجنينية المناسبة. الكينوا الخام يقدم 478 ملليغرام من البوتاسيوم، ما يقرب من 10 في المئة من التوصية اليومية للبالغين. يساعد البوتاسيوم على التحكم في ضغط الدم وتوازن السوائل في الجسم.
وصفة
استخدم الكينوا المنتشر لصنع السلطات النيئة، مثل التباين على تابولي. هذه الوصفة، من كيني وميلنغايليس، يستخدم كوب واحد من الكينوا المنتشر، ¼ كوب عصير الليمون، 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، 1 ملاعق صغيرة من ملح البحر، 3 الطماطم المصنفة والمفرومة، 2 شرائح البصل الأخضر، 2 باقات من البقدونس و حفنة من أوراق النعناع، المفروم ناعما. تخلط جميع المكونات معا وتترك الجلوس لمدة 30 دقيقة لبضع ساعات لتضمين النكهات.
