نظام غذائي خال من الغلوتين خال من الغلوتين أو غفكف هو نظام غذائي خاص يتطلب تخطيطا دقيقا وتعلم طريقة جديدة لتناول الطعام. النظام الغذائي غفكف يزيل جميع مصادر الغلوتين أو الكازين من النظام الغذائي. وتقترح جامعة فرجينيا النظام الصحي لقاء مع أخصائي التغذية المؤهلين لمعرفة ما الأطعمة والمواد المضافة لتجنب اتباع نظام غذائي خاص بك. تعلم اتباع النظام الغذائي غفكف قد تكون ساحقة حتى كنت تتقن ما الأطعمة لتناول الطعام والتي لتجنب. البيض هي مصدر جيد للبروتين ويمكن أن يتمتع بها الناس على هذا النظام الغذائي.
فيديو اليوم
أساسيات النظام الغذائي
يستخدم الوالدين الأطفال المصابين بالتوحد نظام غذائي خال من الغلوتين خال من الكازين. فوائد النظام الغذائي للتوحد هي القصصية؛ ومع ذلك، فإن مستشفى الأطفال في ولاية مينيسوتا تلاحظ أن إزالة الغلوتين والكازين من النظام الغذائي قد تساعد أعراض التوحد. الناس حساسية أو حساسة للجلوتين والبروتينات الكازين قد تتبع أيضا النظام الغذائي غفكف.
الكازين والغلوتين
الكازين والجلوتين البروتينات. ويوجد الغلوتين في القمح والشعير والجاودار. المنتجات المصنوعة من هذه الحبوب تحتوي أيضا على الغلوتين. الغلوتين له خصائص ملزمة ويمكن العثور عليها في التوابل وعوامل سماكة المستخدمة في الأطعمة المعدة تجاريا. الكازين هو البروتين الموجود في الحليب ومنتجات الألبان. قد يكون من الصعب تجنب الغلوتين والكازين إذا كنت تعتمد على الأطعمة المصنعة تجاريا كجزء رئيسي من النظام الغذائي الخاص بك. البيض لا يحتوي على الغلوتين أو الكازين، على الرغم من أن بعض الأطباق التي تحتوي على البيض قد يكون على حد سواء، اعتمادا على المكونات.
الأطعمة لتجنب
عند اختيار أطباق البيض، من المهم أن تكون على بينة من جميع المكونات إذا كنت على النظام الغذائي غفكف.
يجب تجنب الأطعمة المصنوعة من حبوب الغلوتين أو الحليب أثناء اتباع نظام غذائي غفكف. وتعتمد الأطعمة المصنعة تجاريا اعتمادا كبيرا على الدقيق القائم على الغلوتين. تشمل الأطعمة الشائعة مثل الخبز والمعكرونة وقشرة البيتزا والسلع المخبوزة والمكسرات وبعض الوجبات الخفيفة والبطاطس والتوابل المعلبة الغلوتين. المضافات الغذائية، مثل البروتين النباتي تحلل والنشا الغذائية المعدلة، قد تحتوي أيضا على الغلوتين.
الكازين هو البروتين القائم على الألبان. يجب تجنب المنتجات المصنوعة من الحليب، مثل الآيس كريم والزبادي والزبدة والجبن. المنتجات المصنوعة من الحليب، مثل بودنغ، قشدة ونصف ونصف تحتوي أيضا على الكازين. بعض المضافات الغذائية تحتوي أيضا على الكازين، مثل مصل اللبن، كاسينات، والكتات.
الأطعمة لتناول الطعام
الأطعمة الكاملة، مثل البيض، التي لا تحتوي على الحليب أو الغلوتين الحبوب، هي آمنة للاستهلاك على النظام الغذائي غفكف. الفواكه والخضروات الطازجة آمنة لتناول الطعام على النظام الغذائي غفكف. الحبوب مثل الأرز البني والبرية، الذرة، الدخن، القطيفة، الكينوا و التابيوكا هي خيارات آمنة، جنبا إلى جنب مع الدقيق المصنوع من هذه الحبوب. موقع نقاش حول علاج التوحد يوصي اختيار اللحوم الطازجة، غير المجهزة، أونزونسوند مثل لحوم البقر ولحم الخنزير والدواجن.قد تحتوي اللحوم المصنعة مثل الكلاب الساخنة واللحوم الغداء على الغلوتين أو الكازين المضافة. تتوفر بدائل الألبان لتحل محل منتجات الألبان القياسية. الحليب المصنوع من اللوز والقنب والبطاطا والأرز وجوز الهند هو آمن لنظام غذائي غفكف.
