اكتشاف أنك بحاجة لإزالة الغلوتين من النظام الغذائي الخاص بك يمكن أن تكون ساحقة. بعض الأطعمة تحتوي بوضوح على الغلوتين، وهو بروتين في القمح والشعير والجاودار، في حين أن الأطعمة الأخرى قد تحتوي أو لا تحتوي على مكونات الغلوتين أو الغلوتين. في حين تحتاج إلى تجنب خبز القمح عند تناول الخالية من الغلوتين، تقرر ما إذا كان أو عدم تناول الطعام مثل الشوكولاته يمكن أن يكون أكثر تعقيدا.
فيديو اليوم
الشوكولاته مع مكونات الغلوتين
على الرغم من أن الشوكولاتة نفسها لا تحتوي على الغلوتين، إلا أنها غالبا ما تكون مختلطة مع المكونات التي تحتوي على هذا البروتين. على سبيل المثال، قد يحتوي على حلوى الشوكولاته التي تحتوي على رقاقة أو عنصر آخر مصنوعة من القمح بالتأكيد الغلوتين، في حين أن شريط الشوكولاته عادي قد لا. المكونات التي تحتوي على الغلوتين والتي يمكن أن تضاف إلى قضبان الشوكولاته، وتشمل المعجنات والكعك.
>التلوث المتبادل
لا يمكن أن تحتوي الشوكولاتة على الغلوتين إذا أضيفت مكونات معينة، بل قد تحتوي أيضا على الغلوتين إذا كانت ملوثة بالقمح أو الشعير أو الجاودار أثناء المعالجة. على سبيل المثال، إذا تم تصنيع شريط الشوكولاتة على نفس المعدات مثل عرق السوس، والذي يحتوي عادة على القمح، فإنه قد تحتوي على كميات ضئيلة من الغلوتين التقطت على المعدات. لهذا السبب، العديد من الشركات التي تنتج منتجات القمح في منشآتها لا تسمية الشوكولاته بأنها "خالية من الغلوتين. "
>منتجات خالية من الغلوتين المعتمدة
يتم اعتماد بعض منتجات الشوكولاته خالية من الغلوتين من قبل منظمة إصدار الشهادات الخالية من الغلوتين، والتي تفقد المرافق والمنتجات لضمان أنها خالية من الغلوتين. واحدة من الشركات التي تقدم شهادة خالية من الغلوتين الشوكولاته الأنواع المهددة بالانقراض. منتجات الأنواع المهددة بالانقراض التي هي معتمدة خالية من الغلوتين وتشمل الشوكولاته الحليب الطبيعي جميع مع بار اللوز والحلويات العليا الطبيعية الشوكولاته الداكنة.
المنتجات التي تم اختبارها من أجل الغلوتين
تقوم شركات أخرى، مثل مجموعة هاين سيلستيال، باختبار منتجاتها للتأكد من أنها تفي بالمعايير الدولية لوضع العلامات الخالية من الغلوتين، وهي أقل من 20 جزء لكل مليون من الغلوتين. منتجات الشوكولاته خالية من الغلوتين التي تنتجها مجموعة هاين سيلستيال تشمل الشوكولاته حلم الحانات والرقائق والحانات مصدر الاستوائية ورقائق.
المنتجات التي لا تحتوي على مكونات الغلوتين
تقدم بعض الشركات التي تنتج منتجات خالية من الغلوتين وخالي من الغلوتين قوائم بالمنتجات التي لا تحتوي على مكونات الغلوتين. واحدة من هذه الشركات هي نستله، التي تنص على أن العديد من المنتجات خالية من الغلوتين، بما في ذلك تول هاوس شبه الحلويات رقائق الشوكولاته والحانات روث الطفل. كما يحافظ كادبوري على قائمة من المنتجات التي لا تحتوي على الغلوتين. وتشمل منتجات الشوكولاته في هذه القائمة كادبوري كريم البيض وبيض كادبوري البسيطة. نضع في اعتبارنا أن كلا من هذه الشركات أيضا إنتاج المنتجات التي تحتوي على مكونات الغلوتين، لذلك عبر التلوث قد تكون قضية.
