تقدم بذور الكتان العديد من الفوائد الصحية - سواء هو الحفاظ على الأمعاء العادية، وتحقيق الاستقرار في مستويات السكر في الدم أو خفض مستويات الكولسترول في الدم. طحن الكتان هو وسيلة جيدة لجعل بعض العناصر الغذائية في هذه البذور أكثر سهولة للاستيعاب. ومع ذلك، تفقد بعض المواد المغذية أحيانا عند طهيها أو تسخينها. من المهم أن نفهم كيف تتأثر العناصر الغذائية في بذور الكتان بالحرارة قبل استخدامها في الطبخ والخبز.
>فيديو اليوم
الألياف
بذور الكتان الأرض هي مصدر جيد من الألياف، وتوفير ما يقرب من 2. 2 غرام في ملعقة كبيرة، والتي يمكن أن تساعد في منع الإمساك. لحسن الحظ، والألياف هي الحرارة مستقرة ولا تتأثر الطبخ أو الخبز. بغض النظر عن كيفية استخدام الكتان الأرض الخاص بك، فإن محتوى الألياف تبقى دون تغيير.
أوميغا 3 الدهون
طحن الكتان هو المهم للسماح الجسم لاستيعاب الدهون أوميغا 3، ودعا حمض ألفا لينولينيك، أنه يحتوي على. الأحماض الدهنية أوميغا 3 يمكن أن تستفيد إلى حد كبير صحة قلبك. ومع ذلك، هذه الدهون غير المشبعة هي أكثر حساسية للأكسجين، الضوء والحرارة، مما يجعلها أكثر عرضة للالترانزيدي. لحسن الحظ، أوميغا 3 في الكتان الأرض قد ثبت أن لا تتأثر عندما تتعرض لدرجات حرارة تصل إلى 350 درجة فهرنهايت، كجزء من مزيج الكعك، لمدة ساعتين.
قشور
بذور الكتان هي المصدر الغذائي الأكثر شهرة من قشور. هذا المركب يعمل مثل فيتوستروجين ويمكن أن تشارك في الوقاية من بعض أنواع السرطان، وخاصة سرطان الثدي والقولون. لحسن الحظ، الخبز بذور الكتان الأرض كجزء من الوصفات المفضلة لديك لا يبدو أن تحفز أي تغيير في محتوى ليغنان من بذور الكتان.
تخزين بذور الكتان
طريقة تخزين بذور الكتان الأرض مهمة للحفاظ على الأحماض الدهنية أوميغا 3 من أكسدة. إن أفضل طريقة لتخزين بذور الكتان الأرضية هي وضعها في وعاء محكم، بعيدا عن الحرارة والضوء. أفضل مكان لتخزين بذور الكتان الخاص بك هو في الثلاجة أو الفريزر.
استخدام بذور الكتان
بذور الكتان الأرضية سهلة الاستخدام في الخبز وصفات المخبوزات. إضافة إلى الكعك الخاص بك، والحانات جرانولا محلية الصنع، والفطائر والكعك. يمكنك أيضا استبدال كل بيضة في المخبوزات وصفات الطعام الخاص بك مع مزيج من 1 ملعقة كبيرة. الأرض الكتان و 3 ملعقة كبيرة. المياه التي كنت مزيج والسماح بقية بضع دقائق قبل إضافة إلى المكونات الرطبة الخاصة بك. قد يختلف الحجم الناتج عن الوصفة الأصلية.
