وقد ذكرت بعض الدراسات وليس كلها أن بعض منتجات الألبان يمكن أن تؤدي إلى الصداع أو الصداع النصفي. وقد اقترحت بعض الدراسات أيضا أن الأشخاص الذين يعانون من الصداع بعد تناول بعض منتجات الألبان قد يكونون أكثر حساسية للتيارامين والهستامين، والمركبات التي تحدث بشكل طبيعي والتي توجد في تركيزات عالية في بعض منتجات الألبان. على الرغم من أن هذه المواد قد تؤثر على الأوعية الدموية في الدماغ بطريقة تنتج الصداع أو الصداع النصفي، والآلية الدقيقة الكامنة وراء آثارها ليست مفهومة تماما.
فيديو اليوم
هل منتجات الألبان مرتبطة بالصداع النصفي؟
غالبا ما تستند الدراسات التي تشير إلى وجود علاقة إيجابية بين منتجات الألبان والصداع إلى المعلومات التي تم الحصول عليها من المقابلات والتقارير الذاتية. فعلى سبيل المثال، أفاد ثلاثون في المائة من الأشخاص المصابين بالصداع النصفي بوجود محفز غذائي، والجبن من أكثر الأصناف الغذائية شيوعا (المرجع 1). في الواقع، تم الإبلاغ عن منتجات الألبان المصنعة، مثل الجبن في السن، مما يؤدي إلى الصداع أكثر بكثير من الحليب (المرجع 2). ووجدت مقابلات أجريت مع حوالي 25 ألف امرأة أن النساء المصابات بالصداع النصفي كانوا أكثر عرضة لتجنب الجبن والقشدة الحامضة والحليب مقارنة بالنساء اللائي لم يعانين من الصداع أو الصداع غير الصداع النصفي (المرجع 3). وبالإضافة إلى ذلك، فقد تبين أن تجنب بعض منتجات الألبان مفيدا. وجد الناس الذين اختبروا إيجابية لبعض المواد المسببة للحساسية الغذائية أن إزالة الأطعمة المحددة، بما في ذلك الحليب ومنتجات الألبان والجبن، وانخفاض وتيرة الصداع النصفي (المرجع 4).
>تيرامين والصداع
تيرامين، وتسمى أيضا أمين البيولوجي، هو نتاج التيروزين الحمض الأميني التي تحدث بشكل طبيعي. الأحماض الأمينية هي لبنات بناء البروتين. تم العثور على تيرامين في تركيزات عالية في العديد من الأطعمة بما في ذلك الجبن العمر. تيرامين يسبب الخلايا العصبية في الدماغ لإطلاق المواد الكيميائية التي يمكن أن تحد من الأوعية الدموية، مما قد يفسر لماذا بعض منتجات الألبان يمكن أن يسبب الصداع. وبالإضافة إلى ذلك، قد لا يكون بعض الناس قادرين على كسر صحيح تيرامين، بحيث لديهم مستويات أعلى تعميم في دمهم (المرجع 2). ولكن ما إذا كان هذا هو الآلية التي تؤدي إلى الصداع النصفي الناجم عن منتجات الألبان غير مؤكد. ووجد استعراض نشر في عدد أيلول / سبتمبر 2003 من مجلة "حوليات الحساسية والربو وعلم المناعة" أن 5 فقط من أصل 13 دراسة ذكرت وجود علاقة إيجابية بين ابتلاع تيرامين عن طريق الفم والصداع النصفي (المرجع 5).
>الهستامين والصداع
الهستامين هو أمين حيوي آخر مستمد من حمض الأميني الحامض الاميني ويوجد أيضا في تركيزات عالية في الجبن العمر. بعض الناس لديهم مستويات أعلى من الهستامين في دمهم بسبب عيب ورث يمنعهم من التحطير.قد يكون لديهم أيضا أمراض الجهاز الهضمي أو قد يكون تناول الأدوية التي تتداخل مع عملية تدهور. بالإضافة إلى الصداع، والناس الذين هم الهستامين التعصب يمكن أيضا تجربة الإسهال، والحكة، احمرار، والربو وانخفاض ضغط الدم (المرجع 6). الهستامين يسبب الأوعية الدموية في التمدد، ولكن من غير الواضح ما إذا كان هذا هو ما يسبب الصداع. ومع ذلك، فإن تجنب الأطعمة مثل الجبنة القديمة التي تكون مرتفعة في الهستامين يمكن أن تقلل الأعراض لدى الأشخاص المعرضين للإصابة.
منتجات الألبان وأمراض الجهاز الهضمي
الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي مثل متلازمة القولون العصبي أو القولون العصبي لا يبدو أن لديهم زيادة في حالات عدم تحمل الطعام (المرجع 2 - مزيد من القراءة). ومع ذلك، الأطعمة الغنية في أنواع معينة من الألياف والكربوهيدرات يمكن أن تؤدي إلى أعراض القولون العصبي. في دراسة أجريت على 197 شخصا مع إبس، تم إدراج منتجات الألبان، وخاصة الجبن والحليب والهستامين الافراج عن الأطعمة من بين العناصر التي تفاقم الأعراض، على الرغم من أن هذه لا تشمل الصداع (المرجع 7).
عدم تحمل الطعام مقابل الحساسية الغذائية
من المهم التمييز بين عدم تحمل الطعام، المعروف أيضا باسم رد فعل سلبي غير مناعي على الغذاء (أرف)، والحساسية الغذائية. أرف غير المناعي هو رد فعل سلبي على طعام معين لا يؤدي إلى استجابة مناعية فورية. ومع ذلك، الحساسية الغذائية. يحفز جهاز المناعة على الفور لإنتاج أجسام مضادة محددة تسمى الأجسام المضادة إيغ ضد جسيمات غذائية معينة (المرجع 8، 9). الحساسية الغذائية يمكن أن تكون مهددة للحياة تسبب الحساسية المفرطة والموت. وعادة ما يتم تشخيص الحساسية الغذائية مع اختبارات خاصة مثل اختبار وخز الجلد أو اختبارات الدم التي تكشف الأجسام المضادة إيغ إلى المواد الغذائية معينة (المرجع 10). معظم ردود الفعل على منتجات الألبان هي غير محصنة، مع عدم تحمل اللاكتوز هو الأكثر شيوعا غير محصنة أرف في الولايات المتحدة.
الاحتياطات
يرجى استشارة الطبيب أو مقدم الرعاية الصحية للحصول على إرشادات إذا كنت تعاني من الصداع والأعراض الأخرى التي تعتقد أنها قد تتعلق أطعمة معينة. فكر في التماس العناية الطبية الفورية إذا قمت بتطوير رد فعل فوري لعنصر غذائي وتجربة الأعراض التي شملت ضيق في التنفس وتورم اللسان أو الحلق والدوار.
