جيلاتو هي الكلمة الإيطالية للآيس كريم. وهو كريم من الآيس كريم قسط لأن الهواء أقل هو جلد في الخليط خلال صنعها، وفقا لشركة جيلاراتوني الجيلاتي. النكهات في الجيلاتي هي أكثر كثافة مما هو عليه في الآيس كريم. السعرات الحرارية في الجيلاتو مماثلة لتلك الموجودة في الآيس كريم وتعتمد على نوع المكونات المستخدمة في المعالجة.
فيديو اليوم
أنواع
تماما كما يأتي الآيس كريم في مجموعة متنوعة من خيارات الدهون المنخفضة والسعرات الحرارية المنخفضة، مثل شيربيت، وانخفاض الإصدارات الدهون واللبن الزبادي المجمد، وكذلك هل الجيلاتي. أنواع مختلفة من الآيس كريم الإيطالي وتشمل الجيلاتي التقليدية المصنوعة من الحليب واللبن الجيلاتي، سوربيتوس الفاكهة قليلة الدسم المصنوعة من دون الألبان، وفول الصويا جيلاتي، مصنوعة من بروتين الصويا.
ميزات
تتطلب وزارة الزراعة الأمريكية أن تحتوي الآيس كريم على نسبة لا تقل عن 10 في المائة من دهون الحليب وما لا يقل عن 20 في المائة من إجمالي المواد الصلبة للحليب لتتوافق مع المعايير الفيدرالية لوزارة الزراعة الأميركية للمكونات الآيس كريم. العديد من الآيس كريم قسط تحتوي على ما يصل إلى 16 في المئة من الدهون الحليب. يتم صنع الآيس كريم عن طريق التحريك في الحليب والمواد الصلبة أثناء التجميد. جيلاتو ليس لديه معايير اتحادية. يتم تبريد الخليط والحفاظ عليه في حالة شبه المجمدة، مما يجعلها تذوب أسرع.
اعتبارات
تختلف السعرات الحرارية في كل من الآيس كريم والجيلاتي اعتمادا على كمية الدهون والسكر الحليب، وحجم الخدمة والشركة المصنعة. وفقا ل ماي فيتنيس بال، نصف كوب من الآيس كريم الفانيلا يمكن أن تختلف من 166 إلى 266 سعرة حرارية اعتمادا على مكوناته. الآيس كريم الفانيليا أكثر ثراء يميل إلى أن يكون أعلى في السعرات الحرارية. الفانيليا الجيلاتي يمكن أن تتراوح بين 150 و 200 سعرة حرارية لنصف كوب خدمة.
التغذية
كل من الجيلاتي والآيس كريم مصدر فعال للكالسيوم، تتراوح بين 13 إلى 15 في المئة من متطلبات الكالسيوم اليومية. كلاهما مرتفع في الكربوهيدرات عندما مصنوعة مع الحليب. الآيس كريم لديه ما يقرب من 17 غرام من الكربوهيدرات، في حين أن الجيلاتو عادة ما تكون أعلى في مجموعة 25-25 غرام. مستويات البروتين هي نفسها تقريبا في الجيلاتي والآيس كريم، حوالي 2 إلى 4 غرام لكل نصف كوب خدمة.
تحذيرات
يعتمد عدد السعرات الحرارية التي تأتي من الدهون أيضا على ما إذا كانت الآيس كريم والجيلاتي مصنوعة من الحليب الكامل الدسم أو الحليب قليل الدسم أو الصويا أو اللبن أو الماء. الدهون في السعرات الحرارية في الآيس كريم يمكن أن تتراوح في أي مكان من ما يقرب من 18 غرام في مزيج ممتاز إلى أقل من 8 غرام في مزيج عام أقل تكلفة. الدهون السعرات الحرارية في الجيلاتي يمكن أن تتراوح من 15 غرام من الدهون في مزيج عام إلى 2 غرام أو أقل في الجيلاتوس القائم على الفاكهة.
