الهامبرغر لحم البقر في أمريكا يعود تاريخها إلى أواخر 1800s، على الرغم من لا أحد مؤكد الذي جعل في الواقع أول همبرغر وكعكة. القصة الأكثر شعبية هي أن همبرغر تم بيعها لأول مرة من قبل شركة تكسان في معرض سانت لويس العالمي عام 1904. ومنذ ذلك الحين تطورت البرغر لتشمل أنواع مختلفة من اللحوم البرية، ولكن بغض النظر عن المكونات أنها مصدر جيد من المعادن والفيتامينات.
>فيديو لليوم
تعريف
يتكون الهامبرغر من اللحم المفروم على شكل فطيرة مستديرة، مطبوخة وخدم على كعكة. مصنوعة همبرغر الكلاسيكية من لحم البقر المفروم، ولكن أي نوع من اللحوم البرية يمكن استخدامها. ولتقييم الهامبرغر بشكل كاف من مصادر مختلفة، تقدم هذه المقالة معلومات غذائية عن لحم البقر المفروم والفطائر التركية التي تزن 100 غرام. باتي 100g هو أكبر قليلا من متوسط 86g باتي حجم العادية وأصغر من 137g باتي كبيرة.
>التغذية الأساسية
فطيرة من 80٪ تشوك الأرض الخالية من الدهون يحتوي على 271 سعرة حرارية، 25 غراما من البروتين، و 17. 82 غرام من الدهون الكلية. فإنه لا يوفر الكربوهيدرات، الألياف الغذائية أو السكريات. منطقة المشكلة هي محتوى الدهون. لديها 91 ملغ من الكولسترول، الذي يمثل 30 في المئة من القيمة اليومية الموصى بها (دف). كما تحتوي على 34 في المئة من مجموع دف من الدهون المشبعة.
الفيتامينات
الهامبرغر مصدر كبير لفيتامين B12، وتوفير 45 في المئة من دف. وهي مصدر جيد للنياسين (25 في المئة دف)، وفيتامين B6 (18 في المئة دف) وحمض البانتوثنيك (7 في المئة دف). الفيتامينات الأخرى الموجودة في حصة واحدة من همبرغر، مع كميات تتراوح بين 2 إلى 3 في المئة دف، وحمض الفوليك، وفيتامين E، وفيتامين K والثيامين. يقدم الهامبرغر أيضا ثماني وحدات دولية من فيتامين د. الفيتامينات الرئيسية الوحيدة التي لن تجدها في همبرغر نموذجي هي الفيتامينات C و A.
المعادن
الهامبرغر هي مصدر غني للمعادن، وخاصة الزنك والسيلينيوم. أنها توفر 6. 25 ملغ من الزنك، والتي تمثل 42 في المئة من دف، و 21. 5 ميكروغرام من السيلينيوم. على الرغم من أن هذا هو كمية صغيرة من السيلينيوم، فإنه يساوي 31 في المئة من دف. الهامبرغر هي مصدر جيد للفسفور (19 في المئة دف) والحديد (14 في المئة دف) والبوتاسيوم (9 في المئة دف). وتشمل المعادن الأساسية الأخرى الصوديوم والنحاس والمغنيسيوم (3 إلى 5 في المئة دف).
المغذيات الأخرى
في حين أنها عالية في الدهون غير الصحية، الهامبرغر أيضا توفير "جيدة" الدهون مع 48 ملليغرام من أوميغا 3 و 411 ملليغرام من أوميغا 6 الأحماض الدهنية. سوف تتلقى أيضا 80. 8 ملليغرام من الكولين، وهو أمر ضروري لنقل العصب والاستيعاب السليم للدهون.
وجبات سريعة البرغر
نموذجي 100 جرام همبرغر سريع يوفر 11 جرام أقل من البروتين، 111 ملليغرام أقل البوتاسيوم ونصف فقط من الكولين وفيتامين B12.ومع ذلك، فإنه يحتوي على سبع مرات أكثر حمض الفوليك و 5 مرات أكثر من الكالسيوم. لسوء الحظ، فطائر الوجبات السريعة توفر 440 ملغ من الصوديوم، وهو أعلى بنسبة 17 في المئة من باتي عادي. كما يقدم الهامبرجر الذي أعد في مطاعم الوجبات السريعة الكربوهيدرات والسكريات التي لا توجد في اللحوم العادية.
تركيا برجر
وفقا لمعلومات التغذية أوسدا، مع بعض الاستثناءات، البرغر الديك الرومي تحتوي على نفس التغذية كما همبرغر. برغر تركيا لديها 36 سعرات حرارية أقل، 4. 7 غرام أقل من إجمالي الدهون، و 1. 6 غرام من البروتين. وهما مختلفان اختلافا كبيرا في كمية الدهون الصحية التي توفرها. تركيا البرغر تحتوي على 200 ملغ من أوميغا 3 و 2، 910 ملغ من الأحماض الدهنية أوميغا 6.
