الحرارة الجافة هي سر وراء الخبز والخبز، على الرغم من أن كل طريقة الطبخ يستخدم الحرارة بطريقة مختلفة قليلا. في حين أن الطريقتين متشابهة، ويمكن طهي العديد من نفس الأطعمة، والتخبز والخبز ليست قابلة للتبديل. معظم الأفران التقليدية تأتي مع فرن للخبز والمدمج في اللاحم تحت الفرن.
فيديو اليوم
كيف برويلينغ الأشغال
يطبخ الطهاة طعامك عن طريق تعريضه للحرارة المباشرة، بنفس طريقة عمل الشوي. على عكس الشوي، ومع ذلك، فإن مصدر الحرارة فوق طعامك بدلا من أسفل ذلك. كنت عموما وضع الطعام في وعاء عموم خاص، والذي هو في كثير من الأحيان بالفعل داخل الفرن الفرن الخاص بك، وإغلاق باب اللاحم للسماح للحرارة من فوق أن يضرب أسفل على الطعام. تصل الفرشاة وتحافظ على درجة حرارة ثابتة تبلغ 550 درجة فهرنهايت وتحرق السطح الخارجي للطعام مباشرة تحت مصدر الحرارة. شريحة لحم البقر التي يبلغ سمكها 1 بوصة، على سبيل المثال، تتطلب حوالي ثلاث دقائق على كل جانب لشرائح لحم جيدة الصنع.
كيف تعمل الخبز
يطبخ الخبز طعامك من خلال إحاطته بالهواء الساخن للفرن. الخبز يتطلب عموما عموم الخبز أو ورقة إلا إذا كنت وضعت الطعام مباشرة على رف الفرن، وإمكانية مع عناصر مثل البيتزا - طالما أنك لا تمانع في تنظيف أي الجبن المذاب الضال. تتراوح درجات حرارة الخبز عموما من حوالي 170 إلى 500 درجة فهرنهايت، اعتمادا على إعدادات الفرن الخاص بك، وعادة ما يتطلب وقتا أطول من الطهي. استخدام ميزان حرارة الغذاء لتحديد متى يتم طهي الأطعمة تماما مع الخبز.
فود
بروينغ و الخبز تستخدم الحرارة الجافة، مما يعني أنها تعمل بشكل أفضل مع الأطعمة الرطبة. لأن تجفيف سيرز خارج الطعام بدلا من الطهي ببطء إلى منتصف، فإنه يعمل بشكل أفضل مع الأطعمة التي ليست سميكة للغاية. يعمل برويلينغ مع قطع لحم البقر أرق وأجنحة الدجاج والفخذين والساقين، والثدي الدجاج دون العظم التي ليست سميكة مثل العظام في متنوعة، لحم الخنزير تندرلين والأسماك. بعض الفواكه والخضار يمكن أيضا طهي جيدا في الفروج. منذ الخبز الطهاة ببطء أكثر إلى الداخل الغذاء، الخبز يعمل على الخبز، الكعك، الكوكيز وغيرها من الخبز والحلويات البنود. يمكنك أيضا خبز العديد من الأطعمة نفسها التي يمكنك طحن، على الرغم من أنك سوف تحتاج إلى زيادة وقت الطهي.
اعتبارات
الطهي والخبز طهي صحي للطهي لأنك لا تحتاج إلى استخدام الزيت أو الزبدة أو غيرها من المواد الغذائية المحملة بالسعرات الحرارية. بيد أن الخبز يمكن أن يقلل من القيمة الغذائية لبعض الأطعمة. فهو يقلل من محتوى فيتامين B1 من اللحوم والأطعمة القائمة على الحبوب ويقلل من فيتامين C محتوى الخضار. كما يمكن لحم الخبز لفترة طويلة جدا أن يجعله صعبا ومطاطا لأنه يقصر ويزيد من ضغط الماء ويخرج من بروتينات اللحم.معظم اللحوم تحتاج إلى الوصول إلى درجة حرارة داخلية من حوالي 160 درجة فهرنهايت لتكون آمنة للأكل، ولكن تركها لفترة أطول يمكن أن تدمر نكهة والملمس.
