الدجاج - اللحوم البيضاء في كل مكان - لذيذ ومغذية وسهلة التحضير. ومع ذلك، في حين قد يكون هناك قطيع من طرق لطهي الدجاج، وكثير من وصفات تدعو ببساطة الخبز أو الغليان الطيور. كل من الطرق تنتج رطبة واللحم العطاء مع اختلاف طفيف في نكهة والمكياج الغذائي.
فيديو اليوم
التقنيات اللذيذة
كل من الخبز والغليان ينتج لحم العطاء دون إضافة الدهون. كلا الأسلوبين يستغرق حوالي نفس الوقت من الوقت والعمل تقريبا لجميع أجزاء من الدجاج. الدجاج المطبوخ يلتزم العظام بشكل أفضل ويمكن أن تؤكل مع الأصابع بينما الدجاج المغلي يسقط العظام بسهولة ويعمل جيدا المفروم أو تمزيقه ومختلطة مع المكونات الأخرى. الدجاج المطبوخ مع الجلد هو أعلى قليلا في السعرات الحرارية - حوالي 220 لالفخذ / ربع طبل - من الدجاج المسلوق، والتي لديها حوالي 190 سعرة حرارية لنفس القطعة. بعض من الدهون يغلي قبالة وفي الماء. الخبز الدجاج تنتج اللحوم أكثر جفافا ولكن نكهة أكثر قوة من الدجاج المسلوق. الدجاج المغلي أقل في الفوسفور والمعادن الأخرى ولكن تقريبا نفس الشيء في محتوى البروتين واللحوم المخبوزة.
خبز الطيور
خبز الدجاج في 350 درجة فهرنهايت في فرن محمى. طهي الطيور في ضحلة، عموم مغطاة لمنع الجلد من براوننج أو خبزه كشفت لإنتاج قشرة متموج، الذهبي. إذا قمت بإزالة الجلد قبل الخبز، قد تصبح اللحوم صعبة قليلا كما الحرارة الجافة يذوى الطبقة الخارجية من اللحوم. ومع ذلك، والطبخ مع الجلد على ثم إزالته قبل تناول الطعام يمكن أن تقلل من الكمية الإجمالية من الدهون والسعرات الحرارية في حين لا يزال الحفاظ على معظم نكهة.
اخبز دجاجا كاملا لمدة 30 دقيقة تقريبا لكل رطل. الثديين العظمين يستغرقان حوالي 30 دقيقة فقط للخبز والدواجن مع العظام في - مثل العظام في الثديين والساقين والفخذين - يستغرق حوالي 30 إلى 40 دقيقة.
صيد الدواجن
الدجاج المغلي في درجات حرارة عالية يمكن أن تجعل اللحوم صعبة. ومع ذلك، الصيد الجائر - يغلي في الماء في درجة حرارة منخفضة لفترة زمنية أطول - إنفوس اللحوم مع الرطوبة ويجعل من العطاء ونضارة مع تقليل محتوى الدهون. الدهون طهاة من اللحوم ويبقى في المرق، مما أدى إلى اللحوم أقل من السعرات الحرارية من الخبز مع الجلد جرا. يغلي الطيور بأكملها في حرارة متوسطة لمدة ساعة تقريبا. قطع أصغر تأخذ وقتا أقل.
تلبية اللحوم
في حين أن التبادل تقريبا في العديد من الوصفات، يمكن أن تؤكل الدجاج المسلوق والمخبوز وحدها أو تمزيقه أو المفروم ومختلطة مع المكونات الأخرى. الدجاج المجففة يمكن تقديمه وحده أو إضافته إلى وصفات مثل البيتزا والسلطات القائمة على الخس.لأنه أكثر هشاشة، الدجاج المسلوق يعمل بشكل جيد للحساء، مثل حساء المعكرونة الدجاج، أو للأطباق التي تدعو إلى رطبة، الدجاج تمزيقه مثل إنشيلاداس الدجاج أو السندويشات سلطة الدجاج.
