لقد كنا جميعًا هناك: لديك بعض شرائح اللحم في الثلاجة وتقرر الليلة أنك ستطهوها. لكن وصفات التتبيل التي تتلقاها شريحة لحم في مكالمة كتابية للحصول على مكونات غريبة لم يسمع بها أحد من قبل ، أو قد تتطلب رحلة إضافية إلى متجر البقالة. انس كل هذا. عندما يتعلق الأمر بإنشاء ماء مالح رائع ، من المحتمل أنك حصلت بالفعل على كل ما تحتاجه.
يقول نيكول ماير ، مؤلف كتاب الطبخ ومؤسس كتاب Nibbles by Nic: "أفضل جزء في ماء مالح هو عندما تكون أنت الذي صنعته من مكونات المطبخ الخاصة بك". "إذا كان غينيس ستاوت في الجزء الخلفي من الثلاجة يسمون اسمك ، فكر في مدى طعمه اللذيذ في جميع أنحاء بريسكيت الخاص بك؟ وستحصل على أفضل صلصة باربكيو محلية الصنع على الإطلاق."
تتحدث ماير عن التجربة - وصفتها التي تقابلها مستر سكران بريسكيت تجمع بين غينس والكاتشب لخلق شيء لذيذ بشكل مدهش. ولكن ربما كنت أكثر من رجل بيرة خفيفة ، أو تفضل المشروبات الغازية. مهما كان ذوقك ، فمن المرجح أن تجد وصفة مالحة ومرضية بسيطة أدناه. ولمزيد من الطرق لتناول أفضل شرائح اللحم الممكنة ، إليك دليلنا حول كيفية طهي شريحة لحم في Home Like a Pro.
1 ويسكي ماء مالح
كل شخص يحترم نفسه يحتوي على زجاجة من الويسكي تحت تصرفه ، ويعد هذا التتبيل ذي شرائح اللحم الفائق البساطة وسيلة رائعة لإضافة ركلة إضافية إلى اللحم.
ماذا تحتاج
- 16 أوقية تنورة أو شريحة لحم شماعات
- نصف كوب بلسم الخل
- نصف كوب ويسكي (جاك دانييلز ، أو ماركيز مارك ، أو جوني ووكر كلها خيارات قوية)
- 2 ملعقة شاي زيت زيتون
ماذا أفعل
خلط السوائل معا في وعاء. يُمزج مع شريحة لحم في كيس Ziplock ويُوضع في الثلاجة لمدة تتراوح من ساعة إلى 3 ساعات.
عندما تصبح جاهزًا للطهي ، أزل شريحة لحم من الثلاجة. سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة عالية. شوي شريحة لحم حوالي 5 دقائق على كل جانب ، حتى تفحم طفيفة على كلا الجانبين.
إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. بمجرد أن تنضج إلى ما تريده ، تقطع وتُقدم.
2 كاتشب ماء مالح
عنصر آخر أنت مضمون أن يكون في الثلاجة هو زجاجة الكاتشب. يمكن لهذا البهارات متعددة الاستخدامات المذهلة أن تصنع ماء مالحًا رائعًا ، سواء كانت حفلات الشواء أو الطهي على الموقد.
ماذا تحتاج
- 16 أوقية تنورة أو شريحة لحم شماعات
- 1⁄2 كوب كاتشب
- 1-2 كوب ماء
- ربع كوب من الخل
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة رسيستيرشاير
- 1⁄ 2 كوب بصل
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1⁄2 ملعقة صغيرة من الخردل الجاف
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون
ماذا أفعل
اخلطي الصلصة والماء والخل وصلصة رسيستيرشاير والسكر والخردل في وعاء. يُسكب البصل جيدًا ويُضاف إلى الوعاء ويُحرَّك المزيج حتى يختلط تمامًا. ضع شرائح اللحم في طبق طبخ زجاجي ضحل وصب ماء مالح فوق الجزء العلوي. توضع في الثلاجة وتتبل لمدة 8 ساعات (أو الأفضل من ذلك ، بين عشية وضحاها).
عندما تصبح جاهزًا للطهي ، قم بإزالة شرائح اللحم من الثلاجة. سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة عالية. شوي شريحة لحم حوالي 5 دقائق على كل جانب ، حتى تفحم طفيفة على كلا الجانبين.
أثناء طهي شريحة لحم ، في وعاء صغير منفصل ، يُسكب ماء مالح ويُغلى المزيج. قلل الحرارة واتركيها على النار حتى تصبح سميكة إلى حد ما. استخدم ماء مالح منخفض كخليط لشريحة لحم أو كصلصة تقدم على الجانب.
3 الظلام بيرد ماء مالح
إذا كنت قد حصلت على زجاجة من اللون البني أو العنبر في الثلاجة ، فهذه فائدة كبيرة منها. نكهات الجوز والكراميل تكمل اللحوم تمامًا ، وتجمع جيدًا مع السكر البني وصلصة الصويا في الوصفة.
ماذا تحتاج
- 16 أوقية تنورة أو شريحة لحم شماعات
- 1 كوب بيرة داكنة
- 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
- 4 ملاعق كبيرة من السكر البني
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
ماذا أفعل
يُمزج البيرة مع صلصة الصويا والسكر البني في وعاء. ضع شرائح اللحم في طبق طبخ زجاجي ضحل وصب ماء مالح فوقها. ضع في الثلاجة لمدة 1 إلى 3 ساعات.
عندما تكون جاهزًا للطهي ، سخن الشواية للحصول على حرارة عالية.
إزالة شرائح اللحم من ماء مالح. يرش اللحم مع مسحوق الثوم وكذلك الملح والفلفل على كل جانب. يُسكب المخلل في قدر ويُغلى المزيج ، ثم يُطهى المزيج لعدة دقائق حتى ينخفض السائل قليلاً.
بخفة النفط صر شواء. شواء اللحم لمدة 5-7 دقائق على كل جانب (اعتمادا على المستوى المطلوب من donness). عند الانتهاء من الشواء ، قم بلصق شرائح اللحم مع ماء مالح منخفض. شريحة وخدمة.
4 هاينكن ماء مالح
ماذا تحتاج
- 16 أوقية تنورة أو شريحة لحم شماعات
- 1 كوب هاينكين البيرة
- نصف كوب من صلصة الصويا
- 2 ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 1⁄2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة تاباسكو
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
ماذا أفعل
الجمع بين جميع مكونات ماء مالح في وعاء ، مع التحريك حتى تمتزج تماما. يُمزج المرق مع شرائح اللحم في صحن الخبز الضحل أو كيس Ziploc. ضع في الثلاجة لمدة 1 إلى 3 ساعات.
إزالة شرائح اللحم من ماء مالح. يُسكب المخلل في قدر ويُغلى المزيج ، ثم يُطهى المزيج لعدة دقائق حتى ينخفض السائل قليلاً.
بخفة النفط صر شواء. يُشوى اللحم المشوي لمدة 5 دقائق تقريبًا على كل جانب (حسب المستوى المرغوب فيه من التبرع). عند الانتهاء من الشواء ، قم بلصق شرائح اللحم مع ماء مالح منخفض. شريحة وخدمة.
5 7 متابعة ماء مالح
بالنسبة لأولئك الذين هم جزء من المشروبات الغازية على الويسكي والبيرة ، فإن نكهة 7-Up المذهلة والليمونية تشكل قاعدة لذيذة بشكل مدهش لتتبيل شرائح اللحم الخفيفة. الزنجبيل والثوم يعطيانه المزيد من التعقيد.
ماذا تحتاج
- 16 أوقية تنورة أو شريحة لحم شماعات
- 1 كوب 7 المتابعة
- نصف كوب من صلصة الصويا
- نصف كوب زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم، مفرومة
ماذا أفعل
تخلط جميع مكونات مرق اللحم في وعاء. يُمزج مع شريحة لحم في كيس Ziploc أو طبق خبز زجاجي. ضعيها في الثلاجة وانقعيها لمدة ساعة حتى المساء.
عندما تصبح جاهزًا للطهي ، قم بإزالة شرائح اللحم من الثلاجة. سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة عالية.
شوي شريحة لحم حوالي 5 دقائق على كل جانب ، حتى تفحم طفيفة على كلا الجانبين حتى تكون في المستوى المفضل لديك من التبرع. شريحة وخدمة.
6 قهوة Ancho ستيك فرك من LongHorn Steakhouse
تأتي هذه الوصفة من Jens Dahlmann ، كبير الطهاة التنفيذيين في الشركة ونائب رئيس قسم تطوير الطهي في LongHorn Steakhouse. على الرغم من أن هذا فرك بدلاً من ماء مالح ، إلا أنه يوفر خيارًا رائعًا لأولئك الذين يطبخون في المنزل والذين ليس لديهم وقت للهرب إلى المتجر (أو أحد مواقع 480 من LongHorn).
ماذا تحتاج
- نصف كوب حبوب البن المطحون
- نصف كوب ملح
- ربع كوب سكر
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحار
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
ماذا أفعل
تخلط جميع المكونات الجافة معًا ، ويفضل استخدام خفقت. مكان في حاوية محكمة الإغلاق وتخزينها في درجة حرارة الغرفة.
رش بسخاء على شريحة لحم الخاص بك قبل وضعها على استجواب.
قم بتدوير شرائح اللحم كل ثلاثة إلى ثلاثة دقائق لمنع الاحتراق أو المرارة من القهوة والسكر في الفرك.
7 ليمون وصويا ماء مالح
وإليك وصفة أخرى بسيطة للغاية لشرائح اللحم مع بعض المكونات ولكن الكثير من النكهة. يستخدم هذا الذوق الذي تنتجه صلصة الليمون وفول الصويا - نكهة الحمضيات النضرة التي ستغذي فمك أثناء الطهي. كما أنها متعددة الاستخدامات ، وتعمل بشكل جيد مع السمك والدجاج ، وكذلك شرائح اللحم.
ماذا تحتاج
- 16 أوقية تنورة أو شريحة لحم شماعات
- 1/3 كوب عصير ليمون طازج
- 1/3 كوب صلصة الصويا
- 1/3 كوب زيت زيتون
ماذا أفعل
في وعاء ، تخلط جميع المكونات معًا وتُمزج مع شريحة لحم في طبق خبز زجاجي ضحل. ضعيها في الثلاجة واتركيها متبلة لمدة ساعة إلى ثلاث ساعات.
عندما تصبح جاهزًا للطهي ، قم بإزالة شرائح اللحم من الثلاجة. سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة عالية.
شوي شريحة لحم حوالي 5 دقائق على كل جانب ، حتى تفحم طفيفة على كلا الجانبين حتى تكون في المستوى المفضل لديك من التبرع. شريحة وخدمة.
8 الأصفر الخردل ماء مالح
على ما يرام ، الخردل الأصفر ليس سوى جزء صغير من هذه الوصفة (التي تضم فقط حوالي خمس ماء مالح بالكامل) ، ولكن نكهته تعطي دفعة كبيرة تعني. عند دمجها مع صلصة ورسسترشاير والثوم ، يتحول طعم الخردل البسيط إلى شيء مذهل.
ماذا تحتاج
- 16 أوقية تنورة أو شريحة لحم شماعات
- ربع كوب من الخردل الأصفر
- ربع كوب زيت زيتون
- ربع كوب صلصة رسيستيرشاير
- 1/4 كوب بلسم الخل
- ربع كوب صلصة الصويا
- 3 فص ثوم ، مفروم
ماذا أفعل
في وعاء ، تخلط جميع المكونات معًا وتُمزج مع شريحة لحم في طبق خبز زجاجي ضحل. توضع في الثلاجة وتتبل لمدة ساعتين حتى المساء.
عندما تصبح جاهزًا للطهي ، قم بإزالة شرائح اللحم من الثلاجة. سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة عالية.
شوي شريحة لحم حوالي 5 دقائق على كل جانب ، حتى تفحم طفيفة على كلا الجانبين حتى تكون في المستوى المفضل لديك من التبرع. شريحة وخدمة.
9 ديجون الخردل ماء مالح
ماذا تحتاج
- 16 أوقية تنورة أو شريحة لحم شماعات
- 1 ملعقة طعام ديجون خردل
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة رسيستيرشاير
- 2 ملاعق طعام من البلسم الخل
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
ماذا أفعل
يُمزج مسحوق الخردل والثوم والبصل في وعاء ، ويُخلط جيدًا. أضيفي الخل وصلصة الصويا وزيت الزيتون وصلصة رسيستيرشاير. في كيس Ziploc أو طبق خبز زجاجي ضحل ، ضع شرائح اللحم واسكبه في ماء مالح. انقع بين عشية وضحاها.
عندما تصبح جاهزًا للطهي ، قم بإزالة شرائح اللحم من الثلاجة وأضف زيت الزيتون إلى المقلاة ، وحوِّل الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة. إزالة شرائح اللحم من ماء مالح وطهي الطعام لمدة 3 إلى 5 دقائق على كل جانب ، وهذا يتوقف على المستوى المفضل من التبرع.
ترفع من المقلاة وتقدم.
10 صلصة توباسكو
هناك فرصة جيدة لأن تكون قد حصلت على زجاجة من صلصة تاباسكو في الخزانة الخاصة بك ، وهذه الوصفة تأتي مباشرة من الناس الطيبين في شركة الصلصة الحارة.
ماذا تحتاج
- 1 لحم بقري مشوي من أعلى اللحم ، حوالي 1 جنيه
- 2 ملعقة شاي صلصة تاباسكو
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- نصف ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر
- 1/8 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
ماذا أفعل
في وعاء الخلط ، اخلطي صلصة تاباسكو والملح ومسحوق الثوم والزعتر والبهارات. ضع شريحة لحم في طبق خبز ، باستخدام الجزء الخلفي من ملعقة لتغطية كلا الجانبين مع ماء مالح التبريد لمدة 1 ساعة ليلا. ما لا يقل عن 1 ساعة أو بين عشية وضحاها.
عندما تصبح جاهزًا للطهي ، أخرجه من الثلاجة وسخن الشواية أو الشواية.
ضعي شرائح اللحم على الشواية أو مقلاة الشواء واطبخي من 4 إلى 5 دقائق على كل جانب ، إلى أن يصل إلى درجة الرغبة المطلوبة.
بعد ذلك ، عشاق شرائح اللحم ، راجع قائمة أفضل 50 مطاعم شرائح اللحم في أمريكا.
