أفضل مضادات الأكسدة

تعمل مضادات الأكسدة على تحييد الجذور الحرة الضارة في الجسم. الجذور الحرة، والتي تتشكل كمنتجات ثانوية من الوظائف الخلوية، يمكن أن تهاجم وتلف الخلايا السليمة عن طريق بدء تفاعلات الأكسدة. ويتوقع العلماء أن هذه التفاعلات الأكسدة قد تكون عاملا مسببا للأمراض، مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية، ويشرح مايو كلينيك. الفاصوليا السوداء وفاصوليا الفاصوليا والفاصوليا الحمراء الصغيرة هي مصادر ممتازة لمضادات الأكسدة، وبالتالي فإن اتباع نظام غذائي يشمل هذه الفاصوليا قد يكون مفيدا لصحة الفرد.

فيديو اليوم

الفاصوليا السوداء

سسينسديلي. كوم يلخص نتائج دراسة عن النشاط المضاد للأكسدة من أنواع مختلفة من الفاصوليا. وظهرت الدراسة في 31 ديسمبر 2003، قضية "مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية"، والدكتور كليفورد دبليو بينجر من جامعة غلف في أونتاريو، كندا كان المحقق الرئيسي. بينينغر مقارنة النشاط مضادات الأكسدة من 12 أنواع مختلفة من الفاصوليا الجافة. ووجد أن الفاصوليا السوداء لديها نشاط أكثر لكل غرام من أي من الفاصوليا الأخرى في الدراسة. ثاني أعلى نشاط مضاد للأكسدة ذهب إلى الفاصوليا الحمراء تليها البني والأصفر والأبيض في الخمسة الاوائل. وهناك فئة من مركبات الفلافونويد تسمى الأنثوسيانين كانت مسؤولة إلى حد كبير عن النشاط المضاد للأكسدة للفاصوليا السوداء.

حبوب الكلى

درجة امتصاص الأوكسجين الراديكالية (أوراك) النتيجة لطعام معين هو وسيلة لقياس فعالية هذا الطعام كمضاد للأكسدة. وقد وضعت هذه الطريقة لتقييم القدرة المضادة للأكسدة من قبل المعاهد الوطنية للصحة. حبوب الفاصوليا تتلقى درجة أوراك من 8، 459 مما يعني أن لديهم قدرة عالية على امتصاص الجذور الحرة، وبالتالي قد تكون ذات قيمة في الوقاية من بعض الأمراض. الفاصوليا لديها قدرة مضادة للأكسدة أعلى من التوت مع النتيجة أوراك من 6، 552، الغذاء يعتقد أن تمنح العديد من الفوائد الصحية المضادة للأكسدة.

>

الفاصوليا الحمراء الصغيرة

وصفت صحيفة "لوس أنجلوس تايمز" في 21 يونيو / حزيران 2004 نتائج البحث عن المحتوى المضاد للأكسدة لأكثر من 100 صنف مختلف من الفواكه والخضراوات والمكسرات ، والتوابل، والخبز، والحبوب والفاصوليا. وقد أجرى البحث الدكتور رونالد ل. بريور وزملاؤه في مركز التغذية للأطفال في أركنساس التابع لوزارة الزراعة الأمريكية في ليتل روك ونشر في "مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية". وأشارت النتائج إلى أن الفاصوليا الحمراء الصغيرة في المرتبة الأولى، والتي تحتوي على أعلى تركيز من مضادات الأكسدة لكل حصة من جميع الأطعمة اختبارها. الطريقة المستخدمة من قبل قبل فحص القدرة المضادة للأكسدة وضعت الفاصوليا الحمراء الحمراء والفاصوليا بينتو الرابع في تركيز مضادات الأكسدة. ومن الجدير بالذكر أن ثلاثة من أفضل 10 الأطعمة المضادة للأكسدة والفاصوليا.